为什么温度越高,乳化剂的乳化作用越强?

作者&投稿:王惠 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
乳化剂为什么能起乳化作用?~


下午好,理论上浊点越高,这种表面活性剂出现水油两相分离和HLB所耐受温度上限也越高,比如吐温-20和80浊点分别是95和80度左右,一般情况下需要耐高温条件的乳化过程都更适合用前者。通常浊点和极性有关系HLB越大浊点也会相应得到提升。

乳化温度对乳化好坏有很大的影响,但对温度并无严格的限制,如若油、水皆为液体时,就可在室温下依借搅拌达到乳化。一般乳化温度取决于二相中所含有高熔点物质的熔点,还要考虑乳化剂种类及油相与水相的溶解度等因素。此外,二相之温度需保持近相同,尤其是对含有较高熔点(70℃以上)的蜡、脂油相成分,进行乳化时,不能将低温之水相加入,以防止在乳化前将蜡、脂结晶析出,造成块状或粗糙不均匀乳状液。一般来说在进行乳化时,油、水两相的温度皆可控制在75℃-85℃之间,如油相有高熔点的蜡等成分,则此时乳化温度就要高一些。另外在乳化过程中如粘度增加很大,所谓太稠而影响搅拌,则可适当提高一些乳化温度。若使用的乳化剂具有一定的转相温度,则乳化温度也最好选在转相温度左右。乳化温度对乳状液微粒大小有时亦有影响。如一般用脂肪酸皂阴离子乳化剂,用初生皂法进行乳化时,乳化温度控制在80℃时,乳状液微粒大小约1.8-2.0μm,如若在60℃进行乳化,这时微粒大小约为6μm。而用非离子乳化剂进行乳化时,乳化温度对微粒大小影响较弱。


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蚌埠市15691021150: 乳化剂的作用机理是什么?? -
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蚌埠市15691021150: 乳化剂的乳化效果好乳液的转化率一定高吗 -
巢矩参志: 乳化温度乳化坏影响温度并严格限制若油、水皆液体室温依借搅拌达乳化般乳化温度取决于二相所含高熔点物质熔点要考虑乳化剂种类及油相与水相溶解度等素外二相温度需保持近相同尤其含较高熔点(70℃)蜡、脂油相进行乳化能低温水相加入防止乳化前蜡、脂结晶析造块状或粗糙均匀乳状液般说进行乳化油、水两相温度皆控制75℃-85℃间油相高熔点蜡等则乳化温度要高些另外乳化程粘度增加所谓太稠影响搅拌则适提高些乳化温度若使用乳化剂具定转相温度则乳化温度选转相温度左右乳化温度乳状液微粒亦影响般用脂肪酸皂阴离乳化剂用初皂进行乳化乳化温度控制80℃乳状液微粒约1.8-2.0μm若60℃进行乳化微粒约6μm用非离乳化剂进行乳化乳化温度微粒影响较弱

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