重油蛋糕的做法。

重油蛋糕的做法和配方,求答案~

　　其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了
　　用料：
　　黄油 80克 奶油奶酪 80克
　　低筋面粉 80克 细砂糖 60克
　　鸡蛋 80克 牛奶 50毫升
　　做法：
　　1.所有材料准备好
　　2.黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
　　3.分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
　　4.搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
　　5.加入隔水软化奶油奶酪，搅打均匀，加入牛奶再筛入面粉和泡打粉、轻轻搅拌均匀成为面糊
　　6、倒入模具中，烤箱预热180摄氏度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右即可
　　重油蛋糕口感很独特，我也经常做。

　　希望您能采纳，谢谢！

重油蛋糕的用料

黄油 140克 低粉 140克 糖 80克 鸡蛋3个 140克左右 泡打粉 4克 模具 1只 核桃仁 适量 蔓越莓、南瓜籽都可以 适量
重油蛋糕的做法步骤

步骤 1
准备黄油140克

步骤 2
微波炉融化

步骤 3

黄油融化后加入糖80克拌匀

步骤 4
准备鸡蛋三个打散（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）不能少多一点不要紧

步骤 5
打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀

步骤 6
准备低粉140克

步骤 7

低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了

步骤 8

面粉入黄油拌匀

步骤 9
拌匀面粉黄油液

步骤 10
拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀

步骤 11
烤箱上下火190度预热

步骤 12

准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以，不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好

步骤 13
模具版：面糊放倒入模具振掉小气泡，表面再撒一层核桃

步骤 14
吐司模具版：准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。

步骤 15

入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了（中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看）

步骤 16
出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。

步骤 17
蛋糕模具出来的效果更好看点

步骤 18

放凉切片

步骤 19

烤好的蛋糕组织

重油蛋糕的小贴士

这款有傻瓜版本配方是1:1，谁也不欺负谁、大家多是主角、不过我感觉喜欢甜的话甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很简单又绝对不会失望的一款有点像面包、看起来结实却又不干口感香甜的招人爱的所谓的蛋糕。

重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B． 碱性化学膨大剂用量太大。
C． 烘烤时炉温太低。
D． 搅拌不够充分。
E． 面糊搅拌不均匀。
F． 所用油脂的熔点太低。
G． 面糊搅拌后的温度过高。
H． 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
那是因为:A． 搅拌过久，致使面粉出筋。
B． 配方内柔性原料不够。
C． 面糊太硬，总水量不足。
D． 所用面粉筋都太高。
E． 烘烤时炉温太高。
F． 鸡蛋的用量太高。
G． 面糊搅拌后温度过低。
H． 面糊拌得不够均匀。
问题三:出炉后收缩
那是因为:A． 配方内化学膨大剂过多。
B． 搅拌过久。
C． 蛋的用量不够。
D． 糖和油的用量太多。
E． 面粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型时，烤盘变形或有其它的震动。

A全蛋1500克糖1400克
B低粉1600克吉士粉120克泡打30克
C油1500克
先把A打化加入B快打加入C
上火190下火168
卡通蛋糕杯

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江门市13917249375： 重油蛋糕 - 搜狗百科？
帅贺紫韵： 重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是 蛋、糖、面粉和黄油.它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对 紧密,有一定的弹性.又称为奶油蛋糕,因为油...

江门市13917249375： 重油蛋糕的做法和配方,求答案 - ？
帅贺紫韵： 其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake,也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合,因为油脂含量高,主要成分就是油,所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了 用料: 黄油 80克 奶油奶酪 80克 低筋面粉 80克 细砂糖 60克 鸡蛋 ...

江门市13917249375： 重油蛋糕的做法 - ？
帅贺紫韵： 你好!! 重油蛋糕的制作工艺是: 鸡蛋去壳,加入白糖打泡,加入熔化后的猪油搅匀,再加入面粉,搅成糊状,做到不起筋,无面疙瘩. 然后将糕槽加热后抹上猪油,定量注入调配好的面糊,洒上炒好的芝麻,入炉烘烤; 分次将猪油浇在蛋糕...

江门市13917249375： 重油蛋糕的配方 - ？
帅贺紫韵： 用料 鸡蛋 相克宜搭 2个 中筋面粉 70克 无盐黄油 110克 黑巧克力 70克 小苏打 1克 细砂糖 80克 香草粉 5克 杏仁片 50克

江门市13917249375： 重油蛋糕的具体做法是什么?他鸡蛋,糖,油的比例是怎样的 - ？
帅贺紫韵： 16cm咕咕霍夫模 黄油120克低粉100克糖80克鸡蛋2个葡萄干45克盐1/8小匙泡打粉1/2小匙香草精或朗姆酒1/4小匙(没有可省略) 做法:1:模具涂油撒粉 2:黄油软化加糖打发,再分次加入蛋液打发.加入香草精拌匀. 3:筛入粉类拌匀,不要过度搅拌. 4:加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀 5:蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具. 6:烤箱预热180度25分钟

江门市13917249375： 重油蛋糕他是怎么做的呢?？
帅贺紫韵： 1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: ＂将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法: 1.将10个蛋糕用...

江门市13917249375： 至尊重油蛋糕配方和做法 - ？
帅贺紫韵： 重油香蕉蛋糕(君之) 味道很不错 低筋面粉 240克 黄油 200克 香蕉 250克(去皮后) 鸡蛋 4个 细砂糖 130克 红砂糖 70克 牛奶 60克 泡打粉 1小勺 小苏打 1/2小勺 1 打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和...

江门市13917249375： 重油纸杯蛋糕配方? - ？
帅贺紫韵： 重油纸杯蛋糕配方食材明细主料鸡蛋500g(约10个) 绵白糖350g 液态酥油400g 低筋面粉500g 辅料 泡打粉10g 奶粉15g 葡萄干适量 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 简单难度 重油纸杯蛋糕的做法步骤 请点击输入图片描述1 将鸡蛋和绵糖倒至...

江门市13917249375： 谁能所说说重油蛋糕具体怎么打,比如哈雷杯, - ？
帅贺紫韵： 鸡蛋5个,白砂糖200g,盐少许——拌匀,能打出泡来最好,没有泡也可以的 黄油200g——微波炉3分钟融化,加入上述 低筋面粉200g,泡打粉5g混合过筛——加入上述. 烤箱160度 20分钟 关于温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来定,这...