如何给兔子烫皮处理 水温和浸烫时间都是关键

~ 采用浸烫脱毛的方法。

1、水温:兔子的烫毛水温因季节不同和地区差异而有 所区别。一般而言，浸烫水温，夏季南方水温为60~63℃，北 方水温为61~63℃，冬季南方水温为62 ~64℃,北方水为63 ~65℃。烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，也有可能连皮带肉一起拔下，影响兔体的外观;如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响外观。

2、浸烫时间： 一般在上述水温条件下，兔子的烫毛时间以2 ~3分钟为宜。在一定的浸烫温度下，烫毛时间偏长，拔毛时就会连皮带肉一起拔下，烫毛时间过短，则不能顺利把毛拔下，所以在一定温度下，烫毛时间过长过短都会影响烫毛的 效果，降低兔肉的商品价值。

3、浸烫方法:水温测定后，将屠宰后的兔子在胸部拴上一根细麻绳，再放人水中,烫毛时，一手拉住麻绳不断地使兔子在水中转动，以使兔子全身都浸没在水中，充分浸烫，另一持木棒，不断地在水中搅动，并不时地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能顺利拉下，则可以把兔从水中捞起来拔毛，反之则还需要浸烫一段时间才行。

4、拔毛拔下的兔毛应按颜色和部位分开集中放置，这样分开放有利于兔毛的分级出售，以提高兔毛的商品价值。

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洛扎县13482201784： 怎么熟兔子皮 - ？
播轰猗清： 楼主你好!1、材料、药品和用具1.1鲜或干的獭兔生皮或肉兔生皮.1.2药品:工业用甲醛(福尔马林)、硫酸、食盐、餐洗精、芒硝(元明粉)、碳酸钠(白碱)、洗衣粉、渗透剂JFC、软皮白油或合成加脂剂、甲酸、硫酸铵、硫代硫酸钠...

洛扎县13482201784： 如何去兔子毛,,,杀的时候 - ？
播轰猗清： 我家杀兔子就这样,杀兔子前灌点酒给它喝,主要要它毛管扩张,但是不好灌,要烫毛的时候水里加点洗洁精,洗洁精含碱能去掉毛上的油脂,这样就很轻松把毛去掉了,兔子别烫太熟要不然很难去毛的.最后把兔子用火烧至金黄,小心烤哦兔子皮很薄容易烤裂.火烤是要把它的余毛烧掉,还有增香哦.最好有禾杆草那是更香,呵呵不说了流口水了.

洛扎县13482201784： 乡村烫皮兔怎么做? - ？
播轰猗清： 材料: 净兔500克,四季豆(即芸豆)50克.调料蒜片10克,子弹泡椒20克,泡姜15克,盐8克,味精10克,料酒8克,淀粉20克,鸡蛋清20克,色拉油800克,湿淀粉10克,清汤300克,葱末、姜末各10克. 做法:1、净兔洗净,放入沸水中...

洛扎县13482201784： 新鲜兔子皮毛想保存怎么办啊 - ？
播轰猗清： 1.浸水回软家庭硝制兔皮,一般室温维持在20℃左右为宜.晾干后的兔皮应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉,然后浸入清水中1-2天,使兔皮尽可能恢复至鲜皮状态. 2.脱脂方法兔皮硝制的好坏,脱脂是关键环节.传统方法是用碳...

洛扎县13482201784： 兔子皮剥下来之后怎么处理不会掉毛 - ？
播轰猗清： 将剥下的生兔皮放入15—17℃左右的温水中用毛刷洗涤,把油脂、污物洗净,脱脂.脱脂液的配法:肥皂3份,纯碱1份,水10份,先将肥皂切成薄片,投入水中煮开,使其全部溶解,然后加入纯碱,溶解后放凉备用.将兔皮放入,充分搅拌直...

洛扎县13482201784： 水煮烫皮兔做法 - ？
播轰猗清： 准备材料 带皮兔子:半只 料酒:适量 花椒:适量 姜片:适量 味精:少许 生菜油:少许 李锦记蒸鱼豉油:适量 小米椒:少许 菜谱特色: 兔子号称低脂肪高营养的美味,历来被爱美的女士所钟爱.介绍这个风味独特的烫皮兔,蘸料是点睛之笔哦! 制作步骤(3)制作步骤发送至手机>> 1、烧一锅水,加入姜片,料酒和油. 2、水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘. 3、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,切碎.加入李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可.

洛扎县13482201784： 杀兔去毛水温多少较好 - ？
播轰猗清： 看是长毛的还是短毛的.如果是长度不超过二厘米的,那80-70度就可以了,如果毛长的,建议先把毛剪一些再放到水中泡二分钟,时间长了,皮会在拨毛的过程中把皮弄掉,就不好吃了! 兔子有腥味,把尾巴下那一块,也就是肛门那一块割掉再烧,不管怎么处理,记得姜要多放!可以先用温水放姜煮一下, 凉干水后再炒!

洛扎县13482201784： 兔子杀了毛怎么拔掉 - ？
播轰猗清： 常用方法:在热水里加入生石灰,然后把宰好的兔子放热水里烫,烫过生石灰水的兔子毛很容易弄干净.1、看是长毛的还是短毛的.如果是长度不超过二厘米的,那80-70度就可以了.2、如果毛长的,建议先把毛剪一些再放到水中泡二分钟,时间长了,皮会在拨毛的过程中把皮弄掉.

洛扎县13482201784： 爽口脆皮兔怎么做? - ？
播轰猗清： 材料: 三个月大的带皮仔兔1只(毛重约750克,去毛去内脏后约500克),青尖椒20克,老姜30克,红尖椒10克,大葱20克,嫩仔姜10克.调料盐2克,香菜5克,老坛泡菜水50克,糖1克,味精2克,炒熟的芝麻3克,红油50克.泡菜水配比一...

洛扎县13482201784： 兔皮怎么处理 - 怎样处理毛皮有一张从兔子身上剥下来的兔皮,晒干了,然后要怎么处理 ？
播轰猗清： 开花的树:你好 你说得那叫熟皮子.. 兔皮甲醛手工鞣制方法 1、材料、药品和用... 水温为常温以不低于20度为宜,每公斤水加餐洗精3毫升、JFC0.5毫升. 浸水时间24...