鸭肉和鸡肉的区别

鸡肉和鸭肉有什么区别~

1、两者的性质不同
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、两者的组成元素不同
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸭肉含有蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。
3、两者的营养价值不同
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
参考资料来源：百度百科-鸡肉
参考资料来源：百度百科-鸭肉

禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
鸡肉营养价值
健康世界杂志
在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人。然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉，请看以下报导。

鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。

鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有许多部分是家庭平时常用的食材。

鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。

鸡的营养成分
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡肉优于牛猪羊...肉品
鸡肉之所以普受欢迎，是有原因的，客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理，而且鸡的成熟期较短，饲养较快；还有佛教国家不食牛肉，回教国家不吃猪肉，鸡肉无此宗教禁忌。从主观条件来看，鸡肉的营养价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪，加上鸡肉含蛋白质丰富，及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件。当然，鸡只本身固然是健康食品来源，其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的，而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。

鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。

2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。

3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。

4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。

6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。

7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。

8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。

10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。

11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。

1、两者的性质不同

鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

2、两者的组成元素不同

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸭肉含有蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。

3、两者的营养价值不同

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

饮食禁忌：

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

以上内容参考：百度百科-鸡肉

以上内容参考：百度百科-鸭肉

鸡肉和鸭肉区别

一 、鸡和鸭习性不一样

1、鸡是生活在陆地上，平时是喜欢刨地捉虫子吃，用我的话说就是鸡比较接地气，更适宜我们。

2、鸭是大部分喜欢待在水中，平时更喜欢捉一些鱼类和藻类！这样的话，鸭肉明显有一些腥。

二、肉质不同

1、鸡肉比较细嫩，肉质鲜美，吃法也比较多，更多的是鸡肉不仅是国内就算国外，鸡肉也是比较常见的食材。鸡肉在中医上讲性温，味甘，有益气添精，强筋健骨的功效，是比较好的补品。

2、鸭肉不如鸡肉细嫩，而且可能长时间在水中的关系，比起鸡肉来味更腥，需要处理的过程更多，鸭肉性甘，有滋补养胃、止咳化痰的功效，对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

三、烹饪方式不同

1、鸡肉烹饪方式比较多，既可以做炒鸡、炸鸡、炖鸡、蒸鸡、叫花鸡等多种多样，并且鸡肉处理不复杂，只需要简单处理即可。

2、鸭肉的烹饪方式就没有那么多了，最常见的烹饪方式就是烤鸭和老鸭煲，而且鸭肉并不是餐桌↑常见的食材。

四、脂肪含量不同

1、鸡肉所含的营养价值差别不大，但是鸡肉所含的蛋白质较高，脂肪含量较低，更适宜大众的口味。

2、鸭肉营养也比较丰富，蛋白质含量比鸡肉略低，脂肪含量比较高，所以鸭肉通常的做法就是烤。

1.鸡和鸭定义不一样

(1)鸡，是一种常见的家禽，鸡的种类很多，有火鸡、乌鸡和野鸡等等。我们平时吃的鸡肉就是鸡身上的肉，鸡肉吃起来肉质比较细腻，味道鲜美，烹调的方法也很多。

(2)鸭，是水禽的统称，鸭子的体形相对来说比较小，鸭子的颈比较短，鸭肉是一种上乘的食材，同时也是人们滋补的好食物。

2.鸡和鸭肉质不一样

(1)鸡肉吃起来口感好，吃法相当多，可以炒，可以炖等等。鸡肉是一个比较常见的食材，有强筋壮骨之功效。

(2)鸭肉吃起来比较有纤维感，没有鸡肉那么细腻，并且吃起来比鸡肉更有滋味，鸭子主要生活中在水中，一般吃水里的水草或是鱼虾等食物，所以吃起来口感会有些腥，鸭子是一款非常不错的食物，功效非常多。

3.鸡和鸭的烹调方式不一样

(1)鸡肉，很多人都喜欢煲鸡汤来喝，当然也可以做成炒鸡、炸鸡、叫花鸡、蒸鸡等等，制作方法多种多样，制作鸡肉的时候不需要经过太复杂的处理，只需简单处理就可以了。



(2)鸭肉，因为大部分生活在水中，所以吃起来会有些腥味，所以处理起来很麻烦，如果处理不好，吃起来会腥味特别重，难以下口，鸭肉的烹调方法，没有鸡肉的多样性，比较单一，常见的制作鸭肉的方法是烤鸭，或是制作老鸭煲，而且鸭肉在餐桌上不怎么常见。

4.鸡和鸭的脂肪含量不一样

(1)鸡肉含有比较高的营养价值，其中蛋白质含量比较高，脂肪的含量却比较低，吃起来肉质鲜美，非常适合大众的口味。

(2)鸭肉，含有的营养也是比较丰富的，鸭肉中蛋白质的含量比鸡肉稍微低一些，脂肪的含量比较高，所以鸭肉的油比较大，一般制作的方法就是烤。

5.鸡和鸭营养价值不一样

(1)鸡肉吃起来味道好而且有营养。鸡肉含有的营养物质主要是蛋白质和脂肪，但是鸡肉中欠缺钙、铁等营养物质，如果长期食用鸡肉，而且不摄入其他营养物质，很容易使身体出现不良反应。

(2)鸭肉的营养价值跟鸡肉差不多，另外，鸭子的食物主要以水生物为主，所以性寒，有滋补、养胃以及补肾等作用

　首先，鸡肉和鸭肉的味道是不一样的，鸡肉吃起来有一些硬，肉质比较紧，吃起来挺有嚼劲，而雅呢，它的肉就必须叫宽松，摇起来软软糯糯，而且吃起来比较鲜美，所以一般人都觉得鸭肉是比鸡肉好吃的。而说起来营养价值，肌肉一般补充的是蛋白质，而鸡肉的脂肪挺少，鸭肉含有少的脂肪。

其实营养物质的含量这三种禽肉各有所长，比如说鸡肉里面的蛋白质含量是比较高的，鹅肉次之，鸭肉里面的蛋白质含量是最低的。就拿脂肪来说，鹅肉和鸭肉的脂肪比较多，但是鸡肉里面的脂肪含量比较少。鹅肉里面几乎不含有碳水化合物，但是鸡肉里面碳水化合物含量是比较高的。

这三种肉里面都含有人体所必须的丰富的碳水化合物，维生素主要以a族维生素和b族维生素为主，内脏里面所含有的维生素是比较多的，肝脏里面含有的维生素更多。矿物质含量在这三种禽兽的内脏里面含量也是最丰富的。肝脏和血液中的铁含量十分丰富，所以如果有缺铁性贫血的人就应该多吃一点儿鸡血和鸭血，鸡血和鸭血里面的铁都是以血红蛋白的形式存在的，说吃进去之后，人体对此的消化吸收效率比较高。

不管是鸡肉、鸭肉还是鹅肉，都统称为禽肉，由于这些肉的颜色比猪肉，羊肉，牛肉等畜肉要浅，所以说经常会被人们称为白肉。禽肉的营养价值都是比较相近的，都富含优质的蛋白质以及维生素，还有矿物质，如果非要比出个高低的话，那么鸭肉的营养价值应该是比较高的，因为鸭肉里面富含丰富的人体所必须的高蛋白质以及低脂肪，低胆固醇，含有b族维生素和维生素，e等多种人体所必需的矿物质，鸭肉还被世界卫生组织列为首选的健康动物食品。

鸭血也是比较稀少的，但是在市场上人们对于鸭血的需求量比较大，所以现在市场上有很多假鸭血卖。这就需要消费者擦亮眼睛，虽然说鸭血对人体有着非常好的滋补功效，但试吃了假鸭血，对身体是有害的。

总之，鸡肉，鸭肉，鹅肉，营养都是比较丰富的，只是鸭肉的营养更加丰富一点儿，不过想要减肥又想吃肉类，那么选择鸡肉是一个不错的选择，因为鸡肉里面的脂肪含量比较低。

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达县13574893175： 鸡肉与鸭肉的区别 - ？
采饱璇美： 1.直观的鸡肉比较细,鸭肉比较粗.这与它们各自的肌肉纤维粗细有关.2.鸭肉比鸡肉肥一些,脂肪层更厚.3.鸭肉是凉性的,适合夏天吃.鸡肉是热性的,一般用来煲汤补身子比较好.

达县13574893175： 鸡和鸭肉的区别是什么? - ？
采饱璇美： 鸭肉的营养价值很高,做汤的话味道很鲜美,而且鸭肉里面的B族维生素和维生素E含量也很高,蛋白质含量也高于畜肉类 鸡肉与鸭肉吃起来也会有不一样,鸡肉纤维比较细,口感我自己认为比鸭肉要好,而且鸭肉里含的油脂很多.所以会拿来做烤鸭.而且鸭肉也比较补,可以提高免疫力,而鸡肉给处于发育期的青少年吃比较好,但是现在鸡肉里含激素太多,对人身体也有坏处的. 鸡!因为鸭的臊味比鸡的厉害!而且鸡好象比鸭更有食用价值!

达县13574893175： 鸡肉和鸭肉有什么区别啊?？
采饱璇美： 鸡、鸭都是家禽类食物,都由蛋白胨、脂肪、维生素、无机盐等养分因素组成的,虽然含量范围有些特征,但总的看来相差不大.这两种家禽的性味和功能却是不同的,中医认为鸡性偏温,味甘.孵化机它功能温中、益气、补虚,健尔马足疗...

达县13574893175： 鸡肉和鸭肉有什么区别?? - ？
采饱璇美： 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用.凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便...

达县13574893175： 鸡和鸭有区别吗? - ？
采饱璇美： 都属于白肉,鸡肉属温,鸭肉属阴,虽然都是进补的食物,但鸡肉是对于阳虚的人,鸭肉是对于阴虚的人

达县13574893175： 鸡跟鸭有什么区别?!! - ？
采饱璇美： 鸡性热,鸭性寒.这是最基本的区别.其它营养成分稍有差别.患有肿瘤的人不能吃鸡和鸡蛋.

达县13574893175： 鸡和鸭有什么不同? - ？
采饱璇美： 鸡和鸭当然不同啦!鸡会生鸡蛋,鸭会生鸭蛋..

达县13574893175： 鸭子和鸡有什么区别? - ？
采饱璇美： 鸭肉寒,鸡肉补

达县13574893175： 鸡鸭鹅肉有什么区别呢? - ？
采饱璇美： 从营养来说,鸡鹅鸭又有什么区别呢? 鸡肉的蛋白质含量较高,每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、0.7克脂类,是几乎不含脂肪的高蛋白食品.鸡肉还含有多种磷脂,是人体生长发育必不可少的营养.鸡肉滋补的食疗效应早为人知.中医认为...

达县13574893175： 鸡和鸭最大的区别是什么?？
采饱璇美： 鸡叫的声音是唧唧,而鸭叫的是嘎嘎.不叫的话,鸡肉和鸭肉的味道,来分辩嘛