除了看保质期，还怎么判断牛奶是否会变质？

除了看保质期，还怎么判断牛奶是否会变质？~

1.
感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
2.
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
3.
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
4.
好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

检测纯牛奶是否变质的方法有：
1、牛奶加热。
表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。
2、感官鉴别。
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
3、滴入清水。
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

扩展资料：
变质牛奶的用途：
1、皮肤美容。
牛奶洗脸会有助于护肤，其实过期的牛奶进行发酵，将会有辅助去除肌肤老废角质的作用，可以去除肌肤杂质辅助美白。
2、擦拭家电、家具。
用干爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者家具，可以让其呈现光泽。过期牛奶还可以用来擦拭真皮沙发哦。
3、擦皮鞋。
先用湿巾擦掉皮鞋上的污渍，然后用干净的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以让皮鞋呈现原有的光泽。
参考资料来源：人民网-过保质期没变质的牛奶能喝吗 怎么辨别变质牛奶？

1. 感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2. 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

3. 煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4. 好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

您的做法是非常正确的，因为保质期是在一定条件下生效的，但有些时候（尤其是夏天），保存条件往往不达标，那么可能在保质期内牛奶就已经变质了。 对于状态、气味正常的牛奶，可以加热到60℃-70℃，如果发现有分层、絮凝等现象，说明微生物活动已经比较严重，不能再喝。此外还有一个辨别牛奶质量的小方法：把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

倒入锅里煮开：
形态不变的，味不酸的，没变质。
变成豆腐花状，味变酸的，变质。弃之不食。

　　1.将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明牛奶不新鲜.
　　2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球状停在指甲上,则是新鲜牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散则不是鲜牛奶.
　　3.在盛水的碗里滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的,为质量效好且是鲜牛奶,浮散的则质量不佳.
　　4.外观颜色呈乳白色的为新鲜奶,如色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶.
　　5.把牛奶煮沸,稍冷却之后,表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,表面出现豆腐花状的是陈奶,变质奶,如其味发苦,发酸或其他异味,则奶变质.

牛奶变质首先分为生物的化学的和物理的三种!
生物的变质:是牛奶中细菌和有害菌的滋生,是牛奶酸败、变味、对身体有伤害！
化学的变质:蛋白质变性!在加热过程中,蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变,工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊,无害!
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛奶特有的香味。
变质的酸奶有的会出现结构异常；有的呈酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。

闻气味也能闻出异味。放锅里煮一下，出现散开的渣子和沫沫判定，肯定坏了。

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乔口区19323415792： 除了看保质期,还怎么判断牛奶是否会变质? - ？
亥阅罗盖： 1. 感官鉴别.新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象. 2. 将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶.若是瓶装...

乔口区19323415792： 怎么判断鲜奶是否已经坏掉了? - ？
亥阅罗盖： 牛奶富含维生素和矿物质,能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物.但是,变质的牛奶没有什么好处,还会让你的胃不舒服.有时,还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质.判断牛奶是否变质的方法有很多,比如闻牛奶是...

乔口区19323415792： 应该怎样分辨牛奶是否过期? - ？
亥阅罗盖： 1、从视觉进行判断:正常的牛奶都是乳白色的液体,而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况,还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状.2、从嗅觉进行判断:正常的牛奶带着清新的乳香味,而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味,如果...

乔口区19323415792： 如何辨别牛奶是否变质 - ？
亥阅罗盖： 因为后期储存的条件不同,感染的菌株不一样,再加上变质的程度不同,所以变质奶的表现也不尽相同.如果单纯通过外观气味有时难以识别.这也是导致奶制品中毒的一个重要原因.针对如何判断牛奶是否变质这个问题,不妨试试将牛奶加热,若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者,即为变质牛奶.这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热.同时,常温保存的无菌奶也可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包,内容物变成豆腐花状或水渣分离状.所以,对于一些存放时间较长的即食牛奶,也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质.

乔口区19323415792： 怎样辨别牛奶是否变质 - ？
亥阅罗盖： 首先:从外包装看,有没有涨包的现象,然后打开后看是否有成脑\结块\闻其气味是否发酸\发臭\其实不用什么化学试剂的,如果真的想检验就去75度的酒精用1:1.5的比例放在玻璃平皿中均匀震荡1分钟,如果出现雪片状絮状等说明牛奶的蛋白不是很好!其他的掺假\掺碱等需要分别用溴百里香酚兰试剂等按比例调配然后检验的

乔口区19323415792： 请问如何辨别过期和未过期牛奶的特征 谢谢. - ？
亥阅罗盖： 分别牛奶是否已过期,可以用以下手法:(1)看:现在超市中的牛奶多数使用纸盒装,我们购牛奶时,首先看清生产日期及保质期,不在保质内的,当然不能购买了;二是看看包装盒是否有充气鼓起的迹象,若没有变质的牛奶,由于出厂时抽了真空,一般包装盒不会鼓起,若是鼓起的,测说明牛奶已变质,不能购买.(2)闻:未过期的牛奶,都会有一种奶香味,已过期的牛奶会有一种酸嗖味!

乔口区19323415792： 怎样辨别纯牛奶是否过期?..？
亥阅罗盖： 一:看包装 现在超市中的牛奶多数使用纸盒装,我们购牛奶时,首先看清生产日期及保质期,不在保质内的,当然不能购买了;二是看看包装盒是否有充气鼓起的迹象,若没有变质的牛奶,由于出厂时抽了真空,一般包装盒不会鼓起,若是鼓起的,测说明牛奶已变质,不能购买. 二:闻 未过期的牛奶,都会有一种奶香味,已过期的牛奶会有一种酸嗖味! 三:浓稠的酸奶一般坏后就象水一样,鲜奶有两种方法(1)加热烧开,坏的象豆腐脑,反之一股清香.(2)把牛奶滴在手上,注意一滴,如果迅速留下就是变质的

乔口区19323415792： 怎么鉴别牛奶是否新鲜? - ？
亥阅罗盖： 鲜牛奶的鉴别方法 颜色:新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色. 牛奶为乳白色,是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果.由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光,致使乳汁带有淡青色.由于...

乔口区19323415792： 怎样辨别是不是新鲜的牛奶? - ？
亥阅罗盖： (1)感官鉴别 颜色:新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色.牛奶为乳白色,是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用.由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光,致使乳汁带有淡青色.由于在牛摄取的饲...

乔口区19323415792： 怎么知道奶粉是否已变质?除看保质期外 ？
亥阅罗盖： 一看.奶粉应白而略带淡黄色,色深或有焦黄色和灰白色,可能变质. 二闻.正常奶粉有清淡的乳香,如带霉味、腥味或苦味等,说明已变质. 三捏.正常奶粉应松散柔软,奶粉受潮结块,若未变色变味,手一捏就碎,仍可食用,但应尽快吃掉,如果较大,坚硬捏不碎,且有异臭时,就不能食用. 四尝.把奶粉放在嘴里品尝,正常奶粉很细粘,易粘在舌头及上颚,溶解慢. 五调.奶粉用开水充分调和并静置5分钟后,如无沉淀物,则说明质量正常;如有细粒沉淀,表面有悬浮物,说明质量稍有变化;如水奶分离,汤水不溶,说明已完全变质.