麻油炒黑木耳的正确做法是什么?
材料:
干黑木耳:50克
麻油:适量
蒜末:适量
姜末:适量
盐:适量
酱油:少许
白糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
青葱:适量(切成葱花)
辣椒:适量(切成小圈,可选)
步骤:
准备黑木耳:将干黑木耳提前用温水泡发,泡至完全膨胀,洗净后撕成小块。注意泡发时间不宜过长,以免失去脆性。
焯水:将泡发好的黑木耳放入沸水中焯烫1-2分钟,去除杂质和异味,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。
热锅凉油:在锅中加入适量的麻油,用小火慢慢加热,让麻油的香味充分释放。
爆香蒜姜:待麻油热后,加入蒜末和姜末,炒至金黄色,散发出香味。
加入黑木耳:将焯好水的黑木耳倒入锅中,快速翻炒均匀,让黑木耳充分吸收麻油和蒜姜的香味。
调味:加入适量的盐、酱油和白糖进行调味,根据个人口味调整。
翻炒均匀:继续翻炒几分钟,直到黑木耳熟透,调料均匀裹在黑木耳上。
出锅前加葱花:最后撒上葱花和辣椒圈(如果使用),快速翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘:将炒好的麻油炒黑木耳装盘,撒上少许鸡精或味精提鲜(可选),一道香辣可口的麻油炒黑木耳就完成了。
注意事项:
黑木耳泡发时要注意换几次水,以去除表面的泥沙和杂质。
焯水可以去除黑木耳的土腥味,也能让黑木耳更加爽脆。
炒制时火候不宜过大,以免炒糊,影响口感和营养。
麻油的量可以根据个人口味适量增减,但不宜过多,以免过于油腻。
这道菜简单易做,营养丰富,适合作为日常家常菜或是节日餐桌上的一道佳肴。
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