用开水烫好的土豆丝，是什么原因导致会出现变色的情况？
夏天的时候， 因为天气炎热 ，所以我们总是觉得没什么胃口， 不想吃饭 。那时候很多人就会喜欢吃一些凉拌菜因为凉拌菜的制作方法不仅很简单，而且味道酸酸辣辣的也特别的开胃。在众多的凉拌菜当中，我最喜欢的就是凉拌土豆丝这道菜了。但是，我们在制作凉拌土豆丝的时候，用开水烫好的土豆丝，总是会出现变色的情况。这究竟是为什么呢，下面就让我们一起来看看吧。
之所以土豆丝会出现变色发黑的情况，是因为我们切好了土豆丝之后，土豆丝直接跟空气中的氧气接触了，所以导致了土豆丝出现变色发黑。虽然土豆丝变色发黑，并不会影响食用，但是变色发黑的土豆丝总会在一定程度上影响我们的食欲。
如果我们不想土豆丝出现变色发黑的情况，可以在切完土豆丝之后用水清洗一下，将土豆丝上的淀粉充分洗干净。然后，将土豆丝用水浸泡一下。要是家里有白醋的话，可以往里边倒入适当的白醋，这不仅能够起到阻止土豆丝变色的效果，而且还能使土豆丝口感变得更加的爽脆可口。
当完成了上面所说的步骤之后，我们就可以制作凉拌土豆丝了。 往土豆丝里边加入适当的白醋、生抽、食盐和胡椒粉，搅拌均匀之后就可以食用了。如果是喜欢吃辣的话，可以往里边加入适当的小米辣，加入小米辣之后的味道会更加的好。这样制作出来的凉拌土豆丝不仅不会变色，而且用来下饭下粥都特别好吃。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道怎么样才能使土豆丝不变色不发黑了吧。如果你也喜欢吃土豆丝的话，不妨在下次烹饪土豆丝的时候采用上述的做法。
主要是因为多酚氧化引起的。我们可以把土豆丝放进水里,隔绝空气就可以避免氧化。
我认为很可能是因为在烫土豆丝之前没有先用冷水浸泡一下，以至于淀粉没有被洗掉。
土豆丝焯水后要过凉水吗
炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝，较好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。土豆丝焯水...
凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗 凉拌土豆丝焯水洗后用不用过凉水
土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。凉拌土豆丝是...
怎样辨别土豆丝是否焯熟
新鲜的土豆丝颜色较白，焯熟后颜色会发生变化。这是因为土豆中含有大量的淀粉，淀粉在高温下会糊化，从而使土豆丝变成半透明状。因此，当土豆丝的颜色从白色逐渐变成半透明时，就表示已经焯熟了。2. 用筷子夹起：焯熟的土豆丝质地软嫩，用筷子夹起来时不容易断裂。这是因为淀粉糊化后，土豆丝的内部结...
凉拌土豆丝煮几分钟
1、第四步在锅里烧开水，把土豆丝放进去稍微过一下水，由于土豆比较细，所以焯半分钟就可以了，煮的时间过长会造成土豆丝变软，没有清脆的口感此处切记严格控制时间，稍微过一下热水即可第五步把焯好的土豆丝放入冷。2、凉拌土豆丝焯水一般需要五分钟左右具体还是要看土豆丝的量和焯水的火候，如果土豆...
开水滔过的土豆丝还需要用水侵泡吗?
开水焯过的土豆丝就不用水浸泡了，因为主要成分是淀粉，泡在水里就是怕淀粉与氧气接触变成红色就不好吃也不好看了。用开水焯过之后，淀粉就发生变化了。不会再变色了。
怎么让烫好的土豆丝不变色?
一、可以采用冷水浸泡的方式，让烫好的土豆丝不变色，这种方式可以隔绝土豆与空气之间的化学转变，将地土豆变色的可能性。即使是烫好的土豆丝，也可以直接在冷水里面进行浸泡，这样炒出来的土豆丝口感更加筋道。并且土豆丝在水里面也可以很好地保存，水就成了土豆丝与空气之间的绝缘体，这样土豆丝就不会...
用开水烫好的土豆丝,是什么原因导致会出现变色的情况?
但是，我们在制作凉拌土豆丝的时候，用开水烫好的土豆丝，总是会出现变色的情况。这究竟是为什么呢，下面就让我们一起来看看吧。之所以土豆丝会出现变色发黑的情况，是因为我们切好了土豆丝之后，土豆丝直接跟空气中的氧气接触了，所以导致了土豆丝出现变色发黑。虽然土豆丝变色发黑，并不会影响食用，但是...
“把土豆丝放入热水焯熟,捞出过冰水”是什么意思
对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
土豆丝焯水后,应该怎样保存不变色呢?
土豆丝焯水后用塑料袋封好，泡在清水或者是冷却后的开水里，放在冰箱里的冷藏层保存，这样通常能保存一至两天。切好后的土豆直接泡在水里，用盖子盖住容器或用塑料袋和保鲜膜盖住，然后放进冰箱。如果土豆不急着吃，可以焯水30秒，不加水也不加食用油，直接把袋子放进冰箱里。有用开水烫过的豆豉30秒...
把土豆丝在开水中煮上两分钟,在焯水的过程中就不会发黑了吗?_百度知 ...
二.凉拌土豆丝是最好吃的。既然知道了土豆放久就会变黑，那就把土豆处理好之后，立马做成菜不就不会变黑了吗？再做土豆丝的时候，我介意做凉拌土豆丝，因为夏天本来天气炎热，胃口也不是那么好，这个时候来上一盘冰冰凉凉的凉拌土豆丝，开胃解腻又下饭，实在是夏季最好的选择。三.清炒土豆丝也很...
秦幸丹泽： 土豆丝飞水(用开水烫)后,放一会就变红的原因有,水没有烧开,烫的时间太短,土豆丝烫水要烫到8分熟为佳.烫水时间短了,成熟度不够捞起就会出现氧化现象所以会变色.
陆川县15367786873： ...会看到细玻璃管内的水面高度明显变化.下列分析正确的是()A. 为了使实验现象更明显可以使用更粗的玻璃管B. 细玻璃管内水面上升的主要原因是水的温... - ？
秦幸丹泽：[答案] A、C、在该实验中,玻璃瓶的横截面积比较大,发生的微小形变不容易观察,玻璃管的横截面积比较小,玻璃瓶的体积发... 故C正确,A错误; B、细玻璃管内水面上升的主要原因是用力挤压玻璃瓶时,玻璃瓶的体积减小,而水的温度还不一定发生...
陆川县15367786873： 光合作用光反应中,一份水光解产生2个电子,两个氢离子,一个氢离子+2e - +(NADP+)=NADPH,照这样算电子不是不够缺少的电子从何处补充?还有水光解... - ？
秦幸丹泽：[答案] 实际上是以这种形式出现的:NADPH+H+,这是大学生物学的表述方式.NADPH同时也是载体,携载一个H+,因此电子并不缺失.最后多出来的H+的正电荷还会转移到NADP+上,遵循电荷守恒定律. 水光解产生的质子就是指2H++2e-.
陆川县15367786873： 倒入热开水,如何防止玻璃瓶爆炸前天我将开水倒入玻璃瓶内,瞬间爆炸.如何防止此类问题发生?(我的意思是我烧好了开水,我要放进玻璃瓶内,有什么办... - ？
秦幸丹泽：[答案] 很简单的: 你应该知道试管在加热前要先预热的原理吧? 方法一:先将玻璃瓶在热水中加热,使整块玻璃都有一定高的温度,那么此时你再装开水,对于玻璃容器来说,内部的温度和外部的温度都差不多了,那么就不会有危险了. 方法二:可以先倒...
陆川县15367786873： ...煮熟的鸡蛋捞起来,直接用手拿鸡蛋时,会感觉较烫,待蛋壳上的水干了之后,感到感觉反而会更烫.请运用所学的物理知识,分析造成前后感觉不同的原因. - ？
秦幸丹泽：[答案] 答:因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜,开始时,水膜蒸发吸热,使蛋壳的温度下降,所以并不觉得很烫;经过一段时间,水膜蒸发完毕,由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高,所以感到更烫手.
