为什么豆子放盐,煮不烂
你可以做这样的实验：拿半截萝卜，把它的中心挖掉一部分，再倒进一点浓盐水，过几小时你再看看萝卜里的盐水多出来了，这是因为萝卜里的水渗透出来了。黄豆浸在清水中，黄豆不是慢慢地变“胖”了吗？这实际上也是一种渗透现象。
因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。
如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。
如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。同样的道理，煮绿豆汤、赤豆汤时，糖也不要早早的放；煮猪肉、牛肉时，也不要过早加盐，以免不容易煮烂
对如果你在煮黄豆时,很早就往锅里加盐,黄豆里的部分蛋白质立即凝固,妨碍了水透入黄豆,黄豆就不不易煮烂了。 不光煮黄豆是这样,炖牛肉、炖鱼,也不能过早地加盐。
也许妈妈曾经对你说过，煮豆时，盐别放得太早，要不豆就会煮不烂。这句话很有化学道理。 你可以做这样的实验：拿半截萝卜，把它的中心挖掉一部分，再倒进一点浓盐水，过几小时，你再看看萝卜里的盐水多出来了，这是因为萝卜里的水渗透出来了。 黄豆浸在清水中，黄豆不是慢慢地变“胖”了吗？这实际上也是一种渗透现象。 因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。 如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。同样的道理，煮绿豆汤、赤豆汤时，糖也不要早早的放；煮猪肉、牛肉时，也不要过早加盐，以免不容易煮烂有什么窍门可以让红芸豆更容易煮熟?
高压锅：使用高压锅煮红芸豆可以大大缩短烹饪时间。高压锅通过增加压力来提高水的沸点，从而使食物更快煮熟。先煮沸后小火慢炖：将红芸豆在大火上快速煮沸，然后转小火慢慢炖煮。这种方法可以让豆子更均匀地受热，避免外部煮烂而内部仍然硬的情况。不要加盐：在豆子完全煮熟之前不要加盐。盐会使豆子的...
毛豆怎么煮才能进味儿,而豆子又不烂?
毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶家庭食用法∶1．将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。2．剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。3．用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。4．江南人逢到中秋佳节，家家户户，用...
盐水毛豆的正确做法是什么?
材料非常的简单，只需要一些毛豆和一些调料即可，包括最重要的盐，辅助性的八角、香叶、姜片等等，今天做的豆子就用了这几个材料，具体可以看上图介绍，以下是这道盐水毛豆的具体操作步骤！如果和你们那边的做法不一样，欢迎在评论区留言告诉我，我下次会按照你们那边的做法做一次！步骤1：毛豆清洗干净之后...
豇豆不易煮烂怎么办
一、豇豆有办法炖烂的。比如炖一斤的豆角时，捏一点食用小苏打或食用碱面用少许温水调开搅匀放进炖豇豆锅里，这样炖好的豇豆不仅软烂而且颜色碧绿。二、可以做肉沫豇豆，具体做法和用料：豇豆500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜各10克、生抽3ml、糖3克、老抽5ml、淀粉3克、料酒3ml、盐3克、...
竹叶和黄豆煮水可以放食盐吗
可以。用黄豆煮水的话，主要是为了吃豆子，那么肯定是要放盐的，不放盐肚子没有盐味是没法吃的。而且应该多放盐，一定要咸一点。煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来...
盐毛豆怎么煮啊,要步骤精确!
盐水毛豆的做法：做 法：1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。2、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水。3、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好。4、然后开火，...
毛豆可以直接煮吗?牢记哪些“诀窍”,才能保证又绿又香呢?
第二步是用剪刀把大豆的一端一个一个地剪下来，这样可以使大豆在烹饪时味道更好。请注意，开口应切得更小，否则豆子会掉出来。第三步：往锅里加水，加入茴香、胡椒、干胡椒和盐，烧开。然后把大豆放进锅里。锅再次煮沸后，转小火慢慢煮。第四步：煮12分钟左右，差不多就可以关火了，这个时候的...
盐水毛豆怎麼煮好吃
4.然后加入毛豆，小火炖25分钟。二。实践二 原材料 豆角、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、茴香、八角、桂皮。工作方法 1.毛豆用碱水浸泡半小时，然后用清水洗净，剪去两端尖口备用；2.取一个煮锅，放入水，加盐，放入所有洗净的调料，然后滴几滴油，开火煮。水煮沸5分钟后，放入 把毛豆放入...
农村种植的绿豆,为什么总是有一些煮不透?
在这里双层种皮中间，有一种护栏体细胞，其主要成分是钙质和磷酸盐。 假如这几种成份太多，外皮就会很硬实，这种绿豆就煮不碎。此外，也有一种绿豆表层被一层很厚的角质层薄裹住，这类角质层薄是一种难溶于水的果蜡，因此这种绿豆都是煮不烂的。 称“铁豆子”，熬粥之前挑一下豆子，一般“铁...
主饲羚羊： 也许妈妈曾经对你说过,煮豆时,盐别放得太早,要不豆就会煮不烂.这句话很有化学道理. 你可以做这样的实验:拿半截萝卜,把它的中心挖掉一部分,再倒进一点浓盐水,过几小时,你再看看萝卜里的盐水多出来了,这是因为萝卜里的水渗...
涉县13371891551： 为什么放了盐那些豆(黄豆,黑豆,绿豆等)不易煮烂?？
主饲羚羊： 细胞内部脱水
涉县13371891551： 黄豆怎么煮不脱皮 - ？
主饲羚羊： 也许妈妈曾经对你说过,煮豆时,盐别放得太早,要不豆就会煮不烂.这句话很有化学道理. 你可以做这样的实验:拿半截萝卜,把它的中心挖掉一部分,再倒进一点浓盐水,过几小时,你再看看萝卜里的盐水多出来了,这是因为萝卜里的水渗...
涉县13371891551： 煮黄豆时为什么不能过早放盐? - ？
主饲羚羊： 对如果你在煮黄豆时,很早就往锅里加盐,黄豆里的部分蛋白质立即凝固,妨碍了水透入黄豆,黄豆就不不易煮烂了. 不光煮黄豆是这样,炖牛肉、炖鱼,也不能过早地加盐.
涉县13371891551： 煮豆子的时候怎么煮都不烂 - ？
主饲羚羊： 1 豆子先用水泡一泡(浸没) 2 煮1-2个小时,用小火慢煮,煮到软为止 3 煮的过程中要不断加水,让水能没过豆子1厘米 4 等豆子充分变软之后,分2-3次加入砂糖.不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬
涉县13371891551： 黄豆为何煮不烂,何法可烂 - ？
主饲羚羊： 黄豆是能煮烂的.你的黄豆煮不烂是因为放太久了,可能都不知道是何年何月的豆了.你到市场买点新的回来,肯定能煮烂了,就算不泡也能烂.当然,先泡一个晚上会烂得快些.
涉县13371891551： 红豆怎样才能煮烂? - ？
主饲羚羊： 我觉得你煮豆子方法好像有点问题,豆子在煮之前一定要先浸泡,然后再煮就会很容易的煮烂了.再有就是你碾碎了一部分豆子再放回锅里同那些整个的豆子一起煮,汤会因为那些碾碎的豆子而变得粘稠,这些粘稠的汤包裹着那些没烂的豆子,...
涉县13371891551： 豆子煮不烂怎么办? - ？
主饲羚羊： 即使煮了很久的豆子,吃起来还是硬如石头吗?照以下步骤做,包你把豆子煮得软绵绵! 1、豆子先泡水一晚. 2、煮1~2小时,用文火慢煮,煮到软为止. 3、重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米. 4、等豆子充分变软之后分2~3次加入砂糖.不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬.
涉县13371891551： 红小豆 煮不烂 - ？
主饲羚羊： 你把豆子先按照你说的泡过之后,在煮时防些碱粉进去,少量的,一点就够了,太多会味苦.就是那种使用碱,它会帮你把红豆煮开的.另外,开了之后要继续给它保温5~10分钟
涉县13371891551： 干黄豆怎么弄才软得快 - ？
主饲羚羊： 方法一:泡豆子 有的人是不知道这一步,还有的是因为想偷懒,而直接跳过了这一步. 要知道磨刀是不会误砍柴工,提前一晚或者是5—8个小时把黄豆泡水发胀,可以让黄豆更加容易煮熟煮烂. 方法二:炒豆子 热锅不要放油,让放入洗净的豆...
