做菜前，先掌握好几个烹饪技巧，做菜省力又好吃，非常实用
随着生活质量的提高，人们的想法观念不同了，不再追求在外面吃大餐，而是回归家庭，用心做出一些美味佳肴，体会其中的乐趣，享受做好后的成功和喜悦，不知道您是这样吗？我就很喜欢自己做菜，每次做成一道菜，都特别高兴，再听到家人一句赞美，真是太有成就感了，不过想要做好一道菜，不懂得技巧不行，就比如炒一盘西蓝花，有人炒得好吃，有人炒得难吃，除了多练手之外，掌握技巧至关重要。
做菜总是不好吃？学会几个烹饪技巧，做菜好看又好吃，还省力不少，家人吃得香，非常实用！
下面我来给大家分享一下烹饪技巧，做菜前先掌握好，平常做菜一定用得上，快来看看吧。
第一个：料酒什么时候该用？什么时候不该用？
有三种情况最好不要用料酒，一是做包进皮里的肉馅时，比如饺子、包子等；二是做清蒸鱼时、炖鱼汤时；三是炖肉汤时，这三种情况不能放料酒。如果放了料酒，会让做出的成品很难吃，要特别注意。
有两种情况可以放料酒，一是炒肉的时候，注意炒肉放料酒的时间，不能放太早，最好在锅内温度最高的时候淋入料酒，快速翻炒，挥发酒精时带走腥气。二是炖肉的时候，注意焯水时可以加料酒，而真正炖的时候不能加料酒。
第二个：煎鱼、煎豆腐、炒瘦肉怎么做不粘锅
平常很多人会遇到做菜时食物粘锅的问题，一旦粘锅，食材变得不完整了，做出来既难看，口感又差，有什么技巧可以避免呢？
学会热锅凉油的做法，具体这么做，铁锅洗净烧热，热到冒烟的程度，加入食用油，继续加热到油冒烟的程度，加热时要多晃动几下，让油布满锅面，油冒烟后将热油倒出，再将凉油倒进锅内，烧热到五成热，就可以放入食材煎制或者滑炒了。
不管是煎什么东西，记得食材入锅后不要着急去碰，要煎一会儿底部定型了才可以翻面，否则前功尽弃。还有煎鱼前要把鱼的水分擦干。
第三个：炒青菜怎么做出水少
炒青菜看似很简单，但想要做好需要掌握技巧，否则容易出水多、口感不嫩、颜色不翠绿。一般有三种做法，有的青菜容易熟，就要直接炒，炒的时候先将炒锅烧热，再将青菜倒进锅内，如果油温不高锅面不热，青菜入锅后很容易出水，还会导致口感不好颜色也不好看；有的青菜不容易熟，就要先焯水再炒，焯水时间不需要太长，开水下锅焯水一分钟以内，炒的时候快速爆炒；有的青菜太爱出水，那么快出锅的时候可以放点水淀粉勾芡，也是不错的方法。
第四个：炖肉汤怎么做才浓白
我们平常爱做猪骨汤、鱼汤等，做出来又白又浓郁，让人很有食欲，但有人很难做出这种效果，不仅汤汁发黑难看，还有浓浓的腥味。
其实炖肉汤要注意两点，一是会去腥，二是会炖前多做一步。
如果是禽类去腥的话，需要先用凉水浸泡，把血水去掉，再进一步焯水处理，这样做之后基本上没什么腥味了，如果是鱼类去腥的话，需要先将鱼本身处理干净，比如鱼鳃、鱼鳞、鱼腹内的黑膜、鱼骨血去除掉，冲洗干净腥味就减少大半了，再用生姜葱水腌制，鱼的腥味会大大去除，后期烹饪加工后，鱼的鲜味很浓郁。
不管是什么肉想炖浓白，不能直接下锅炖，而是要先下锅煎一下，再倒入开水炖煮，这样可以发生乳化反应，就可以做出浓白的肉汤了。
第五个：炖肉怎么做更加软烂
不管是什么炖肉，我们都爱吃软烂的口感，如果吃起来柴得嚼不动，倒不如吃青菜。怎么做才能更加软烂呢？
很多人做不好这一点，多半是三方面没做好，一是炖肉时用错了水；二是炖肉时盐乱放；三是炖肉时炖煮时间不够。
记住焯水时凉水下锅，炖肉时开水下锅或者加开水；炖肉时不要着急放盐，而是要在肉炖熟透后再放盐；不管炖什么肉，都是炖得时间越长越好，若是炖煮时间不够，口感很难好。
怎样学会做菜
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火...
怎样做菜可以好吃点呢
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如何把菜炒得香?
3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;4.炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。p. s.1。炒肉的时候讲求热锅温油,这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。2。其实有些蔬菜,例如:茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不...
新手炒菜需要掌握哪些技巧和方法?
先炒肉类：如果菜品中有肉类，建议先炒肉类。因为肉类的烹饪时间相对较长，先炒肉类可以确保肉类熟透，同时也能为蔬菜留下更多的炒制时间。控制火候：炒菜时火候的控制非常重要。一般来说，炒菜时火力要大，这样可以使食材迅速熟透，保持口感。但是也要注意火候不要太大，以免食材糊底。翻炒均匀：在炒...
做菜好吃,有哪些基本功是必须会的?
3.掌握火候：火候掌握好，可以保证菜肴烹煮得恰到好处，口感更加鲜美，色香味俱佳。4.调味：调味是烹饪中至关重要的一步，在食材烹煮的过程中，将适量的调料加入，可以让菜肴增加层次感，更加美味可口。5.动手能力：做菜需要灵活的手指，动手能力好可以快速、准确地完成各种烹饪操作，从而让菜肴更加完美。...
饭菜怎么做才好吃
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菜怎么做才能好吃方法
一、要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1、锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;2.、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;3.、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;注：炒菜...
学做菜时,掌握这8个烹饪技巧,厨艺突飞猛进,成为大厨指日可待
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有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
2、预热锅：在开始烹饪前，先将锅加热至适当温度。这样可以确保食物在烹饪过程中快速加热，使其表面变得酥脆，适当的温度也会让食物不粘锅，炒出来的菜也更有锅气。3、控制火候：不同的菜肴需要不同的火候。一些菜肴需要高温炒制，而另一些菜肴则需要中小火慢慢烹制。了解食材和菜肴需要的火候是烹饪的...
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