如何做出透明、筋道、不开裂的凉皮？
有些人觉得自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。
分享一个鲜艳Q弹还不用洗面的火龙果凉皮
火龙果凉皮
用料：红心火龙果0.5个、面包粉（高筋）250g、小麦淀粉20g、水350ml、食用油适量
酱汁：生抽2大勺、香醋3大勺、盐1小勺、细砂糖0.5大勺、辣椒油1大勺
配菜：黄瓜丝0.5根、胡萝卜0.5根、蒜2瓣、香菜2根
制作步骤 1
大碗里混合高筋面粉、小麦淀粉、分次加入清水，充分搅拌。
分次加水一是方便控制水量，二是让面粉更容易吸收水分，更容易搅拌均匀。
制作步骤 2
筛入半个红心火龙果汁，继续搅拌到面浆均匀无颗粒。
红心火龙果的汁和另外的清水一共大约450g。
制作步骤 3
舀取一勺面浆到披萨盘，双手晃动盘子使面浆均匀铺满披萨盘。
我用的披萨盘不沾，所以没有抹油，如果用一般的盘子，倒面浆之前抹一层薄薄的油；我的披萨盘。
制作步骤 4
大锅内烧开水，放入盘中，迅速盖上锅盖，大约蒸2分钟，凉皮鼓起大泡泡就差不多了，开盖，夹出。
开盖的时候尽量避免水落到凉皮上，有水滴的话，会不太好撕下来，口感也不好。
制作步骤 5
夹出后放入另一锅凉水上，降温，放凉后取出，用刮刀划一圈边缘，撕下来。
制作步骤 6
放一张凉皮，刷一层薄薄的油，再放一张凉皮；对折一次，切成1-2厘米宽。
制作步骤 7
切好的凉皮抖散放在盘中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜，浇上凉皮汁。
凉皮汁：混合两勺生抽、3勺香醋、半勺盐、半勺糖、1勺辣椒油，拌匀。
诀窍点
这里一勺大概15ml；6g。
说到这个问题，疫情期间我都练出经验来了。最关键的是要选择高筋面粉，然后洗面要多洗几次。沉淀的水里面要加盐。做出来的凉皮儿就非常透明筋道了。
准备适量的面粉，加入三克盐，然后揉成光滑面团，醒半个小时。然后准备一盆水，把面放进去不断洗面，最后直至面只剩下面筋。把沉淀出来的水放在一个盆里，静置5个小时，把上面的水倒掉，只剩下面的一薄层。把蒸锅中烧好水，舀一勺面浆倒入到凉皮锣锣里，然后放到热水里蒸一分钟，直到面皮鼓大泡，就可以把锣锣拿出来，放在凉水中镇凉，这样做出的面皮透明筋道还非常好吃。
选择好的面粉，和面与洗面筋是主要的，处理面浆水，淀粉的浓度，细节处理。
怎样做凉糕筋道,光滑透明
3. 上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;红豆凉糕的做法图解4 4. 上锅蒸15分钟,取出后晾凉 红豆凉糕的做法图解5 5. 用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;红豆凉糕的做法图解6 6. 蒸熟的...
加什么原料可以使面条又筋道又透亮
有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。
饺子皮怎么做又薄又劲道
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馄饨皮怎么做透明又薄 ,多加这2样,馄饨皮可以薄而不破
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添加什么让面条更透明黄亮
你好，有办法，只要你在和面时加点食用盐、筋力源G型等，面条筋道耐煮，透明黄亮。淘宝有卖小包装的筋力源G型。
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和面时加点土豆淀粉或者澄面，做出的皮比较透明和面时打个鸡蛋，会很筋道我家的饺子，几乎从没有煮破过
烧麦皮面怎么和透亮筋道
在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。2、起源 烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不...
如何把面条做的筋道 口味好?
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凉皮怎样做有筋道,又有亮色啊
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