60元一斤的牛肉做熟成半斤要卖多少钱？
干式熟成（Dry Aging）是将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷藏间中熟成。
在干式熟成的过程中，牛肉中的自由水减少，表面风干变硬。因为与空气接触，牛肉会一定程度的氧化。在非无菌环境下牛肉表面还会生出毛茸茸的霉菌和酵母菌，使牛肉的风味发生复杂的变化。
扩展资料：
湿式熟成（Wet Aging）是将真空包装的牛肉块放在一定温度的冷藏间中熟成。湿式熟成的操作很让人省心，真空包装隔绝了氧气与微生物，牛肉中的水分也不会损失，只要温度和时间控制得当，安静地陪着牛肉慢慢变老就好。
根据美国肉类出口协会（USMEF）的建议，干式熟成牛肉的温度最好控制在0-4℃，湿度在80-85%，风速在0.5 – 2 m/s，熟成时间为14-35天。在各国业界的具体操作和学术研究中，温度0-4℃基本上是共识，湿度的范围会扩大到61-85%左右，风速和熟成时间方面各家有较大差异。
牛肉这样做是没有什么问题的。
牛肉用红酒或啤酒煮炖都没有问题。
这样做出来的牛肉会有一股淡淡的酒香。
=60×2/1
=120(元)
我认为饮食行业的毛利起码需要50%吧。所以如果做好的熟食买回一斤料做后只有牛肉半斤卖出，必须卖120元吧。
牛肉和猪肉怎么区分
一、看外表 牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。外观区别如下图：牛肉 猪肉 二、闻气味 牛肉气味腥膻，猪肉气味则没有那么重。三、按压肉质 牛肉的肉质粗且紧凑，猪肉的肉质结构细且松散。四、品尝 做熟的牛肉口感老，猪肉口感嫩，这是最明显的区别。
铁锅炖牛肉怎么做好吃又烂
砂锅西红柿炖牛肉的做法是怎么样的 首先在用砂锅做西红柿炖牛肉之前，我们还是先准备好食材，主料牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。砂锅番茄牛肉的做法步骤1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。2、番茄切大块备用。3、...
如何辨认真假牛肉丸?
市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元，这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，还需添加少量的水、冰、淀粉及盐等配料，加上大量的人工成本，包装成本，低于60元\/斤的牛肉丸，从市场经济的本质来看，都很难让人认同。毕竟一分钱一分货，才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等...
烹饪美食:五香牛肉干怎么做,有烤箱热心回答一下吧
牛肉一斤半 调料：盐5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （约150克）做法：1. 牛肉切筷子粗细的条 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。2. 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的...
卖卤肉熟食的利润有多大?
最后得出我们的烧鸡卖15元一斤，就能保本。如果我们卖20元一斤，那么，我们的烧鸡一斤赚5元，一只烧鸡每只2斤。我们一只烧鸡赚10元。这就是通俗的烧鸡的成本核算了。\\x0d\\x0a比如，我们核算酱牛肉的成本\\x0d\\x0a以现在牛肉的行情看，牛肉价格在28元\/斤。今天我们买了30斤牛肉，共花了840元。...
蒋师傅是卖牛肉的,一斤牛肉进价48元。现市场价大甩卖36元一斤。顾客买...
一斤牛肉进价是48元，蒋师傅，光四斤牛肉就赔48元乘以四斤一共192元。另外还找给人家零钱，56元，可以这么想，人家顾客，拿了200元假钱，换了牛肉和零钱，一共价值248元。这248元就是蒋师傅赔的，他还赔了其他的吗？有啊！他用200块钱假钱换了邻居200元真钱的零钱，用了56元找零手里还剩144，这...
一碗10块牛肉汤的利润
二、开牛肉汤馆的利润有多大 1、销售额 洛阳牛肉汤产品的单价一般在4-8元，正常情况下一天能卖出300碗左右的产品，每杯单价就按6元算，一天的销售额就是1800元。月销售额=1800×30=54000元 2、毛利润 每月的毛利润=销售额×毛利润率=54000×55%=29700元 每月的店面租金大概3000左右，根据店面的...
...一公斤牛肉进价48元。现市场价大甩卖36元一斤。顾客买了两公斤,给...
换成直白的解释就是你48一斤买的牛人36一斤卖掉 每斤就会亏12元 4斤就亏了48块钱 因为发现假钱，给了邻居200 即支出200 记-200 到这里 -192+200-200+200-56-200 = -248 也就是你亏了248块 直白理解就是 客人用0元(因为200是假币等价于0块钱) 买了你 4斤牛肉(成本4*48=192) 你还找...
酱牛肉一般多少钱一斤?
以一般家庭常用的高压锅,大约是26-32厘米直径的.一次制作最多10斤左右.十斤肉用肉料好的料包成本大约十元左右,自己配的最简配方(良姜,山奈,丁香,桂皮)加上酱和酱油以及酒和盐成本也在九元以上.用手打酱油成本就在40元左右了.目前北京市场上酱牛肉用的常用部位在20-24元一斤.用煤气煮需要大约3-...
蒋师傅是卖牛肉的,一斤牛肉进价48元。现市场价大甩卖36元一斤。顾客买...
蒋师傅与邻居之间不赔不赚。先付出价值0元的假钱，得到100元零钱，然后又还了回去。注意这里，换零钱一般不用换200，换100就够找零了；即使是换了200，之后又换回去，也是先从邻居得到200真钱，再还回去，所以不赔不赚。顾客付出价值0元的假钱，得到价值96元的牛肉（48×2=96），和找零56元（200-...
古俭盐酸： 60元
北票市13164894936： 比如 我买一斤牛肉60元,在我手里加工后就只有6两了,我要卖多少钱才能保本?公式是那样的?我要40%的... - ？
古俭盐酸： 你必须卖够60元才保本嘛,如果要加工费之类的,还要加上. 如果要40%的利,你就要卖60*(1+40%)=60*1.4=84元.
北票市13164894936： 牛肉份饭的成本是多少钱要明细 - ？
古俭盐酸： 牛肉生的是60元一斤,这是较好的腱子肉,切成肉丝,一两6元,如果不是好肉的地方,到不了这个成本,或者你不用到一两肉,那加菜加米饭,一般都卖到15元钱一份,还是有赚的.这是正经做生意的,如果有的人拿猪肉当牛肉卖,就是赚的黑心钱了.
北票市13164894936： 怎样算牛肉加工后的价格 - ？
古俭盐酸： 一斤生牛肉煮熟后至多得5.5-6两熟牛肉,所以一般来说以生牛肉的价格*2或者*2.5为宜.
北票市13164894936： 1斤牛肉30元烀熟后只有300克问烀熟后牛肉多少钱1斤 - ？
古俭盐酸： 1斤牛肉30元,烀熟后只有300克; 烀熟后牛肉(100元)钱1斤(在不考虑其他成本的情况下); 30/0.3 =100(元/斤)
北票市13164894936： 谁帮我算下一斤牛肉出多少斤熟肉,我是卖牛肉汤的 - ？
古俭盐酸： 2.54÷4.34≈0.59(斤)
北票市13164894936： 一斤熟牛肉卖6块钱一公斤,可以吃吗? - ？
古俭盐酸： 你是不是少打了一个0?六块钱无论是一斤还是一公斤都肯定是假的牛肉.要是吃了不会中毒那就已经是烧高香了.即使是60块钱一公斤的熟牛肉,也基本上都是假的,用其它肉加上牛肉精之类的化工产品加工做出来的.任何一种肉都不可能是6块钱这个价格,无论是鸡鸭鹅牛羊猪.全国市场平均来算,鲜牛肉30左右一斤,有的地方更贵,一斤鲜牛肉做成熟的能出6-7两成品,再加上利润,没有40-50块钱一斤就是亏本的买卖.
北票市13164894936： 牛肉46一公斤!出肉率百分之60、80克熟肉多少钱、只要这80克熟肉的价钱、怎么算啊 - ？
古俭盐酸： 46元每公斤相当于1000g需46元,出肉率百分之60相当于46元可出熟肉600g.所以价格应该为.46*80/600=6.1333.......元.是一个无限循环小数.如果在市场上,零头去掉,就是6块钱.
北票市13164894936： 现在郑州铁记熟牛肉多少钱一斤 - ？
古俭盐酸： 不同部分牛肉价格不同,在郑州均价46.50元每公斤,陈砦市场报价46.5元每公斤.金水区均价47.9元每公斤.中原区均价46.3元每公斤,惠济区47.2...
北票市13164894936： 牛肉多少钱一斤? - ？
古俭盐酸： 生的牛肉大约30元左右一斤,熟的60元左右. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
