怎么融巧克力呢?

怎样加热可以让巧克力融化？~

直接加热即可。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
挑选：
1、看成分
可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。
2、看外观
好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气泡（气孔）。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
3、看熔点
这个需要咱们做一个实验，先倒两杯热水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分别放进两个热水杯里摇晃，会发现可可脂的融化较快。这是因为可可脂的熔点在15到18度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化。

扩展资料：
巧克力（chocolate），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
贮藏条件：
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。
保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
参考资料：百度百科-巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度　，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

▲�怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度　，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。

可先将达快巧克力切成碎块，方便融化。可用水浴的方法，巧克力熔点约35度左右，不用将水烧开。此法用于单纯融化巧克力后入模造型。若想将达快黑巧克力加工，如成为牛奶巧克力，夹心巧克力等等。可以先将牛奶烧微沸，然后加入碎巧克力，注意用打蛋器较办均匀，若要做成软心巧克力，可再加入微打发的鲜奶，与巧克力浆混合（也可加入稍许用冷水浸泡后的明胶）。冰冻后可成乳冻状，入模成软心。

用两个碗，一大一小，大碗中放开水，小碗中放巧克力。将小碗直接放入大碗中，过一会儿巧克力就会融化了。

1. 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，

2. 也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，

3. 然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。

4. 融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。

　　注意：融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

绝对不可以加水
照楼上的或微波炉或稍微煮一下就可以

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伍家岗区18524557699： 怎么能让巧克力融化 - ？
潜巧脑灵： 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化.融化巧 克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也 可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧 克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机.融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度 高了巧克力会吐奶.有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的.将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可.但是须注意,融 化巧克力时千万不可沾水.

伍家岗区18524557699： 融化巧克力怎样融化比较合适? - ？
潜巧脑灵： 就是微波炉法!这个就非常简单啦.取两个能进微波炉的容器,一大一小.小的里面放上巧克力,大的里面放入少许开水.将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中,水的容量大概到小容器的一半位置.放入微波炉最高马力先30秒,然后取出搅拌均匀,如果巧克力分量多,还没有融化,就再入微波炉30秒.如此反复进行,至巧克力完全融化.通常100克的巧克力,1-2分钟就可以完全融化了.万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办?不怕,加入少许热水,再试着搅拌一下,就会好一些.如果焦到完全油水分离,那就没办法,只能进垃圾桶了~ 融化巧克力时.温度过高反而会结成块.因为蛋白分解了 就凝固,温度过高的话水分蒸发,温度高结晶了,,可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水

伍家岗区18524557699： 怎么把大块的巧克力融化? - ？
潜巧脑灵： 把大块的巧克力融化步骤如下: 1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中. 2、将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热.轻轻搅拌碗内的巧克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可.这样巧...

伍家岗区18524557699： 怎样融化巧克力? - ？
潜巧脑灵： 准备两个容器,A和B A和B的尺寸为:A可以放入B中 在B容器里加入一定量的水(水以A容器放入后不超过A容器外壁一半为宜),放上炉灶,开小火加热 在A容器中放入巧克力,放入B容器中 随着A容器外的水被慢慢加热,巧克力也慢慢融化.原理就是,利用水再怎么加热都不会超过100度的原理,隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾.

伍家岗区18524557699： 自己怎么热熔巧克力 - ？
潜巧脑灵： 热熔巧克力用水浴加热法比较好,水温以60℃为佳,将巧克力切碎放到容器里,再把容器放到热水里,待巧克力成液体状后,用一把长一点的小匙按一个方向搅拌,水不能进到容器里,不然巧克力会变硬,按一个方向搅拌不会出现气泡,且多搅拌巧克力软滑细腻光泽好,水温太高容易质油分离,要注意!你试试!

伍家岗区18524557699： 怎样融化巧克力?？
潜巧脑灵： 用微波炉加热一分钟就可以变成巧克力酱,

伍家岗区18524557699： 怎么融化巧克力 - ？
潜巧脑灵： 千万别封上!!!就用平底锅加一点水煎,火不能太大,不然会糊…… 或者用微波炉放在陶瓷碗中加一点水加热.总之就是一定要有水!!!

伍家岗区18524557699： 怎样融化巧克力碎 - ？
潜巧脑灵： (一)调温锅熔化法巧克力切碎后,放入调温锅内熔化,也可留置于保温锅内隔夜,但要保持干燥与不通风,以避免巧克力硬化.(二)隔水加热熔化法外锅装水后,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,注意外锅的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不要超过60℃.内锅与外锅应密合,而不是漂浮在水上.(三)微波炉的熔化法少量(约3公斤以内)的巧克力,可以使用微波炉熔化.将巧克力切得愈碎愈好,放入微波炉内微波.每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌.在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃.熔化的过程中,不可将刮刀留在盆内.

伍家岗区18524557699： 怎样加热可以让巧克力融化? - ？
潜巧脑灵： 先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削. 2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不...

伍家岗区18524557699： 怎么将巧克力融化做巧克力? - ？
潜巧脑灵： 其实方法很简单,加热,但不是楼上说的直接放在锅里然后上炉子加热,因为直接与锅接触会造成巧克力直接烤干,根本无法形成可制作的液态巧克力.最简单的方法是用一个大锅装满水放在炉子上加热,然后用一个小锅装上巧克力放在水面上,最好是在水中放入温度计让水温维持在80到90度,如果没有温度计的话,也可以通过观察水中的气泡量来控制火力大小,用不了几分钟你就可以获得可注入模具的液态巧克力了.