在生活中，基围虾怎么做才能够又嫩又鲜甜？

水煮虾怎么做才能鲜嫩~

1.锅内加水适量能（和虾平既可），放葱半根，姜数片，花椒数粒，盐，味精适量 。
2.一定要等水沸后倒入虾，再等开锅既可将虾捞出放入大碗或小盆中，切记煮虾水放温后再倒入虾中，否则，煮的太久或将虾水一起倒出都将造成虾肉过老，发干口感不好。
3.浸泡半小时入味后即可吃到鲜嫩可口的佳肴了。

1.虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
2.还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
3.对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
4.镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　因口味不同，所以最适合的才是最好吃的，基围虾制作方法：
　　白灼基围虾
　　主料：鲜基尾虾500克，鲜嫩尖椒10克。
　　辅料：葱30克，香菜20克，姜10克，酱油10克，白糖5克，味精1克。
　　制法：
　　1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，放入白糖和少许酱油，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。
　　2.把酱油、味精和2杯开水同放入锅中，放入香菜段烧开，放入葱片、姜片和基尾虾，烧开后，捞出基尾虾，与味汁蘸食即可。椒盐基围虾
　　椒盐基围虾主料：基围虾250克
　　调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，
　　椒盐基围虾
　　精炼油1000克（耗50克）。
　　制作方法：
　　1．锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
　　2．基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
　　3．锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。

　　美极基围虾
　　用料：基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
　　做法：
　　1．将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
　　美极基围虾
　　2．把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
　　3．烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。
　　主料：基围虾
　　辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
　　调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
　　操作：
　　1．虾仁用吸油布吸干水分
　　2．虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
　　3．锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分
　　4．用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
　　5．锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒
　　6．锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。

　　茶香基围虾
　　茶香基围虾原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
　　制法：
　　1．将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
　　2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
　　特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。

　　桑拿基围虾
　　材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
　　调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
　　做法：
　　1．用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
　　2．将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
　　3.将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
　　4．基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。 酥脆金黄蒜茸基围虾

　　酥脆基围虾
　　原料：基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油
　　制法：
　　1．基围虾洗净把背部剪开，去肠泥。大蒜切末。
　　2．用热油把虾炸至外壳酥脆，颜色泛金黄。
　　3．锅中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一块黄油，等黄油融化后继续翻炒蒜融，等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒，加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干，盛出摆盘。
　　4．如果想要菜好看些，还可以炒一些蛋黄放在中间，方法是油温不是很热的时候放入蛋黄，然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子中央了。姜葱基围虾

　　姜葱基围虾
　　用料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克。
　　制作方法：
　　1．将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁。
　　2．炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
　　特点：色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。清蒸基围虾
　　材料：鲜活基围虾或草虾一斤
　　配料：酱油、香油、
　　做法：
　　1．剪去须钳脚（不剪亦可）洗净，置盘中，锅内水开后放入，
　　2．蒸半小时，取出
　　3．煮熟酱油，加入少许香油
　　4．可以盛起来、尝尝了！！
　　5．注：蘸酱油吃，虾香四溢、原汁原味，爽！！！

　　上汤基围虾
　　原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
　　制作方法：
　　1．将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
　　2．把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
　　3．烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

　　椒盐爆中虾
　　原料：净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
　　制作：①将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。③烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。④锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。

做基围虾时，不用水不用油，海边人教你这样做，虾肉又嫩又鲜甜

说到“刀额新对虾”这个学名，大家一定不清楚是什么，但是说起基围虾，想必没有人不懂，这大概是人们最熟知的虾之一了。

基围虾养殖成本低、易存活，因此市面上的基围虾价格都不是很高。而且基围虾的生命力是非常顽强的，我们买到的大多数基围虾其实都是鲜活的。

对于海边人来说，海鲜是一日三餐中最常见的食物，几乎每天都可以吃到最新鲜的。随着生活条件变好，内陆人吃海鲜也早已是家常便饭了。

基围虾就是人们最常吃的海鲜之一，因为口感鲜美有营养，因此深受人们的喜爱。基围虾的个头比较小，而且虾壳也比较薄，所以并不适合爆炒等其它猛火烹饪的做法，更适合白灼或蒸制等做法。

海边人告诉我一种方法，不用水也不用油，轻松就能做出鲜美又滑嫩的基围虾。大家想不想来学习一下这种做法，保证比你之前的做法更好，下面一块来看看吧。做基围虾时，不用水不用油，海边人教你这样做，虾肉又嫩又鲜甜。

【做基围虾的方法】

1、把买回来的基围虾将其清洗干净，虾线去不去都可以。然后准备葱姜，把葱切成段，姜切成片备用。

2、接着我们准备好砂锅，里面无需放水也不用倒油，我们直接把葱姜放进去，然后加上适量的盐，小火开始炒。

3、炒出香味以后，我们把基围虾放进去，铺在葱姜和盐上面。盖上锅盖，然后转大火开始焖制，大概8分钟左右，我们把锅盖打开，搅拌一下基围虾，让其受热均匀。

4、随后我们准备少许料酒，沿着锅边倒进去，接着把基围虾翻拌均匀之后，就可以将其盛出来了。

这就是我们家做基围虾的方法，看上去是不是很不错呢？这样焖制出来的基围虾，肉质鲜甜香嫩，别提有多美味了，比普通的白灼虾更入味更鲜香。

大家如果对此做法感兴趣的话，可以买一些基围虾在家做做看。在买基围虾的时候，最好是选择鲜活的，这样的基围虾做出来口感才会更棒。

1、在制作基围虾的时候，不用水和油，因为虾体内本身的水分就可以让其熟透。

2、我们需要在最后放上适量的料酒，可以起到去腥作用。

做白灼虾。把买回来的基围虾清洗干净，虾线去不去都可以。然后准备葱姜，把葱切成段，姜切成片放入基围虾上面，起锅水烧开放入基围虾蒸5分钟左右，蘸上生抽直接吃就可以了。

作为一个爱虾人士，一直觉得基围虾最好的做法就是白灼然后蘸葱花酱油吃，当然前提得是新鲜的活虾，白灼才可以保留食材最原始的鲜味和甜味，蒜蓉爆炒之后吃到的大多是调料的味道而不是虾的味道。

油炸
去虾线，加盐、姜葱腌制。主要是调酥皮。淀粉：面粉=3:1，用鸡蛋将混合粉调成糊状（不能太稠，能挂住糊即可），按照口味加盐，其它调料。油烧热，依次放入挂糊的虾。适当变黄色即可捞出，复炸即可享用
注意：
1，调糊中，要纯鸡蛋，不宜加水
2，炸虾的筷子要两双，一双是夹挂糊虾的，一双是翻炸的虾
3，复炸易快不易慢，容易炸糊
4，炸的过程中，淀粉容易粘一块，及时翻炸

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彭泽县17747729160： 简单易学制作超级鲜嫩可口的基围虾 怎么做好吃 - ？
水凌甲磺： 白灼基围虾 白灼最简单,水烧开后,直接倒入虾,变红后捞出即可. 可配自己喜欢的调料,一般是生抽加味精加葱末,或加少许辣椒. 椒盐:用120度的油把虾炸成金黄色,另起锅放一些椒盐和青红尖椒圈炒即可. 蒜茸粉丝开边蒸:粉丝打底平放入盘中,虾用刀从尾部片开,头部相连,肉朝上摆放在粉丝上,撒上捣好的蒜茸,上笼蒸即可. 串烧基围虾:用竹签把虾串起来,拍上淀粉用热油炸成金黄色即可. 醉虾:用四两白酒或花雕酒倒入玻璃器中,把基围虾放入其中,盖上盖即可. 香辣基围虾: 新鲜活虾剥壳,去头,斩开虾尾,剔除虾线,用姜片调料腌制,高温过油爆炒,加入麻辣魔方的秘制香料、红椒,成品出炉.

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水凌甲磺： 基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美.二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾...

彭泽县17747729160： 基围虾怎样做既简单又好吃呢 - ？
水凌甲磺： 把虾的背后剖开,去掉黑色的肠,切透,但不要切断.洗干净,放在油里炸一下,然后淋上椒盐粉即可.一定要趁热吃,特别嫩和爽口

彭泽县17747729160： 基围虾都有哪几种家常做法? - ？
水凌甲磺： 1.椒盐基围虾主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克). 制作方法: 1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟. 2.基围虾洗净,放入少许精盐、...

彭泽县17747729160： 基围虾的做法 - ？
水凌甲磺： 干锅基围虾的做法 1.基围虾6两. 2.挑虾肠. 3.看别了吧一挑一个准,再洗净. 4.滚水焯过马上捞起. 5.调料:生抽二勺,蚝油一勺,白糖一勺,酒一勺,油一勺半调匀. 6.大蒜头,姜片垫好(如喜辣可加点),基围虾一只排好. 7.放煤气炉上...

彭泽县17747729160： 怎样烹饪基围虾? - ？
水凌甲磺： 干烧明虾类似于油焖大虾,香味扑鼻.因为炒时不能放水,所以谓之“干烧”. 用料 大虾 500g 大葱 1段(切葱花) 姜 3片(切碎) 蒜 2瓣(切碎) 绍兴黄酒 糖 2汤匙 盐 1茶匙 油 4汤匙 酱油 1/3茶匙 做法 将明虾的虾须和腿剪去,剪开后背,去...

彭泽县17747729160： 虾怎么烧得好吃又鲜味 - ？
水凌甲磺： 清蒸的最好,原汁原味 .别薄皮,蒸好再拨营养不流失.用各种酱料配着吃 更好

彭泽县17747729160： 基围虾怎样做好吃呢? - ？
水凌甲磺： 基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美.二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾...

彭泽县17747729160： 基尾虾的煮法. - ？
水凌甲磺： 用料 基围虾 醋 酱油 葱姜 白砂糖 料酒 盐 白灼基围虾的做法 基围虾洗净,剪掉脚和虾须.用的是长江基围虾不用开背去泥肠的. 煮大概1升开水,加两小勺盐,水开后加葱姜,放入虾和料酒,大约5大勺. 水再次煮开后2-3分钟可以捞起了. 制作蘸料:两三片姜切成末,加入小碗醋中,加少许酱油,一勺糖. 具体口味可以自己定,但是醋上桌之前要微波炉叮20-30秒!!!让醋稍许热,冒香味!!! 小贴士 建议用长江基围虾,没有虾线,而且吃起来甜甜的.

彭泽县17747729160： 基围虾怎样弄才比较好吃 - ？
水凌甲磺： 基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美.二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾...