我们这里没有红色的山楂,只有青色的山楂,有谁知道青色山楂的做法吗,除了黄糖煮,可以做成山楂卷山楂片
活血化瘀,软化血管,山楂去核加入黄糖放入水在火上烧开煮至山楂裂开纹即可,一斤山楂三斤水二两糖。
最好不要吃,山里的东西毛毒多
青色的山楂口感较硬,做出来的山楂卷和山楂片口感不好,更适合做成蜜饯或是罐头。
以青山楂罐头为例,制作方法如下。
需要的材料:青山楂、白糖、清水适量
1、青山楂清洗干净,控干水分。
2、将山楂改刀,切成四小瓣,去掉山楂把儿。
3、锅中放入切好的山楂,加入能没过山楂的清水。
4、大火烧开后,盖上锅盖,煮4分钟。
5、打开锅盖,加入白糖调味,数量根据个人口味调整。
6、重新盖上锅盖,继续大火煮4分钟,至山楂软烂。
7、做好的山楂罐头盛入盘中晾凉。
8、放进密封罐中存入冰箱冷藏,吃的时候取出即可。
应该和红色山楂没有区别吧。
山楂雪球配料:山楂、冰糖、水、白醋
山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml
例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺(日常家勺即可)
1 将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽
2 配好糖,水比例,倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动,期间不停搅拌
3 直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
4 搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,我换成了一把钢勺,在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
5 翻至上糖霜,酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。
山楂糕配料:山楂 500g 白砂糖 100g 冰糖 100g 鲜榨柠檬汁
1 山楂泡盐水洗净,全部切开成两半,放入锅中,加入清水,与山楂齐平即可
2 挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟,山楂果肉都软烂即可,煮山楂的水不要倒掉,留着备用。
3 煮熟的山楂趁热过筛,用刮刀将山楂在筛网里来回碾压,压碾果泥其间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压,最后筛网中剩下果皮和果核(装在大碗里备用)
得到一盆山楂果糊
4 果糊重入锅中,加入白糖和冰糖,继续中小火加热,边加热边不停搅拌,至勺子上能够厚厚挂糊,果糊流动性差,最终的状态:糊要挂在勺子上~~~
5 离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒
6 趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中,完全冷却后,倒出即成山楂糕!
7 煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层,冷却后卷起切段,即成山楂卷。
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