如何烹饪味道鲜美的菜椒炒肉？
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 一小块
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 少许（可选，用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
盐 适量
淀粉 1大勺
食用油 适量
步骤：
肉的准备：将猪肉切成薄片，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、少许盐和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使肉片更加入味，淀粉的添加则能让肉片在炒制时保持嫩滑。
菜椒的处理：将青椒和红椒洗净，去籽后切成与肉片差不多大小的片状。这样的切法不仅美观，也便于烹饪时的均匀受热。
配料的准备：大蒜和姜剁成末，葱切成小段。这些配料的加入能够提升菜肴的香气。
炒肉：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。注意不要过度煎炒，以免肉变老。
炒菜椒：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入青红椒片，快速翻炒几下，直到菜椒变软但仍有脆度。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与菜椒一起翻炒，此时可以加入少许老抽调色（如果需要），再加入适量的盐调味。
出锅：最后加入葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉更加嫩滑。
炒菜时火候要大，动作要快，这样能锁住食材的鲜味。
如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。
菜椒不宜炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的菜椒炒肉了。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常餐桌还是待客，都是一道不错的选择。
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石首市19186183191： 菜椒和瘦肉怎么炒比较好吃呢 - ？
闽岸欣弗： 1、少许白糖拌入肉丝,稍后,加热炒锅,火力控制在大火的八、九成,加使用有少许.2、用葱花炝锅,再将肉放入锅里煸至八成熟,倒入菜椒丝,加鸡精、酱油少许、食盐,翻炒几下出锅.
石首市19186183191： 辣椒炒肉怎么做？
闽岸欣弗： 先爆锅,把肉先炒一下,大概7分熟的时候在放辣椒调味.就可以了.相信你会做的很好
石首市19186183191： 菜椒炒肉的做法? - ？
闽岸欣弗： 复制的都扯淡的,既然你炒过久OK了 想炒的和馆子一样,少1个步骤应该,就是肉丝或片过油的时候把大青椒也一起过一下,就不会有水气了 可以先把调料放碗里 盐,鸡精,白糖,少许味精(有鸡精了不放也可)少许水,生粉(淀粉).酱油不放(生抽可以放一点)肉用少许盐,料酒,生抽(可不放)生粉,水(自己做可以加个蛋清就更好了,加蛋清就不要放水了)拌匀.牛肉或羊肉就要加点嫩肉粉了. 锅烧热,多放点油,油温不要太高,下肉,变颜色,放青椒丝,5秒后漏勺捞起(注意肉别太老,我在饭店炒,火大,我都是青椒和肉一起下锅的) 锅里少许油,姜蒜炒香,肉和青椒下锅翻炒2下,烹入调好的调料.翻匀起锅.起锅家里有香油就放点.祝你成功
石首市19186183191： 菜椒炒肉怎样才能让菜椒入味 - ？
闽岸欣弗： 让青椒入味的青椒肉丝做法如下:做法:1.准备好所有原料,青椒洗净,胡萝卜去皮待用.2.青椒一切两半,抠掉青椒籽和蒂.3.切成0.4厘米宽的细条待用.4.胡萝卜切细丝,倒入开水烫一分钟,捞出待用.5.猪瘦肉切成稍粗的丝,加入2g盐,5g生抽和料酒,抓匀.6.再加入2g干淀粉抓匀,最后加入少许植物油拌匀待用.7.炒锅烧热,加入适量植物油,下入上好浆的肉丝,中小火快速滑炒,炒制变色即可盛出.8.锅中重新加油,爆香葱花.9.下入青椒丝,大火快速翻炒,炒到青椒微微发软.10.下入胡萝卜丝,加入6g盐和2g鸡精调味,快速翻炒均匀.11.下入肉丝,翻炒30秒即可出锅.
