威武凉皮子怎么做?

作者&投稿:陟苗 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
武威凉皮的醋卤子怎么做~

主料:猪肉馅500克,香菜500克。
配料:姜末150克,葱末150克,蒜末150克,花椒30粒,辣椒面(末)适量。
辅料:食用油100克,醋300克,酱油250克,料酒250克,白糖50克,鸡精30克。
1、猪肉清洗,剁成肉馅


2、香菜摘去黄叶老根,清洗干净,适当的控控水,切碎。


3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。


4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。


5、热锅凉油,油温时把花椒放入。


6、爆出香味放猪肉馅,翻炒至猪肉馅散开。


7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下,然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火。



8.稍等片刻,再把香菜放入锅中搅拌,再放蒜末,再搅拌,大功告成。


1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.
2.调料水:蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。
香辣油的配方:
(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
(2)配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,坚持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。

1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。


求一美味小吃加求做法
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当然魏家凉皮名气大,据说是六万元,西安魏家凉皮总店地址:碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) ,最好上门去问问。提生意兴隆!

这两天想和同学去连云港玩 想看海并去东海县的水晶市场 安排在三天左 ...
连云港特别的名吃我觉得真没啥!东海黄鱼不错,但是真的要五百多一斤!连云港的凉粉算是地方小吃了,新浦的步行街上很多卖的,还有小武凉皮!还有就是鸭血粉丝,步行街上有一家,还有万润街上有一家天天爆满!还有老员外骨头可以一吃。到连云港就是吃吃海鲜或者海鲜类的干货,别的都差不多!连云区有个...

...小武凉皮店那种豆汁,很浓稠的感觉怎么做的?
4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,...

哪里可以听到小武凉皮的音乐
老板o!吊样诶!!可吗?生意做的不错吗?还行还行!!呵呵~~我来采访一下顾客来!你好~请问你吃了小武凉皮怎样啊~~我啊~我来用RAP一下啊 身为打工的我,无时无刻劳动着 外表看似光荣者,其实内心很龌龊 每天骑着脚踏车,早饭不吃一点不说 还要拼命往公司里赶着,累了七死不说 还要遭到老板...

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