熬稀饭里面放点碱面与不放碱面的营养相同吗？为什么？
您好，很高兴为您服务。
在煮稀饭的时候放入一些碱，会使得稀饭吃起来更加软软糯糯的，但是这样做是会破坏稀饭原本的营养价值的。因为米中含有大量的维生素C和维生素B1、B2，在碱性加高温的环境下，这些维生素很容易就会被破坏掉自身的结构，使得这些维生素裂解开来，从而达不到人体摄入适量的维生素，长久以来，身体很有可能会出现一些不明的疾病；因而稀饭中最好不要放碱【摘要】
熬稀饭放碱面好还是不放好【提问】
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在煮稀饭的时候放入一些碱，会使得稀饭吃起来更加软软糯糯的，但是这样做是会破坏稀饭原本的营养价值的。因为米中含有大量的维生素C和维生素B1、B2，在碱性加高温的环境下，这些维生素很容易就会被破坏掉自身的结构，使得这些维生素裂解开来，从而达不到人体摄入适量的维生素，长久以来，身体很有可能会出现一些不明的疾病；因而稀饭中最好不要放碱【回答】
煮粥 烹饪技巧 大米 绿豆 粗粮 维生素 矿物质 饮食健康 碱面
熬稀饭里面放头碱面与不放碱面的营养有所不同，碱面中的碱分子能分解稀饭里面米的营养成份，使稀饭更香，有营养。熬稀饭里面放头碱面与不放碱面的营养有所不同，碱面中的碱分子能分解稀饭里面米的营养成份，使稀饭更香，有营养。
熬稀饭里面放点碱面会让稀饭喝起来更黏糊，口感更好，感觉稀饭能成为粥那种油，但是放入碱面会破坏稀饭本身的营养，不放碱面会觉得稀饭稀汤寡水，口感不佳，但是营养会保存的比较完整
熬稀饭里面放点碱面与不放碱面，它们的口感是不一样的，但是营养程度大打折扣，不放碱面的稀饭的营养价值要高于放碱面的稀饭营养价值，因为碱可以破坏你里头的营养成分
放碱与不放碱营养不相同，因为大米含有维生素蛋白质等多种营养成分，而其中的维生素遇到碱会损失好多，所以熬稀饭最好不放碱。
煮稀饭可以放面碱吗?
煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。放碱的利弊分析：利：1、节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适当调节酸碱平衡。弊：1、熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，...
煮稀饭为什么要放碱?这样做有什么好处和坏处?
煮稀饭加碱不好稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食，又可在其它主副食之后喝上一碗，使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱，治疗某些患者的疾病。可是，人们对这种需要大量时间煮的食物，总是嫌它有点美中不足，太费时间。人们便用在稀饭中加碱的方法，使之更快些...
小米稀饭可以放碱面吗 v 你
是不好的; 生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经...
熬米饭加碱面儿,为什么?
这样做出的粥有一点粘粘的，稠稠的，口感很好，可是放了碱以后就会破坏米中的维生素，所以还是不要放的好。要想熬的稀饭好吃，先把米放水泡一个小时左右，再用来煮，这样的话粥就有一些粘粘的，稠稠的了。
平时煮的粥里是放碱面好,还是放小苏打好?
煮粥不可加碱，首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有...
熬稀饭放碱面有什么好处和坏处
好处，稀饭更容易煮的粘稠好吃，坏处是碱破坏了稀饭的营养价值。
熬稀饭时里面放碱对身体好么??有什么好处和坏处?
好处：在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。坏处：碱对于大部分维生素来说，却...
玉米稀饭里能不能放碱面
不好，会是维生素B1完全损失，B2损失也很多！今晚煮的玉米粥，放的碱，忘记以前在哪儿看的了，说大米粥不能放碱，会使营养成分消失，而玉米粥却是适合放碱的 : 放些碱可使稀饭粘稠,但不能放多,玉米本身就是偏碱性的
煮稀饭碱面是不是可以使身体呈碱性体质
维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。但是，据说主玉米碴稍稍加一点食用碱面，还是有些好处的，具体有哪些好处，我忘了，但是肯定是煮玉米碴可以放碱。
烧稀饭碱放多了能吃吗
烧稀饭只能放一点点碱面，稀饭粘稠有味，放多了会使稀饭有股特别的味道，能吃但味道不好，可能吃不下的。
穰岸地红： 不相同,放了碱面的稀饭维生素B1完全损失,B2损失也很多!
方山县13760244705： 熬玉米面粥时到底放碱有营养,还是不放碱有营养? - ？
穰岸地红： 煮粥放碱的确会缩短烧煮的时间,而且会使粥煮得更烂,吃起来口感会更好一些.但是,这种做法是不值得提倡的,因为它破坏了粥的营养成分,降低了粥的营养价值.所以熬玉米面粥的时候不放碱更有营养.粥的主要成分无外乎各种粗细米面及豆类,其中含有大量维生素,而碱类物质恰恰极易破坏这些维生素的稳定,尤其是B族维生素,它们在碱性环境中会很快地被分解.实验证明,若烹煮1千克大米时仅仅放入1克的碱,大米中维生素B1的含量便会减少90%.因此,尽管放碱会使粥熟得更快,但从营养角度来看,煮粥放碱是不科学的.
方山县13760244705： 稀饭放碱有营养么 - ？
穰岸地红： 饭里面是所以可以放碱,是有一定的科学依据的,碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质,同时,可以使得稀饭里面的米能够煮的透.另外,放碱的稀饭,吃起来有一股淡淡的香味,正式这股很淡的香味,让喜爱吃稀饭的人群,也爱上了放碱.但是,问题出来了,放碱不可以放多,不然既影响口感,而且还能产生一定的胃酸,对胃部有一定的影响.所以,少量放碱.
方山县13760244705： 煮稀饭时放点碱,米的营养会破坏吗 - ？
穰岸地红： 会. 因为米里、菜里有许多营养成分,如维生素B1(又叫硫胺素)、维生素B2(又叫核黄素)、维生素C(又叫抗坏血酸)等,都是身体里非常重要的.而这些维生素有一个最大的特点,就是喜酸怕碱,一碰上碱就会被破坏了. 具体一点说,米里的维生素B1,机米比精米的含量多,1斤机米里差不多有1.75毫克,别看就这么一点,就足够一个人一天的需要了.如果用机米熬粥时放碱,结果就会有一半以上的维生素B1白白损失掉了. 当然,也有例外,如熬玉米粥时放点碱,不仅无害,反而有益.因为玉米含有尼克酸,但它以结合型存在,不能被机体吸收和利用,只有在碱的作用下,大量游离尼克酸从结合型中释放出来,才能被机体吸收利用.
方山县13760244705： 煮稀饭中放碱好吗? - ？
穰岸地红： 建议不要放碱.米中所含的维生素类,尤其是B族维生素均被碱给破坏掉了,会损失很多的营养成分,所以这样的粥会造成营养不均衡的情况产生,建议在煮粥是还是不要放碱了,如果为了口感,可以多煮些时间,就可以达到目的了.
方山县13760244705： 每次煮米粥的时候加碱面好不好啊? - ？
穰岸地红： 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做.一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好.但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素...
方山县13760244705： 熬稀饭放碱面有什么好处和坏处 - ？
穰岸地红： 好处,稀饭更容易煮的粘稠好吃,坏处是碱破坏了稀饭的营养价值.
方山县13760244705： 请问:煮玉米稀饭放碱好,还是不放好些? - ？
穰岸地红： 最好别放,影响身体健康. 原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是稀饭容易烂. 碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时加碱不科学,但对身体没有直接害处.常吃不益!! 小孩子在发育,最好少吃啊.
方山县13760244705： 煮稀饭放碱面好吗?？
穰岸地红： 不好,会是维生素B1完全损失,B2损失也很多!
方山县13760244705： 在烧稀饭时要不要放碱面呢? - ？
穰岸地红： 除了玉米粥,别的都不可以放,会破坏食物中的营养成分.做饭最好不要放这些乱七八糟的材料,浪费材料还得不偿失.
