包春卷的时候要不要把馅料炒熟?
包春卷的时候不要把馅料炒熟,做法如下:
【 1 】春卷的做法
食材用料
春卷皮 半斤、五花肉 适量、香干 两块、生姜 两小片、葱 一小把、盐 适量、
鸡粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量淀粉 适量。
做法步骤
肉切碎放去绞肉机绞碎成肉泥;
香干、姜、葱切碎;
倒入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉;
用筷子顺着一个方向搅动,加入淀粉;
准备一小碗水;
放在皮的三分之一处的中间位置最好,包的时候往左边挤挤;
把下面的皮包住肉部分;
两边对折过来;
开始卷两次这是第三次的部分先留这抹点水打湿;
最后一次卷好的;
依次将剩下的皮全部卷好;
准备油和油纸;
热锅倒油,插一根竹筷子看见筷子头部分冒泡了没,春卷就可以下锅了;
开始炸先少放点,后面的慢慢加;
炸到颜色偏黄翻面继续炸;
第一遍全部炸好了,准备再炸第二遍;
中火炸至五秒左右出锅;
装盘冷却后即可开吃。
小贴士
春卷炸两遍为了上色均匀,第一遍先中火烧热油,再小火慢慢炸,
第二遍就中火炸过立刻捞出。
【 2 】白菜猪肉春卷的做法
食材用料
春卷皮 半斤、猪肉 半斤、白菜 半棵、盐 适量、姜 少许、葱 适量、
白胡椒粉 少量、香油 少许、色拉油 少许、黄酒 少许、生抽 适量。
做法步骤
白菜洗净切成粒,放盐腌制,直到大量出水;
猪肉剁成肉馅;
将腌好的白菜粒和肉馅拌匀,加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味,搅拌均匀;
买来做好的春卷皮,摊开春卷皮,将适量肉馅放置春卷皮下部,馅料不宜过多;
然后慢慢向上卷皮;
卷至一半时,将两侧的皮折回内收,然后继续卷皮封边;
锅里放油烧热,然后将卷好的春卷均匀平铺下锅,相互不要粘连;
勤翻面,炸至两面金黄起锅即可。
小贴士
卷制春卷时馅料不宜过多,以免胀破春卷皮;
油煎时火不宜太大,小火慢煎;
白菜含水多,油煎时注意炸油。
在包春卷时,馅料的处理方式取决于你的食材和烹饪方式。
对于炸春卷,通常在包春卷之前就需要将馅料炒熟。这是因为炸的过程时间较短,可能不足以将春卷内的食材完全煮熟。因此,在包春卷前,先将所有食材(如肉类、蔬菜等)提前炒熟并拌匀,再将炒好的馅料包入春卷皮中。
对于烤或蒸春卷,可以在包春卷之前将馅料炒熟,也可以选择不炒熟。烤或蒸春卷的烹饪时间较长,足够将春卷内的食材煮熟。如果你选择不将馅料炒熟,需要确保烹饪时间充足,以便将春卷内的食材完全煮熟。
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