火锅店的餐中服务是什么样

餐饮的餐中服务细节是什么~

餐饮服务员工作细节：
1、接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。
4、严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
6、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。






扩展资料：
餐厅服务的特点
1、一次性
餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。
2、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
3、差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

火锅店除了冬天的时候其他季节轻松点但就是下班晚了一点！
下午五六点之前基本没多少客晚上比较多！
火锅服务员餐前准备：桌椅摆放与地板的卫生。小料备好。碗筷的摆放！最后上客后点菜与酒水！客人需要与要求什么的解决就好。
酒店中餐厅里的服务员:笑迎千家客。
说话和蔼。
会观察客人心态。
立叫即到,记单速度快.结账速度快。
上班不谈笑,不论客人容貌。
不谈客人衣着,不谈以前见过客人。
不和客人比地位，不打私人。
总体来说都差不多。

火锅店的餐中服务包括：1 ）宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后撤筷子套。 2 ）了解客人是否需要讲话，人数及大致时间。 3 ）掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。 4 ）斟酒水。 5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握） 6 ）如大型宴会，主客或主人发表祝词时，主台服务员在托盘内准备好酒水，待客人讲话完毕时应示意递给讲话人。 7 ）主人轮各台敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒水。 8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶或协助客人拉椅。 9 ）宴会开始前10-15 分钟，冷菜上桌，注意荤素是隔，色彩间隔摆放，有冷盆，将花型正对客人和主宾。 10 ）要求每道菜都必须公菜，台采取席上分菜，则在上菜前将鲜花辙走，摆 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服务的宴会（台某些。寿宴等）。 11 ）如客人提出毋须分菜，亦客人的要求，上汤、羹类必须分菜。 12 ）每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。 13 ）多台宴会的分菜，要求各台的分菜速度一致，特别强调的是其他台的分菜，上菜不能快于主台。 14 ）掌握上菜时，快慢适当，大型宴会视主台的用餐速度进行控制。 15 ）高规格的宴会，在上甜品前先撤完所有餐具，然后整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（转台清洁见服务操作）。 16 ）一般形式的宴会，撤走空的餐具，然后整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（转台清洁同上） 17 ）其他服务细节参照厅房服务。 18 ）清点撤下来的高档餐具是否齐全。

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阿坝县14766852583： 火锅店的餐中服务是什么样 - ？
止鹏乐脉：火锅店的餐中服务包括: 1 )宾客进入宴会厅后,热情为宾客拉椅让座,为主宾拿出骨碟中的口布,打开铺好,然后撤筷子套.2 )了解客人是否需要讲话,人数及大致时间.3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜.4 )斟酒...

阿坝县14766852583： 中餐厅服务流程 - ？
止鹏乐脉： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.

阿坝县14766852583： 餐厅服务员在餐中的服务有哪些 - ？
止鹏乐脉： 不一样的餐厅就有不一样的服务 一般是做引导 点餐 送餐

阿坝县14766852583： 火锅店里面的服务员要做什么啊 - ？
止鹏乐脉： 第一项要求:必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围.只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标.而清晰、具体、可行的目标,是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观,才能知道自己工作的价值,而非“做一天服...

阿坝县14766852583： 火锅的服务流程是怎样? - ？
止鹏乐脉： 关于火锅店服务的资料在这里能看到不少…… http://www.sxshu.com/ 火锅的服务流程:迎客,询问,引座,安座,撤走多余的餐具,倒茶,送休闲小吃,递菜单,上锅,打火,调火,上菜,席间服务:斟酒,倒茶,搅锅底,结帐,关火,送客,撤台.再摆台备翻台.下班前的清洁. 参考:http://wenwen.sogou.com/z/q707080523.htm

阿坝县14766852583： 火锅店服务员的服务流程是? - ？
止鹏乐脉： 前台:收拾上桌的餐具和更换新的餐具以及点菜单.然后就是自主进行点菜后记录并核算,然后就是收钱,并通知后台进行准备.其余的就是进行端菜,收盘子,舔汤,拿附加餐具,调整火锅,加料. 后台:接到前台的单据可以进行配菜.并有专人进行核对.对菜品进行清洗,分类,码盘等工作.

阿坝县14766852583： 自主餐厅火锅店服务流程 - ？
止鹏乐脉： 一:立岗迎客、询问、引座、安座.按标准站姿在指定位置立岗迎客,遇到其他部门客人鞠躬问好,如是本部门客人则询问人数、喜好等以安排位置,左前方引领客人,到达餐台要为客人拉椅让座. 二:问茶水,点菜,为客人介绍,生客介绍特...

阿坝县14766852583： 火锅店的服务流程? - ？
止鹏乐脉： 客人进门—————你好,请问你们几位?然后安排座位,倒茶,在点餐,.

阿坝县14766852583： 火锅餐中可以提供那些超值服务?大家吃火锅餐中最得到什么增值! - ？
止鹏乐脉： 海底捞那些额外服务都是虚的.还是要好吃,并且环境优雅