普陀山佛茶的发展历程

请问大家，这是什么茶？是普陀山佛茶吗？怎么是颗粒的？？？~

单看颜色

这个肯定不是真正意义上的茶叶，所以绝对不会是普陀山佛茶。

普陀山茶一年仅采一季春茶，于谷雨前开园，采摘一芽一、二叶初展，经拣剔、摊放、杀青、轻揉捻、炒二青、炒三青、烘干或辉炒干燥等工序，其制作略同洞庭碧螺春。该茶从栽种到采制，特别注重洁净，茶树从不施肥，仅耕除杂草，以草当肥；对炒茶用锅，每炒一次，须刷洗一次。

相传晋朝葛洪居普陀山，独坐洞井，曾用“仙人井”水煮普陀茶，饮茶止困，通宵达旦，合药著书。至今仙人井遗迹尚存。普陀茶从诞生之日起，就与道教有着因缘。而“佛茶”之名则比较晚，具体年代无从考证。追溯普陀山“佛茶”的发展，大致历经了中国盛唐以来各历史时期。 据《普陀县志》记载，普陀山产茶历史悠久，宋代已盛。宋代是中国历史上茶文化高度发展并迅速走向成熟的重要时期，寺院茶得到极大发展。
从宋神宗元丰三年（1080）开始，中央王朝开始顾及普陀山僧的吃饭问题，为表达对观音大士的虔诚，帝王在派人朝觐之余，还不断地划拨周边田亩供僧。据史载，从宋嘉定七年（1214）到元泰定四年（1327），朝廷先后五次赐予普陀寺院官田3093亩，山l000亩。宋淳祐八年（1248），理宗又下诏免全山租役，时有常住田560亩，山l607亩。僧田供斋粮之余，部分也用来植茶。佛茶除供佛外，少数也用来敬客。
南宋高宗绍兴十八年（1148）三月十五，文学家史浩偕鄱阳程休甫游普陀，在佛寺题写《留题宝陀禅寺碑碣》云：“绍兴戊辰三月望……由沈家门泛舟，遇风挂席，俄顷至此。翌早，恭诣潮音洞，顶礼观音大士，至则寂无所睹。炷香烹茶，但碗面浮花而已……有比丘指日：岩顶有窦，可以下嘲。攀援而上，瞻顾之际，瑞相忽现。金色照耀，眉目了然。二人所见不异，惟浩更睹双齿洁白如玉。”潮音洞在海岛东南紫竹林庵外，两侧崖高约10米，纵深30余米，洞脚插海，外宽内窄，岩顶有穴，称“天窗”，洪涛昼夜春撞，声如轰雷，遇大风则浪花飞溅出窗，似巨鲸喷水，传为观音灵现处。史浩也是著名的南宋史家三相（史浩、史弥远、史嵩之）之一，为人正直，后因在宋孝宗时期为抗金名将岳飞昭雪冤狱而名震朝野、留芳千古。史浩曾在舟山任过昌国尉，他的踪迹被记载在数部普陀山的志书中。此次莅山，他与友人程休甫一早到达潮音洞，洞内很冷清，没有什么可看的，史浩便在潮音洞炷香供茶礼佛，只见盏浮花瑞。饭后在僧人的指点下，攀上岩顶洞穴瞻顾，有幸见到了观音大士现身。
元朝皇帝笃信佛教，普陀山作为观音的道场，具有无上至高的地位，朝廷经常降香饭僧，割舟山本岛及宁波的田山供僧。如元大德五年（1301），集贤学士张蓬山奉旨进香，赐普陀田、地、山达4000多亩。而同行者就有当时著名的书法家赵孟颊。再如皇庆二年（1313），皇太后遣使来山进香，命江浙行中书省拨钞868锭，买田3顷赐宝陀寺等等。这些官助是历史上普陀山佛教得以发展的重要经济来源之一。僧田有供斋粮有供植茶，佛茶生产继续发展。但元朝寿命很短，未曾留下史料。 明神宗万历年问，宁绍参将侯继高在《游补陀洛迦山记》中写道：“又三四里，日千步沙。有僧大智，自五台山来，卓锡于此，结茅以居，日海潮庵……庵之后山顶有泉，大智命其徒贯竹引之，瀹茗味殊甘冽”。明洪武二十四年（1391）九月十六日，明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶。饼茶为散形叶茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的瀹饮法，茶的品饮艺术发生了划时代的变化，开千古清饮之源。明人称这种饮法，“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”，侯继高的这段文字反映了当时普陀山寺庙中佛茶的瀹饮之法。
据明代文人李日华《紫桃轩杂缀》记述：“普陀老僧贻余小白岩荼一裹，叶有白茸，瀹之无色。徐饮觉凉透心腑。僧云，本岩岁只五六斤，专供（观音）大士，僧得啜者寡矣”说明普陀佛茶仅用于供佛，连和尚也大多不能享用，足见其珍贵。时有僧人释来向云游普陀，在《宿白华庵访赠朗彻禅师》一诗中写到：“未觐慈颜礼洛伽，白华林里道人家。峭崖凿透千年石，古树锄开万丈霞。舌卷潮音谈妙义，麈挥云影笑空花。相逢洗我风尘色，夜静烧铛雪煮茶”。朗彻禅师用积攒的雪水为来向烹茶，也使人联想到《红楼梦》中妙玉以经年贮藏的梅花上扫得的雪水烹茶。当时还有许多文人雅士写诗与白华庵主人唱和，其中一位就是著名文学家屠隆。普陀禅僧嗜饮佛茶，高雅者爱茶及壶，茶具收藏也随之丰富。据《中国历代宜兴紫砂名家雅士年表》载，普陀山白华庵最早两任住持昱光如曜、朗彻性珠“师徒蓄金石书画文玩茶具而富”，尤其引人注目的是茶具。
明神宗万历十七年（1589），屠隆住山编纂《补陀山志》时，把庵堂中烹茶接客的茶室名之为“静室茶烟”，列入普陀山十二景目之一，并赋诗一首：“萧萧古寺白烟生，童子烹荼煮石铛。门外不知飘急雪，海天低与冻云平。”在寺院中清净地品味清香的热茶，连门外的天寒地冻都忘记了，说明在当时，寺中用佛茶待客已成惯例。 普陀佛茶之正式定名为贡品，则是在清朝光绪间才开始的。《普陀洛迦山志》（1999）载：“白华顶后之茶山之茶与莲同为贡品。清光绪问，由后寺住持化闻悟禀请官厅得邀裁革”。因为过去普陀山山地产权大多归寺院所有，清时朝廷规定普陀山各寺院庵堂负有管理茶山和采制贡茶的职责，山上从事茶叶生产的僧侣分工明确，各司其事，并规定一年只采一季头茶，在谷雨前后，乘晴明天气进行采摘，采下的鲜叶交至茶僧侣处，再用手工炒成“似眉非眉。似圆非圆，似螺非螺”之蝌蚪状，选择其中的上品贮于银盒中，由住持入贡朝廷，供达官显贵们享用。其余则用中品小盒铁听盛装，高价出售给香客。但还是在光绪年间，由于贡茶“岁费数百金”，法雨寺住持化闻，呈报知厅事陈公，将贡茶“裁之”，合山感德。贡茶历史虽短，但盛名持久不衰。
民国时期，由于普陀山轮渡通航，香客及游览者大增，对佛茶的需求也随之增加，从而促进了佛茶的发展。1915年普陀山佛茶荣获巴拿马博览会银奖，扩大了国际影响。 新中国成立后，普陀山佛茶茶园扩展较大，并建立了茶场。但二十世纪60年代的文革浩劫，使普陀山又一次遭受劫难。观音佛像几乎百分之百被砸。寺院僧尼除四十多个老弱病残、无家可归者允许留居外。绝大多数僧侣被遣散回原籍劳动，许多人被迫还俗。曾有观光者作诗云：“普陀残破实堪惊，南海观音只具名。妙相万千成粪土，禅林三百剩虚楹。磐陀龟石空相对，紫竹潮音幸有声。小佛垂眉登大殿，尼僧兀自唱凄清。”普陀山佛教遭到毁灭性的打击，佛茶亦中断。直到1977年浙江省提出要有计划地恢复与发展名茶生产，将普陀山佛茶列入其中。1978年，普陀县农林局、县土产公司组织人员，在普陀山林场、桃花公社茅山大队茶场恢复试制佛茶，并邀请茶学家唐力新等指导。1979年，普陀县邀请江苏省碧螺春名茶师来传授技术，通过改进工艺，形成独特的“似螺非螺、似眉非眉”的“佛茶”外形，并正式定名为“普陀佛茶”。
1980年以后，普陀山佛茶恢复生产，并开始正式对外销售，普陀山佛茶的发展达到鼎盛。1981年即在首届浙江名茶评定中被列为浙江省八大地方名茶之一。1983年又在浙江省名茶评比中获省“名茶证书”。
现代的普陀山佛茶声誉日益扩大，生产面积、产量也逐年上升。1984年只有2公顷茶园，1991年已经扩大到24公顷；1992年，茶园面积扩大到33．3公顷，佛茶产量达2800公斤，销售市场已遍及欧洲及国内各大中城市。
普陀当地政府一直把佛茶作为效益农业的主要产业发展壮大，先后组建了普陀茶叶协会、佛茶文化研究会，还注册了普陀佛茶的原产地证明商标，通过积极实施普陀佛茶名牌战略，有力地推动了茶叶特色产业的发展。同时又以佛茶文化建设为载体，积极参加各类茶叶文化节、展销会、农博会等，组建了一支专业的佛茶表演队伍，全面推介普陀山佛茶文化，并加深对普陀山佛茶历史、文化的专题研究，开发普陀山佛茶的文化底蕴。

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