什么食物中含有铝?
锌和硒可以清除
锌
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。
积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类。
硒
经过我国专家深入调查,东北、华北、西北许多省区克山病流行,补充硒盐,能控制克山病发病。又据国外专家收集27国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析,结果表明:肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病,都与膳食中硒水平呈显著的负相关,即硒的摄入量低,相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关.许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外,硒还能促进机体免疫力,又是强抗氧化剂。但是,过量对人有害。
成年人硒的一日供给量估计为50微克。一般地区,芝麻、麦芽含硒最多。另外,酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富,大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。
生活大调查-如何识别食品中是否含铝?这几点要牢记,简单又实用
炸油条、炸油饼、炸虾片、蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼
专家指出,面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源,北方地区居民由于面食消费量高,因此有六成居民的铝摄入量超量。
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,天然食物的铝一般含量很低。人体食物中所摄入的铝,主要来自含铝食品添加剂,也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。
明矾来改善食物的口感。“按传统工艺,炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品都要加入明矾,这样可以产生二氧化碳,让面食在受热后膨大。有研究发现,油条要想达到最佳的膨大效果,添加明矾的量会远远超过安全量。”
除了油条油饼之外,很多商家在制作蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品,也都会用上一种叫做泡打粉的东西。范志红指出,这种泡打粉里主要成分是碳酸氢钠和明矾。
扩展资料:
含铝食品的危害:
老年痴呆症和铝摄入量之间有相关性,但是否有因果关系还不明确。但是铝会对少儿的骨骼发育造成某些影响,世界卫生组织早在1988年就把铝作为一种食品污染物进行管理了。
联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝是安全的。
然而,我国有不少人的铝摄入量已经超过这项指标。有监测结果显示,我国4成食品的铝含量超过国家标准,还有大概1/3的个体每周铝的安全摄入量超过2毫克每千克体重,其中4~6岁儿童是超标最多的,而且超的量是成人的2~6倍。
参考资料来源:人民网-含铝食品危害大 馒头面条是“重灾区”
参考资料来源:人民网-养生:铝吃多会变傻 盘点那些常见的含铝食物
哪些食品、药品含铝较高
含铝的化合物:钾明矾(氯化钾铝)、铵明矾(氯化铵铝)曾被广泛使用在食品工业上,医药界也使用氢氧化铝等作为治疗胃酸过多、胃溃疡等病的制酸剂、胃黏膜保护剂等。随着近年来医学界在对老年痴呆症患者的研究,发现这些患者大脑中铝含量大大超过正常人,一时间,铝成了“人人喊打”的过街老鼠。
事实上,铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中,但只要使用得当,溶入水中的铝每立升水(食品)中不到一毫克,不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜,使食品无法和餐具接触。有人统计过,一年中全部饮用铝壶烧的开水,其摄入体内的铝,还不如一根油条中的铝多。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了,因为酸、碱、盐都会破坏这层膜,这样不但会破坏餐具,还会使较多的铝溶入水中,影响健康。
哪些食品中含铝
天然明矾(结晶氯化钾铝)和小苏打(碳酸氢钠)混合后加入面粉中,加热时会产生大量气泡,使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等,据有关部门化验,每根油条中含铝量达到数十毫克之多!
香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味,但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”,从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小苏打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的铝含量比油条还要多。
也有例外,近年来正规食品厂采用无铝发泡剂或纯粹物理方法制成松软的蛋糕。这样的蛋糕不含铝,可以放心食用。
面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的,发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食,其蓬松剂主要是碳酸氢铵,经烘烤全部挥发成气体,食品内基本无残留,食用也是安全的。
通过明矾絮凝的食品
明矾有很好的絮凝作用,常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的,但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀,使自来水中含有较多铝离子。
一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾。而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本,改用玉米淀粉制作,就必须添加明矾。这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感。
一些劣质挂面、山楂糕、人造海蜇、劣质的果冻,也被不同程度地加入明矾,用以提高韧性、降低成本。
应当指出的是,有两种食品(保健品)在加工过程中是必须加入明矾的,制成品也会有一些铝元素的残留:一种是海蜇,在打捞出海后必须加入明矾以加速蛋白质的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前应反复用水清洗。另一种是螺旋藻、小球藻,人们在培养液中加入明矾或其他铝盐絮凝剂,使其絮凝沉淀后才能从培养液中分离出来。
不法商贩利用明矾为干货增重
一些黑心商贩在价格较高的干货食品和调料中加入明矾水再晒干,以求用廉价的明矾增加重量,坑害消费者,获取暴利。
表面有闪亮结晶的木耳;表面有闪亮结晶的八角(大料),结晶就是明矾的晶体。加了明矾的木耳发不出数,口感极差。被查获的食品还有银耳、虫草、胡椒、丁香、肉桂等,购买这些食品最好去正规商店。
沿海一些旅游点,有商贩向干海货中大量加入明矾,例如海参、鲍鱼、干贝、贝尖等,虽经数十遍冲洗,仍然苦涩难咽。因为明矾一旦进入会和蛋白质形成一种凝聚物质,很难用水洗掉。
含铝药品不宜长期依赖
一些西药中也含有铝的成分,有些还相当多。例如治疗胃酸过多和保护胃黏膜的“氢氧化铝凝胶”、“胃舒平(复方氢氧化铝)”、“盖胃平”等。这些药在解除人们病痛的同时,也会带来铝在患者体内的沉积、富集等副作用。含铝的西药还有镇痛的“阿司匹林”、调节血脂的“安妥明铝盐”、“烟酸铝盐”等。俗话说“是药三分毒”。病人在服用上述药品时,不要忘记他们的副作用,更不宜长期依赖。(谭乃秦)
含铝食物:
世界卫生组织指出,人体每天铝的摄入量不应超过60毫克,油条中的明矾是含铝的无机物,如果一天吃50—100克油条,便会超过这个量。
含铝食品摄入过多易引发老年性痴呆
日本医学家对老年性痴呆的病因进行了大量研究,认为其发病与铝有关。人体摄铝过多,会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅使人易患痴呆症,而且使人过早衰老。铝还可抑制磷的吸收,干扰体内正常钙磷代谢,导致骨质疏松、骨折等。据调查,饮水中含铝量较高的地区,患这种病的人较多。尸体解剖也发现,死者大脑中铝含量大大高于正常人。在生活中,我们该怎样减少铝元素的摄入呢?
正确使用铝制品炊具。铝既能溶于酸,又能溶于碱。常见的铝制炊具如铝锅、铝盒、铝壶等接触酸、碱、盐后都可使铝元素大量地溶解进入食物中。由于铝制品炊具质轻软,易刮伤,最好不用钢丝球擦或用碱与砂子清洁铝炊具。不使用铝锅铲、铝饭勺等用具,因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中产生肉眼看不见的铝屑,然后这些铝屑随饭菜入口进入人体。从而增加了人们摄入铝元素的机会。为了身体的健康,专家建议使用不锈钢制品炊具,因为不锈钢制品金属性能稳定,而且对人体无害。
不要用明矾处理饮用水,也不要用高岭土(含铝的矿土)及其制品过滤水,以减少铝污染的机会。少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的粉丝、油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。以粉丝为例,粉丝在加工制作中其粉浆中加入了0.5%左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离,而随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量会有增无减。众所周知,明矾中含有较多的铝元素,因此大量食用粉丝,也就大量摄入了铝。
有害食物的“解物”
铝中毒预防法
人体内蓄积的铝过多,会引起铝中毒,使用铝制品必须采取正确操作方法,使铝元素混入食物中的含量控制在最低限度。
①用铝制炊具应避免与其他硬物摩擦,以防铝粉铲落。炒菜不宜用铝制炊具。
②铝锅使用前略加热,使氧化层破损处再氧化,可减少铝渗出。
③铝制盛器不宜久放调味品和饮料。
④铝锅烧煮食物的时间不宜超过4小时。
⑤铝制炊具用完洗净后用火烤干,保持氧化膜完整。
⑥用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑,不宜食用。
油条:这种含铝的食物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害。
解物:豆浆。豆浆富含卵磷脂,科学家发现给老年性痴呆者服用一定剂量的卵磷脂可以使他们的记忆力得到一定的好转。
烤羊肉串:羊肉经过明火烧烤后所含的苯丙芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。
解物:白薯。白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
皮蛋:皮蛋在制作中,多少都含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育。
解物:豆腐。研究显示,豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。
火锅:常吃火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的“嘌呤”物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引发痛风病。
解物:柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,能有助于滋阴去火,健脾消食。
酸菜、咸肉、腊肉等:腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
解物:猕猴桃、绿茶。科学家发现,多吃富含维生素C的食物可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。饮用绿茶也可以分解这类物质的危害。
膨化食品多含“铝毒” 食品添加剂是祸首
来源:中央电视台
面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的,发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食,其蓬松剂主要是碳酸氢铵,经烘烤全部挥发成气体,食品内基本无残留,食用也是安全的。
最常见的是油条 含有明矾
含铅的食物中含铅
食品中的铝从何而来,它们怎么会超标呢?
一般都是通过添加剂进入的,如油炸累食品中的明矾,是改善食物口感的,加明矾以后,油条,油饼会比较脆。在假如是没控制到量就会超标。
含铝添加剂一般在哪些食物中使用
从2014年7月1日起,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
粉丝中含有铝吗?
明矾中含有铝,吃多了易在体内形成慢性积累,发生铝中毒,如果长期摄入过量的铝,对人的危害是多方面的,其危害已引起国家卫生部的高度关注,1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。在日常生活中,人们每日从使用的铝制餐具中可摄入4毫克铝,再从食物中每天摄入过多的铝,就会引起不良后果,...
含铝高的食物有哪些
膨化食品中铝超标居然达到三分之一。而我国居民膳食铝暴露风险评估结果也显示,7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高,并且随着年龄降低,铝摄入量有增高的趋势,膨化食品成为儿童铝摄入量主要来源之一。“这是因为膨松剂能让膨化食品质地更为松脆,而‘脆’是膨化食品的质地特色,也是吸引消费者的主要...
膨化玉米棒的危害是什么?
2、食品加工过程中需要通过金属管道或容器,通常含有铝和锡的合金,高温下容易融化,继而污染食品。3、食品包装袋是用铝薄膜做成的,产品做好盛放其中可能会发生化学变化,虽然其内部有保护层,但存放时间长,保护层易破损,从而也会造成食品中铝含量超标。4、铝含量超标会影响智力和身高:铝在人体内不断...
辨别铝油条三步骤
这样的话就是说嘛了添加额膨松剂铝了,不能吃这样的食物。上面给大家介绍了关于如何鉴别铝元素超标的油条的有些常识问题,大家学习了这些鉴别的方法可以运用到生活中去,这样可以有效的鉴别出自己平时吃的油条是好是坏了,如果含有膨松剂比较多的话最好少吃这样的食物,对于健康是没有好处的哦。
哪些食物含铅和铝
据介绍,不合格瓷器的铅、镉等重金属极易从外表美丽的釉面中溶出,给人体健康造成慢性危害。陶瓷饮食器具一般通过上釉装饰其表层,其中存在铅、镉等重金属,当遇酸性食物时,质量差的产品就会有过量的铅、镉溶出到食物中。人如果长期食用铅、镉含量过高的产品盛装的食物,就会造成铅在血液中沉积,导致大脑...
含铝高的东西有哪些
另外,消费者在购买袋装食品时,也应查看食品成分表中有无含铝食品添加剂。海蜇也是含铝“大户”。吃海蜇前,建议反复浸泡清洗,吃时用醋浸泡,或搭配维C含量较高食物。吃海蜇前后喝牛奶,也可降低人体对铝元素的吸收。 白酒 www.tangjiu.com 铝是人体非必需的微量元素,世界卫生组织食品添加剂联合专家...
慢性铝中毒能恢复吗
铝是用黏土从电鎔炉中提练出来的,铝锅经过多次使用以后,就会出现斑驳的黑点,这是食物中的碱、盐、酸等等矿物质经高温或长时间置放,所产生的溶解现象。那么慢性铝中毒能恢复吗重金属中毒的危害有哪些呢今天裕祥安全网就带大家来了解一下这些中毒急救知识。慢性铝中毒是可以恢复的。慢性铝中毒要少吃...
哪些食物会“蚕食”孩子的智商?
很多食物当中都会含有一定的铝元素,这些食物如果吃得过多的话就会影响到宝宝的智力发育。世界卫生组织曾经提出,正常人每天的铝摄入量不可以超过60毫克。平时所吃的早餐像是油条,它当中就会含有一定的铝元素。长时间下去很可能会引起孩子思维能力迟钝,记忆力明显下降。另外铝壶烧开水也可能会增加铝的摄入...
谢沈氧氟:[答案] 希望有所帮助
栖霞区19333924849: 什么是含铝食物??
谢沈氧氟: 薯片、虾条等膨化食品 粉条、粉丝、粉皮、油条、
栖霞区19333924849: 哪些食物中含有铝 - ?
谢沈氧氟: 海米营养丰富,富含钙、磷等微量元素,蛋白质含量也很高.海米和其他海产品都是钙的较好来源. 油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者.其钙、铁含量十分丰富,常吃油菜有清血降压、强健骨骼、清热解毒的作用. 黑...
栖霞区19333924849: 请问哪些食品中含有铝? - ?
谢沈氧氟: 是指食品中本身含有铝时健康的还是被添加了化学物质有害的?膨化食品中含有对人体有害的物质——铝 粉丝中含有硫酸铝 不可多食有益的就不大清楚了
栖霞区19333924849: 什么食物含铝成分最多 - ?
谢沈氧氟: 哪些食品中含铝多:天然明矾(结晶氯化钾铝)和小苏打(碳酸氢钠)混合后加入面粉中,加热时会产生大量气泡,使面食更加松软适口.如油条、油饼、焦圈、薄脆等,据有关部门化验,每根油条中含铝量达到数十毫克之多!香甜、松软的...
栖霞区19333924849: 不食用含铝量多的食物哪些食物中含铝量多? ?
谢沈氧氟: 少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油 条、糕点、面包及饼干等食物.以吃油条为例,每根油 条约含招10mg,每天吃两根,一个月就摄入招600mg, 为正常人体中含铝量的10倍.自来水中的铝元素含量极微少,符合国家卫生安全标准,可以放心饮用.
栖霞区19333924849: 哪些食品里含铝过多? - ?
谢沈氧氟: 含铝食品.世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过1毫克/升克体重.但是天天吃油条、粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多,从而影响脑细胞功能,导致记忆力下降,思维能力迟钝,常用铝锅、铝壶的家庭应注意
栖霞区19333924849: 哪些食物含铅和含呢铝 - ?
谢沈氧氟: 含铅食物 医学研究表明,铅会杀死脑细胞,损伤大脑.爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多,父母应少给孩子吃.含铝食物 经常给孩子吃含铝量高的食物,会造成记忆力下降、反应迟钝,甚至导致痴呆.所以,父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物.
栖霞区19333924849: 哪些食品的铝害比较严重?有什么办法可以防止受到铝侵害么? - ?
谢沈氧氟: 油条,粉丝,粉条,粉皮,含铝都很高,少吃或不吃最好