只是“酒精兑水”的伏特加，为什么能成为大佬的饮料？

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说到伏特加，很多人第一印象是这样的：

这种认知不仅存在于国内网络，认为伏特加是酗酒者和傻嗨毛子象征的，全世界都比比皆是。这类的照片和表情图在某不存在网站上也是一搜一大把。

还有许多人 声称伏特加是至纯、除了酒精就没别的味的 。这样的“指导”出没于各种社区和夜店老油条口中。

只是他们不明白或者故意无视一点：如果伏特加只是酒精兑水，那很显然是个为了买醉而存在的俗物。

然而实际上，很多逼格极高的“雅”人，也是伏特加的忠实拥趸 。

邦德的标志性饮品是伏特加马提尼。

他的另一大爱好琴酒也是许多人眼中的“俗物”

克里夫·欧文（《罪恶之城》）也代言过伏特加

很多人眼中这样的英国绅士应该只喝威士忌和葡萄酒才对

伏特加=傻嗨？！

“钱就像伏特加一样，容易让人不理智。”

伏特加被大众当成俗物，一部分原因是它过于常见。 仅仅是传统上生产和消费伏特加的地区，就占了北半球寒区的一大半 ：

现在伏特加的生产也早已推广到英法荷、北美和中亚。甚至澳大利亚和我国这种较晚引入伏特加的国家，也都有自己的厂牌。 而消费伏特加更是全球性的行为，甚至某些传统上禁酒的地区都不能免俗 。于是几百年以来，伏特加都不乏酗酒傻嗨的拥趸。当年契科夫在作品里就没少批判这种做法，不过这并不影响一百年后 伏特加成为俄罗斯不良青年（Gopnik）的象征 之一。

Gopnik三件套：

伏特加，阿迪达斯三道杠，俄国国骂suka blyat

正如契科夫所说，钱和伏特加都能使人冲昏头脑。能在一大笔钱面前保持理智的人，就如同面对酒精诱惑还能冷静窥探其中玄机的人，都是凤毛麟角。而越是不理智、越是懒得去理解喝进嘴里的东西，往往越能哔哔。 而对于那些足够细心和耐心的人，理解一种酒并不是问题，但他们不会加入傻嗨饮者们的聒噪，也就不会去试图和他们较真。

如此一来，正如很多时候低调会被当成怂，伏特加这种调的酒，就被人们误解成了“酒精兑水”、“没味”。其实大部分这么说的人都分不清甚至不知道，伏特加下还有很多子类。 小麦、黑麦、葡萄伏特加口感有差别，不同的过滤材料也带来口感差别，稀释所用水的又有口味差别，原味和有添加剂的轻调味伏特加更是和伏特加鸡尾酒天差地别 。他们在意的只有果汁酒伏特加的花花绿绿，以及酒精本身。

总之，以喝酒精的心态去品伏特加，真的很糟践东西。 就算你非要把伏特加理解为酒精加水，也应该是有风味的酒精加矿泉水，而不是C2H6O加H2O .

真实的伏特加

要“喝懂”伏特加这种低调的酒，首先要搞清楚它是怎么做出来的。

酒精的蒸馏工艺最早出现在中东——中东的Araq是一切烈酒的鼻祖 。而东欧正好离中东比较近，技术很快就扩散到这些地区。另外东欧的气候不太适合生产基于水果的酒类，只能做粮食酒。 这样差不多在距今1000年前，在现今波兰和俄国一带开始出现基于蒸馏工艺的高度数粮食酒 。不过当时的工艺还比较原始，虽然名字已经是“水”（伏特加在俄语和波兰语中的原意），但现在的像水一样的伏特加要再过几百年才会出现。

到了18世纪，伏特加的原浆度数提高到了70°以上，东欧和北欧才有了类似现代的伏特加。当时的工艺已经和现在大差不差（只不过现在劣质伏特加会直接用工业生产的酒精勾兑）。

伏特加的在制作始于原材料的收割或采摘，这些发酵原料可以是淀粉类原料（小麦、黑麦、土豆），也可以是水果。 原材料首先被磨碎，与水混合，然后加热进行糖化 。这样做的产物就是一种“酒泥”，酒泥会被放在发酵池里，由酵母进行发酵，转化成酒精。这个过程只要大概2~4天。

接下来发酵好的酒泥会经过最关键的蒸馏和过滤。 通常蒸馏都会反复进行几轮，一些讲究的厂家甚至会蒸馏二十多次 。蒸馏过后的原浆（此时约有95°）会与水（通常是泉水或冰川水）调配到所需的度数，之后通过过滤进一步去除杂质。 过滤的材料传统上是木炭，但也有些厂家会用一些特别的材料，比如牛奶、矿物甚至金箔 。

牛奶不仅可以作为过滤材料，甚至有用牛奶酿制的

对于一些品牌，过滤之后还要加入添加剂 ，来调节口味，并且去除过滤材料对成分的影响。常见的添加剂有糖、甘油和柠檬酸，总之都是为了入口更柔。还有加香精的，不过大部分老欧洲厂商在原味伏特加中都比较排斥这种做法，因为任何一点添加剂都会不可避免的对口味产生影响，不利于保留粮食原味。倒是北美厂家很喜欢用添加剂调节香味，以至于美国烟酒税贸管理局（TTB）对伏特加的添加剂含量有严格限制：

从工艺即可看出，由于蒸馏过滤并不会完全去掉酒泥自带的香气，而且调配时使用的水以及过滤材料本身也会对酒体产生影响，所以 即使是没有添加剂的原味伏特加，实际上也带有自己的风味，绝非“除了酒精什么味都没有” 。或者说原味伏特加本身就是一种鸡尾酒，只不过配料不像外边那些妖艳贱货。

而理解伏特加的关键，就在于用恰当的方法和心态品鉴，从平淡外表中发现隐藏的层次和细节。

如何像个大佬一样品伏特加？

笔者曾经听到 很多人反映洋酒喝不出味，甚至不仅伏特加，威士忌朗姆等其他洋酒也品不出来 。国内的确容易出现这个问题。白酒香气很强，喝久了很容易觉得其他的都索然无味。 尤其是如果你喝了很多“液态发酵”（其实就是纯勾兑）的便宜白酒，很可能连干葡萄酒都喝不惯了 。这就像川菜爱好者中有些人常年吃盐帮菜和江湖菜，偶尔去吃高级餐厅酒店的官府菜吃就会觉得不怎么样，因为人家大厨的选材和工艺他完全尝不出来，而且菜又“没味”。

“海椒都么得，吃个啥子呦”

伏特加恰恰是一个从“淡”里品玄机的典型，喝伏特加一切都围绕着感受细节。 我国白酒就如同烟花，味道是大场面列在你面前；伏特加则像观星，需要大冷天半夜戳在室外看一群光点，但最终你会发现它并不简单 。

在开始之前，可以考虑把酒冰镇三小时，这样喝时会有一种清冽感，同时还能减少灼烧感对味觉的影响。

首先你需要一个洛克杯。类似威士忌的倒法， 倒至三分之一，然后拿在手慢慢转，轻闻 。这时如果你感受到了强烈的酒精气息，那么很不幸，你很可能买到的是劣质产品。而好的伏特加气味会随着吸入有不同层次，和酒精棉球那种味是天壤之别。

闻够了就可以开始品了。 小口喝，让酒充分流过舌头 。把乙醇味当成一个舞台，去寻找体会其中若隐若现的甜腻或咸味，以及水体的矿物感和添加剂的味道。可以在酒中加入一些自己的矿泉水，这样可以进一步激发那些隐藏元素。

如果要搭配食材，自然首推鱼子酱 。醇正的酒精味正好中和鱼子的腥味，而鱼子的鲜味则与伏特加相得益彰。

不喜欢或者手边没有鱼子酱的话， 鱼、洋葱和黑面包也是不错的选择 。当然黑面包的口味可能国人会不习惯，但要知道伏特加很多也是从跟黑面包一样的原料做出来的。

为啥要喝伏特加，闲的么？

看了这一大通说怎么理解伏特加细节的说辞，你可能会觉得我脑子抽了。脾气急的可能会来一句“直接喝白酒去不好吗你个舔狗假洋鬼子”。

诚然，论香气伏特加是以弱为美，但伏特加的价值也正在于此。 能从不引人注意的地方发现美，是很多人无缘的乐趣。逼格不是靠消费别人买不起的东西就能有的，而是要去感知别人即使有了钱也无法感知的 。低调装X为什么最致命，因为不需要咋呼，只要露做一个滑稽表情，就已经是旁人无法窥探的深邃了。

而要成为一个感知力超强的低调大佬，或许可以从喝好一杯伏特加开始。

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崇阳县19474166543： 为什么误吞汽车防冻液可以用酒精来解毒? - ？
尧维美罗： 汽车防冻液主要成分是乙二醇,它本身毒性比较小,被人喝进去的代谢产物(乙醇醛、乙醇酸)毒性较大,而乙醇可延迟或阻止乙二醇代谢产物的生成 ,所以酒精能解防冻液的毒. 其实每年误服防冻液中毒的不在少数,由于防冻液大多为无色...

崇阳县19474166543： 请问伏特加是用酒精勾兑制成的吗? - ？
尧维美罗： 伏特加(英文:Vodka;俄文:Водка)是一种经蒸馏处理的酒精饮料.它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的.在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料.

崇阳县19474166543： 伏特加能兑饮料吗? - ？
尧维美罗： 能啊,伏特加是烈酒里面最能和其它饮料搭配勾兑的了,因为伏特加纯净的特点是其它烈酒都不具备的. 喜欢喝什么饮料就用伏特加兑什么饮料,而且比例完全自己说了算.

崇阳县19474166543： 伏特加怎样调 - ？
尧维美罗： 伏特加不是调制出来的酒哦.(一)伏特加的特点 伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料,用重复蒸馏,精炼过滤的方法,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料.伏特加无色无味,没有明显的特性,但很提神...

崇阳县19474166543： 伏特加好不好喝 - ？
尧维美罗： 伏特加是从俄语中＂水＂一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精,再进一步加工而成.也有以马铃薯为主要原料酿造的.伏特加制造的工艺流程为: 将优质酒精加水稀释, 制成酒精-水混合物,经第一次过滤、活性炭处理、第二次过滤,最后调至规定的酒精浓度,即可装瓶出售.一般不需陈酿.到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道. 伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售.由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒. 调配喝口感还不错'

崇阳县19474166543： 把绝对酒精兑上水能当酒喝吗？
尧维美罗： 许多酒都用酒精勾兑,酒精兑水能当酒喝.可是只有辛辣没有香味.要注意只能用食用酒精绝对不能用工业酒精.

崇阳县19474166543： 伏特加是用什么酿制的 - ？
尧维美罗： (一)伏特加的特点 伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料,用重复蒸馏,精炼过滤的方法,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料.伏特加无色无味,没有明显的特性,但很提神.伏特加酒口味烈,劲大刺鼻,...

崇阳县19474166543： 帮忙介绍一下洋酒的种类和口味 - ？
尧维美罗： 广义上讲只要是进口的酒类都算是洋酒,包括国外品牌啤酒也是.除了啤酒之外绝大多数酒都是烈酒,世界八大烈酒中有6种都是洋酒,分别有琴酒 伏特加 朗姆酒 龙舌兰 威士忌 白兰地,其余两种为清酒和白酒. 你所说的这几种里: 朗姆酒是...

崇阳县19474166543： 怎样进行伏特加的制作? ？
尧维美罗： 伏特加是俄罗斯的蒸馏酒,最早在中世纪出现,原本是药物,到16世 纪才成为大众饮料.这个名字的本意是“少水”.传统制法都以最便宜的淀粉为原料,通常是谷物,不过有时也用马铃薯和甜菜.淀粉从哪里来并不重 要,因为发酵酒醪还需经蒸馏,以去除大半芳香物质,接着再用炭粉滤除残佘香气,最后得到颐口的中性风味.这基本上纯粹就是水和酒精的混合液,接着加水稀释出想要的强度,最低约为38%,之后无需陈化就可装瓶.伏特加在美国一向罕为人知,直到20世纪50年代有人发现伏特加是调 酒的理想基酒,和鸡尾酒与长饮型调酒的果味以及其他风味都很相配.近年还出现用柑橘等水果以及红椒调味的伏特加,有些还放在桶内陈化.

崇阳县19474166543： 瑞典绝对伏特加怎么闻起来像酒精,怎么去辨别真假呢 - ？
尧维美罗： 伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料,它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体.伏特加本身就是酒精和水经过几次蒸馏制成的.如果是绝对伏特加原味闻起来像酒精是正常的,我买的桃子味绝对伏特加,闻着有很香的桃子味,喝起来和酒精也差不多.