如何做出一份好吃的鸡胸肉炒茄子？
材料准备：
鸡胸肉：200克
茄子：2根（中等大小）
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
醋：1小勺（可选，提鲜）
水淀粉：适量（用于勾芡）
葱花：适量（装饰用）
步骤：
准备食材：将鸡胸肉洗净，切成薄片或条状，用少量盐、生抽、料酒腌制10分钟。茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。大蒜和姜切成末，青红椒切丝备用。
处理茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分。可以选择用厨房纸巾吸干水分，也可以用清水冲洗后再沥干。这一步很重要，可以防止茄子在炒制时吸油过多。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
炒鸡胸肉：锅中留少量油，加热后放入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，鸡肉炒至八成熟后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入大蒜和姜末，炒出香味后，加入青红椒丝翻炒均匀。
合炒：将炒好的鸡胸肉和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽（增加颜色）、白糖和醋调味，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹在食材上。
出锅装盘：撒上葱花作为点缀，将炒好的鸡胸肉炒茄子装盘，即可上桌享用。
小贴士：
茄子切好后浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。
炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
鸡胸肉不宜炒得过久，以免变得干柴，影响口感。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入适量的辣椒提味。
按照以上步骤，你可以做出一份美味的鸡胸肉炒茄子，既满足了味蕾，又保证了营养均衡。这道菜适合搭配米饭或面食，也可以用来作为减肥餐的主要菜品。
如何做出美味的整只鸡?
1. 盐焗鸡 盐焗鸡是广东菜的经典做法之一，食材简单，但口感鲜嫩多汁。将鸡内脏清理干净后用料酒给鸡里外涂上一层，再取一小部分葱姜入鸡腹中，与适量食盐混合后均匀裹住鸡身，用锡纸彻底包好，放入烤箱中以190度烤60分钟左右即可，调味时可随意选择自己喜欢的口味搭配。2. 香煎鸡 香煎鸡的原材...
一只整鸡怎么做才好吃?
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许...
如何才能做出好吃的家常鸡肉料理?
一、清蒸鸡 1. 准备好一只去毛去内脏的鸡。2. 然后将鸡洗净后，去掉多余的肥肉。3. 将姜、蒜切成末，加入适量的酱油、盐、料酒、味精、鸡精拌匀成腌料，抹在鸡的内外部分。4. 将腌制好的鸡放入蒸锅中，蒸30分钟左右，出锅前撒上葱花即可。二、香辣鸡柳 1. 准备鸡腿肉，切成小条状。2. 然后...
鸡肉怎么做好吃?
红烧鸡：将鸡肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后热油锅将鸡肉煎至两面金黄，加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉入味。清蒸鸡：选择新鲜的整鸡，清洗干净后，用葱姜和料酒腌制，然后将葱姜塞入鸡腹内，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至熟透。...
鸡肉怎么做才好吃
1.酱鸡 酱鸡是一道粤菜，用大量酱油烹制。鸡肉细嫩，非常入味，鸡肉内层的水分被牢牢锁住，所以鲜美多汁。酱鸡通常是用整只鸡做的。如果家里的锅小，可以把一只鸡一分为二。不建议切成小块，这样就成了扒鸡。2、电饭煲蒜香鸡腿 可能有人觉得用酱料做鸡很麻烦，所以美食君推荐你用蒜蓉酱做这个电饭煲...
鸡肉怎么做比较好吃?
炸鸡：炸鸡是许多人的最爱，尤其是快餐店的炸鸡。要做出美味的炸鸡，关键在于鸡肉的裹粉和油温的控制。通常使用面粉、玉米粉或者面包糠来裹鸡块，然后放入已经预热到适当温度的油中炸至金黄酥脆。蒸鸡：蒸鸡是一种健康的烹饪方式，可以保留鸡肉的原汁原味。通常将鸡肉与姜、葱等调料一起蒸煮，使肉质鲜嫩...
鸡怎么做好吃又简单
有很多方式可以做出好吃又简单的鸡肉菜肴，以下是其中几种常见的方法：1. 烤鸡：将鸡块或鸡腿均匀涂抹上盐、黑胡椒、香料和橄榄油的混合物。然后将鸡块放在预热至200°C的烤箱中烤约40-45分钟，直到鸡肉熟透和表面金黄酥脆。2. 煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，撒上盐和黑胡椒调味。在热锅中加入橄榄油...
新手如何在家自制好吃的五香烧鸡?
桂皮1小段 生抽适量 老抽少许（用于上色）料酒适量 白糖适量 盐适量 清水足够覆盖鸡身 步骤：腌制鸡肉：将清洗干净的鸡用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡身上均匀涂抹盐，将葱段、姜片和蒜瓣塞入鸡腹内，腌制30分钟至1小时，让鸡充分吸收调味料的味道。准备香料：在一个干净的锅中，加入八角、香叶、花椒和...
公鸡怎么做才好吃?
红烧：红烧公鸡是一种色香味俱佳的做法。将公鸡切块，用开水焯水去血水后，用姜、葱、料酒等爆香，然后加入酱油、糖、料酒等调料，加水没过鸡肉，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉入味。红烧公鸡的关键在于火候的控制和调味料的比例，适当的糖分可以使鸡肉颜色更加红亮，口感也更加鲜美。烤鸡：烤公鸡是一...
鸡肉怎么做好吃?
蒸鸡：将鸡肉放入蒸锅中蒸熟，是一种健康的烹饪方式。蒸鸡时可以加入姜片、葱段等提味。注意事项：在烹饪鸡肉时，有几个要点需要注意：不要过度烹饪：鸡肉容易煮老变柴，所以控制好火候和时间至关重要。温度计检测：如果担心鸡肉是否煮熟，可以使用食品温度计检测鸡胸肉的内部温度，达到74°C即为煮熟。休息...
豆葛复方： 普通做法,鸡肉先凉水下锅,用水焯熟,捞出备用,去除鸡肉中的嘌呤,茄子切条或者块先用凉水浸泡,捞出后用少许油从小火至中火逐步煸炒,茄子因为用水泡过不会糊,炒熟后出锅备用,正式用葱戗锅,加入黄豆浆,少许水,开锅后,将配料投入,收汁加盐和味精即可
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豆葛复方： 茄子 鸡肉块 材料 鸡肉块300克,茄子100克,大蒜5瓣,葱段20克,水500毫升 调料桂枝5克 酱油2大匙,白糖1小匙,盐1/2小匙(3卤包 八角2粒,花椒3克,甘草、香叶各2克, 做法 茄子洗净,切圆桶状;起油锅_香茄子 块,捞起备用. 热油锅,加入大蒜、葱段和鸡肉块炒香, 放入所有调料,再一同移至卤锅h,加适 量水. 向卤锅中加入卤包,以大火烧开畴,转小 火,盖上锅盖,南20分钟. 起锅前,再放入炸好的茄子卤5分钟即可.
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豆葛复方： 1.先把茄子切成长条.然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出茄子里的黑水2.鸡腿肉去皮去骨,切成丁,加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会.鸡皮鸡油留住待用3.姜切丝、蒜、红椒切成小粒4.将泡好的茄条捞出挤干水,切成粒,锅内加多些油烧热,将茄丁入油中泡一会,捞起用铲子轻压沥干油.将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油5.倒出锅内油,放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油6.另取一锅,加适量鸡油,爆香姜、蒜、红椒,将茄丁、鸡丁入锅,灒少许米酒,翻炒兜匀.加适量生抽、蚝油、糖调味,勾芡,淋少许麻油上桌即可
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