肉皮冻的制作方法
家庭猪皮冻的做法如下:1、把猪皮清洗干净,然后下入锅煮4~5分钟,再捞出放凉去掉皮上的肥油。2、再把猪皮切皮小丁备用。3、把切好的猪皮放入锅里,再加入4倍的清水。4、然后大火烧开转小火炖。5、中间可以用勺子撇去上面的油质,煮40~50分钟即可称出放凉。6、放凉后放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用,再把它拿出来切片放上些调好的汁就可以了。用猪皮做些皮冻来吃,非常美味好吃。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,不但美容养颜,还有滋阴补虚,养血益气之功效,一道高营养的美食。
家庭自制肉皮冻做法如下:1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来,用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
在日常生活中肉皮冻是一道十分受人钟爱的一道特色美食,主要成分是用猪肉皮所制做而成,不但作法简易,并且口味十分滑爽,营养成分丰富多彩,不一样的作法加工工艺使肉皮冻的味儿不一样,口味也是不一样的,最先需要准备好猪肉皮再加调味品,将猪肉皮上的植物油脂及其猪毛清除干净,放进水里添加调味品就可以。
熬猪皮冻的作法是啥?
原材料
主要材料:猪肉片500克,盐,鸡精,葱段,生姜(拍楹)花椒粒,八角茴香瓣知适当。
作法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来,刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后,切割成小条形,放进盆中,加热水烫一遍清洗余油。
2、上锅,加冷水,放进皮肉,将各种各样调味品用沙布包好扎牢口,放进锅里加水烧开去掉白沫子,放微火熬2钟头上下取下调味品袋,添加盐、鸡精、找好口感,倒进盆里放凉就可以。
肉皮冻
原材料
猪肉皮、葱、姜、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香
作法
1、猪肉皮刮掉内层的植物油脂;
2、煮开开三三分钟,捞起来放凉;
3、再度刮净猪肉皮上的植物油脂;
4、用开水中洗干净(2.3步再反复一次);
5、把解决好的猪皮切成匀称的细细的;
6、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;
7、锅内加上水、葱段和生姜片和调味料包,火灾烧开,加上生抽、糖和盐调料;
8、添加皮肉火灾烧开,转文火煮至料汁粘稠,皮肉能够用筷子一穿就透,熄火;
9、倒进密闭式的器皿中,放凉后退至超低温处储存;
10、吃时切割成随意样子,依据本人爱好,调味酱儿蘸食。
原材料:猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。
作法:
1、将猪肉皮清理干净,分割成小块;
2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;
3、火锅内引入冷水,烧开后放入猪肉皮;
4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;
5、切成小丁;
6、再次注一锅冷水,烧开后放入皮丁;
7、添加米酒和盐,搅拌均匀;
8、盖上盖,文火焖2个钟头(或是压力锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤,滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);
10、倒进有盖器皿中,制冷后放进冷藏室2钟头以上;
11、将冻好的猪皮冻取下脱模;
12、切割成碎屑状。
主要材料;猪肉皮
辅材:麻椒、八角、姜、葱
1、提前准备原材料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2、猪肉皮清洗,褪毛。再在锅内放进水,放进猪肉皮,大火烧开,转文火滚翻1分钟,捞起来猪肉皮,太凉,沥干水份。
3、将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。
4、片削皮内人体脂肪,再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5、电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒,添加一定量水,调至肉类食品档,煮沸后,去掉白沫子,再盖上盖子烧煮30分钟,断电。
6、滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣,将汁水和猪肉皮倒进密封罐,室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上,凝结以后就可食。
7、调一碗钟爱的料汁就可以了,把辣椒、蒜头切割成碎屑,倒进少量生抽酱油,侵泡五分钟,让辣椒味和蒜味分散化出去。
朋友们会了吗,如果觉得好望采纳!
夏天皮冻的制作方法
1、食材:猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油。2、肉皮放水中煮开。3、刮净猪皮表面油污,切细条。4、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时。5、捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固。6、切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上。
花样猪皮冻的制作方法
1、材料:500克猪皮、适量白酒、香片,香叶,八角,桂皮,白果适量、香片,香叶,八角,桂皮,白果。2、准备500克猪皮, 锅内水开可以放入锅中,大火煮10分钟,加点白酒去腥,猪皮变软卷起变色盛出,放入温水中,把猪皮去毛,正反面的油脂刮掉。3、猪皮用热水反复搓洗,洗去猪皮上的油,锅内水开,...
蔬果皮冻制作方法
1、用料:猪皮一小碗、西红柿一个、橙子一个、姜片两三片、冰糖一汤勺、鲜橙多适量、水约5小碗左右。2、猪皮烧过刮洗干净,切小块。3、肉皮姜片放锅中,加入约5小碗水,小火熬煮。4、煮到肉皮软烂,捞出肉皮姜片,加入冰糖融化。5、西红柿、橙子切小块。6、肉皮汤凉至室温后加入切好的西红柿、...
猪皮冻的制作方法
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内...
皮肉冻的制作方法
肉皮里面含有大量的胶原蛋白,经常吃肉皮可以美容养颜,肉皮的做法有很多,简单又好吃的做法肉皮冻是首选,肉皮冻不仅做法简单,口感QQ的,味道也很棒。需要注意的是猪肉不宜和乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物一起吃。做法一 主料猪皮500克 调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒...
制作皮冻简单方法
5、搓洗完成后用清水冲洗,一共要搓洗2-3遍,直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止。6、锅里坐猪皮5倍的清水,水开后加入清洗干净的猪皮,再加入葱段和姜片,大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟。7、80分钟后打开锅盖,用筷子挑出葱段和姜片,加入适量食用盐搅拌均匀,用勺子舀起一勺皮冻,可以看到...
猪皮冻可以自己做吗?
可以,以下是具体做法。主料:猪皮500g 辅料:小葱2根、姜1块、橙皮1块、八角1颗、香叶1片、精盐适量 步骤:1.原料备用。2.锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。3.煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。4.放入清水中...
家常熬皮冻都放什么作料
准备材料:猪皮:280克、蒜末:5克、香菜:7克、姜片:5克、小葱:1根、清水:1升、盐:2克、生抽:25克、老抽:5克、桂皮:1块、八角:1个、香叶:1片、料酒:5克、醋:20克。猪皮冻的做法:1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。2、起锅倒入适量的...
猪皮冻家常做法
五、切片与摆盘 将凝固好的猪皮冻取出,切成薄片或小块,摆入盘中。可以根据个人口味搭配蒜泥、醋、香油等调料制成蘸料,增添口感层次。总结:家常猪皮冻的制作方法简单易行,只需掌握好清洗、炖煮和凝固等关键步骤,便能轻松制作出美味的皮冻。此外,可根据个人口味适当添加调料,丰富口感。
皮冻的制作方法与材料
制作方法:1. 前期准备:将猪皮放入开水中烫煮5分钟,以进一步去除杂质和脂肪。取出猪皮,用刀刮去内侧的脂肪,并切成细条。2. 慢煮:锅中放入足量清水,加入处理好的猪皮、姜片、葱结和料酒。大火烧开后撇去浮沫,转小火慢煮2-3小时。煮的过程中需不时地撇去浮油,以确保皮冻的清爽。3. 调味...
呈桑益心: 肉皮冻的做法 材料:猪肉皮,姜、八角、蒜,酒、盐 做法:1.肉皮洗净后,放凉水里,加酒、姜,煮开. 2.捞出肉皮冲凉水,用刀把肉皮上的肥油刮掉,切成细条. 3.重新放锅里加好凉水,肉皮、水的比例大致为1:3,放一个八角,大火煮开后关小火,煮至肉皮软烂(约40分钟),加入盐,就可以关火了. 4.晾凉后放进保鲜盒里,放进冰箱,几个小时以后肉皮冻就可以吃了. 5.吃时,加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油. 6.猪肉皮要买厚一些的.
龙安区13633006469: 猪肉皮冻怎么做啊 ?
呈桑益心: 1、原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量.2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.3、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可.
龙安区13633006469: 怎么做肉皮冻 - ?
呈桑益心: 呵呵,这是我最拿手的:1、大约半斤左右肉皮,一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮,煮软即可,捞出3、将肉皮皮朝下,油脂部分朝上,用刀仔细将油脂刮掉,要刮得很认真,最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切...
龙安区13633006469: 怎样制作肉皮冻? - ?
呈桑益心: 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、...
龙安区13633006469: 肉皮冻的制作过程是怎样的? ?
呈桑益心: 肉皮冻的原材料有猪皮500克(如果能找到驴皮,效果更佳),姜50克,蒜、花椒、大料各适量. 做法是先将猪皮切小丁,置入装有5斤清水的沙锅中,猪皮与清水的比例...
龙安区13633006469: 肉皮冻怎么做 ?
呈桑益心: 肉皮冻做法 原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透. (2)将...
龙安区13633006469: 肉皮冻怎么做??
呈桑益心: 1. 取新鲜无油猪皮适量(看你剩下多少猪皮用多少猪皮),去油脂(全刮掉) 2. 上开水炒下,在水中放一点料酒去异味,捞出后切成长3CM宽0.5的条儿(当然你不愿意切也无所谓啦,就是块儿大,好像没有那么好煮) 3.上水放入锅内,加点料酒,加姜,加点大料开始煮,煮得肉皮软筷子能夹断就足够了(当然也得看你想要多少皮冻,看水的量)4.煮够时间了就把姜捞出来,放点盐,放点鸡精.转移到不锈钢盆子里凉了就成皮冻了. 市场上有卖冻里面带肉片的那种,你也可以把等皮冻没凉成块之间加点瘦肉片进去,很美味
龙安区13633006469: 肉皮冻子的做法 - ?
呈桑益心: 前几天做了雪白的肉皮冻,家人吃的不亦乐乎,那就在做一个能吃到肉皮的水晶冻吧~ By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】 用料 猪皮 200克 水 1000克 姜 5片 盐 10克 料酒 2勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 做法步骤 1、肉皮备好 2、肉...
龙安区13633006469: 请教肉皮冻的做法 - ?
呈桑益心: 原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透.(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形.(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可.口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口.注意事项:煮肉皮要用小火煮.
龙安区13633006469: 怎样才能做出好的肉皮冻 ?
呈桑益心: 材料 肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花... 凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做) 20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕...