蛋黄酱焗扇贝
作者&投稿:移彩 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
扇贝1只,粟米粒5克。调料土豆粉10克,黄油3克,蛋黄酱20克,精盐2克,莳萝草末0.5克,西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
做法:
1、扇贝剥壳,将肉取下,去掉内脏后洗净杂质,将扇贝肉切0.3厘米的小粒,壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀,酿在扇贝壳内,裱上蛋黄酱,嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟,取出装盘即可。
小诀窍
特点
肉质鲜甜,沙律风味。
蛋黄酱焗扇贝
材料:
扇贝1只,粟米粒5克。调料土豆粉10克,黄油3克,蛋黄酱20克,精盐2克,莳萝草末0.5克,西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
做法:
1、扇贝剥壳,将肉取下,去掉内脏后洗净杂质,将扇贝肉切0.3厘米的小粒,壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀,酿在扇贝壳内,裱上蛋黄酱,嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟,取出装盘即可。
小诀窍
特点
肉质鲜甜,沙律风味。
芝士焗扇贝
材料:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
做法:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小诀窍
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
芝士蒜茸焗扇贝
材料:
扇贝,盐,胡椒粉,白酒,牛油,蒜茸,葱,芝士,南瓜沙拉
做法:
1.扇贝用盐,胡椒粉以及白酒腌10分钟,放入焗炉约3-5分钟;
2.牛油爆香蒜茸以及葱;
3.放入略熟的扇贝,加入芝士;
4.焗炉约10分钟至芝士金黄;
5.拌上南瓜沙拉。
焗扇贝
材料:
材料扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、 盐、胡椒
做法:
(1)扇贝取肉,加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍。
(2)将腌好的扇贝肉放回壳内,撒上面包糠。
(3)将扇贝放入焗炉,焗至成熟,取出装盆,以炒熟的各式蔬菜装饰即可。
特别关照
扇贝焗至断生即可,不宜太老。
芝士焗扇贝
材料:
芝士片,扇贝,蒜,盐,黑胡椒,洋葱
做法:
1、扇贝取肉后放回贝壳上,洗净后放蒜蓉、盐、黑胡椒、洋葱等腌制2小时左右
2、芝士片盖在扇贝肉上,一般一片一个,这样芝士比较多,但是烤制的时候容易溢出。
3、放入烤箱,我家是小烤箱,先用下火烤4-5分钟左右,看扇贝大小,再用上火烤制2-3分钟左右就OK了。
蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡
材料:
高筋面粉210克,细砂糖42克,盐12茶匙,低筋面粉56克,奶粉20克,快速干酵母6克,全蛋30克,水85克,汤种84克,奶油22克,煎蛋9个,蛋黄酱适量,白芝麻适量,芝士片9片
做法:
1.汤种:水100克,高筋面粉20克,先将水与高筋粉搅拌均匀,放到炉上小火加热,不停搅拌,加热到面糊出现纹路的状态关火,在面糊表面贴上一层保鲜膜(防止水份流失及表面结皮),降到室温后使用.
2.将除黄油外的材料放入面包机,搅拌成团后加入黄油,面包机搅拌程序结束后,再重新按发面功能搅拌一次,然后基本发酵。
3.发酵完将面团分成9份,每个约60克,将面团滚圆,整个面团除收口外,先沾上一层牛奶或水,抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵。
4.180度烤约20分钟。
5.烤好后可从中间剖开,将夹馅夹入即可。
蛋黄酱牛肉堡
材料:
汉堡面包1个,菲力牛肉薄片100g,蒜泥1/2茶匙,红酒10cc,酱油1大匙,蛋黄酱适量,西生菜适量,蕃茄片3片,洋葱圈3圈
做法:
1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后,放入锅中以小火煎上色即起锅备用。
2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半,于内侧抹上适量的蛋黄酱,再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈,最上面放作法1的菲力牛肉薄片,最后淋上一点蛋黄酱, 用另一片汉堡面包盖上即可。
甜酸蛋黄酱
材料:
蛋黄3个,糖1大匙,米醋2大匙,味醂2大匙,盐1/2小匙
做法:
将所有材料放入小钢盆内隔热水(约50℃)加热,不停地搅拌至浓稠状即完成。
芝麻蛋黄酱
材料:
熟蛋黄1个,芝麻酱50公克,美乃滋100公克,蒜末20公克,乌醋10cc,蜂蜜40公克
做法:
把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成芝麻蛋黄酱。
蛋黄酱油
材料:
土佐酱油40cc,蛋黄1颗
做法:
1、在土佐酱油里加入蛋黄即可。
2、用途:用于花枝、鲔鱼之生鱼片。
小诀窍
在土佐酱油里加入蛋黄可使口感更加圆滑顺口。
朝忽烟酸: 蛋黄酱焗牡蛎用料主料 菠菜、牡蛎、彩椒调料 食盐、柠檬汁、调和油、蛋黄酱、黑胡椒粉、蒜、洋葱做法:1. 菠菜去根,清洗干净,切成3厘米的小段,再放入沸水中焯熟,随后捞出沥干水分备用,彩椒切成3厘米的丝备用.2. 将新鲜牡蛎壳翘开,将牡蛎肉及牡蛎壳用流动水冲洗干净,再把生蚝肉取出,用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制约5分钟.3. 中火烧热锅中油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜和红椒丝翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀.4. 将炒好的菠菜红椒丝均分成等份填入对应数量的牡蛎壳中,再将生蚝肉重新放入牡蛎壳中.5. 最后在牡蛎肉上均匀涂抹蛋黄酱,放入预热至200度的烤箱中,焗烤5分钟即可.
城子河区19254336937: 求蛋黄酱焗牡蛎(生蚝/扇贝)的做法?
朝忽烟酸: 先卖咸蛋黄 鲜牡蛎 牡蛎过水、赞干水分 、拍淀粉 过油炸脆 少许油炒咸蛋黄至起小泡泡 然后放入炸好的牡蛎 略反即可 洋葱丝 香菇丝 可根据自己口味适量放些、、、 谢谢、
城子河区19254336937: 扇贝的做法步骤图,芝士烤扇贝怎么做好吃 - ?
朝忽烟酸: 芝士烤扇贝的做法 放点料酒 些许盐 一些耗油 芝士烤扇贝的做法 步骤1 蒜头和黄油放入微波炉加热 一分钟左右 芝士烤扇贝的做法 步骤2 依次放入 蒜头 芝士 再撒些黑椒粉 入烤箱 芝士烤扇贝的做法 步骤3 出炉了~ happy a nice day!芝士烤扇贝的做法 步骤4 小贴士
城子河区19254336937: 法式焗扇贝怎么制作??
朝忽烟酸: 法式焗扇贝的做法:1.胡萝卜,洋葱,大蒜切末备用.扇贝室温解冻,用水冲洗干净,并将扇贝肉与贝壳分开.2.黄油放入锅中加热至融化.3.倒入胡萝卜、洋葱、蒜末,翻炒至有香味.4.分次撒入面粉拌炒.5.倒水拌开面粉后加入淡奶油搅拌,继续加热至浓稠.6.加入盐和黑胡椒调味,拌匀后装碗备用.7.扇贝肉在滚水中烫15秒后捞起备用.8.烤盘中垫锡纸,烫好的扇贝肉放回扇贝壳中.9.把炒好的蔬菜奶油酱铺在扇贝上.10.在扇贝上撒上马苏里拉芝士条或芝士片.11.放入预热好的烤箱,200度烤8分钟左右.
城子河区19254336937: 焗扇贝怎么做? - ?
朝忽烟酸: 焗扇贝 材料:材料扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、 盐、胡椒 做法:(1)扇贝取肉,加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍.(2)将腌好的扇贝肉放回壳内,撒上面包糠.(3)将扇贝放入焗炉,焗至成熟,取出装盆,以炒熟的各式蔬菜装饰即可.特别关照 扇贝焗至断生即可,不宜太老.
城子河区19254336937: 盐焗扇贝的做法,盐焗扇贝怎么做好吃,盐焗扇贝 - ?
朝忽烟酸: 主料 扇贝 1000g辅料 马苏里拉奶酪 适量 盐 适量 葱 适量步骤1.扇贝用刷子洗净.2.放入水中焯一下.3.去壳取肉,除去脏东西,用盐腌一下,放上葱花.4.把马苏里拉奶酪切成薄片.5.盖在扇贝肉上.6.放入烤箱中200度烤8分钟即可.7.香香的盐焗扇贝出炉了. 小贴士 焯扇贝时,时间不宜过长;除去扇贝中的废物,放入少许盐、葱花,也可放入少许番茄酱,把马苏里拉奶酪平铺在扇贝肉上,焗至溶化即可,不宜太老.
城子河区19254336937: 芝士焗扇贝怎么做更好吃 - ?
朝忽烟酸: 材料准备奶酪70克、扇贝8个、蒜3瓣、白胡椒粉少许、盐少许、黄油10克、白葡萄酒1匙做法步骤1、准备所需材料,将扇贝清洗干净备用.2、将扇贝肉加少许胡椒粉、白葡萄酒拌匀腌10分钟.3、腌好的扇贝肉放入壳中,铺放在烤盘上,刷上...
城子河区19254336937: 奶油焗扇贝要怎么做好吃?奶油焗扇贝要哪些材料?如何做奶油焗扇贝 - ?
朝忽烟酸: 材料A:扇贝8个、洋葱30克、蒜3瓣、马苏里拉适量. 材料B:面粉2大匙、黄油2大匙、鲜奶油2大匙、鲜奶适量. 材料C:白酒1大匙、盐半小匙、白胡椒粉少许、奶酪粉1大匙.将黄油放入锅中融化加入蒜蓉和切粒的洋葱小火炒香分次加入面粉,小火炒香.加入鲜奶油搅匀再加入白胡椒粉加入奶酪粉、盐和鲜奶,即成奶油糊.开水里加入白酒,放入扇贝烫熟后捞出沥水.待扇贝冷却后,把奶油糊淋在上面,再放少许马苏里拉.
城子河区19254336937: 香草焗扇贝的做法,芝士香草焗扇贝怎么做好 - ?
朝忽烟酸: 食材 主料 扇贝10个 辅料 蒜 适量 马苏里拉奶酪 适量 意大利综合香料 适量 步骤1.买来的扇贝洗干净后,放入锅中煮至开口.2.煮好的扇贝剥下肉肉,去掉里面脏的东西,用流动的水冲洗干净.每两个扇贝的肉肉放在一个壳里.3.在肉肉上面放上适量的蒜末.4.再放上适量的马苏里拉奶酪.再撒上适量的香草.5.放入预热200度的烤箱中,烤大约十分钟至奶酪融化.6.取出装盘即可.
城子河区19254336937: 芝士蒜茸焗扇贝怎么做? - ?
朝忽烟酸: 无意中发现超市居然有扇贝卖,几年没吃了,过于兴奋,不知道要做什么好,蒸粉丝还是芝士焗.后来,还是觉得后者比较容易操作点.做法非常简单,整个过程,我用了没到30分钟. 浓浓的芝士味,一口咬下便是扇贝爽滑的肉感,配上南瓜等沙拉,再来一杯白葡萄酒.又是满足幸福的一顿!材料:扇贝,盐,胡椒粉,白酒,牛油,蒜茸,葱,芝士,南瓜沙拉做法:1.扇贝用盐,胡椒粉以及白酒腌10分钟,放入焗炉约3-5分钟; 2.牛油爆香蒜茸以及葱; 3.放入略熟的扇贝,加入芝士; 4.焗炉约10分钟至芝士金黄; 5.拌上南瓜沙拉.