写给喝茶的新手,普洱熟茶和红茶的区别
首先说外形,外形是最好区分的,大部分滇红茶都是金毫显露,或者做成螺状,比较容易区分,但也有一种和熟茶长的很像的——古树红茶,古树茶制成的红茶条索较细而且呈现黑褐色不显毫,外形看起来和普洱茶熟散茶差不多,这个时候要辨别哪个是熟茶哪个是红茶,很简单,闻味道。
熟茶散茶
红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多,熟茶干茶闻起来比较清淡,有清香和熟茶的渥堆味,不如红茶清甜,找两种茶试试,味道有很大差异,很容易区分出来。
接下来是工艺,对于滇红茶来说,工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素,从原料上来说,大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶,关键就在工艺上。比如南茗佳人2015年顶级滇红“红颜”,原料选用临沧凤庆大叶种,采取纯正的滇红制作工艺,制成后口感香甜甘淳,细滑温润,非常受茶友欢迎。
①熟茶的制作工艺是:鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形,确实很复杂,再来看看滇红茶。
②滇红茶制作工艺:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。
最大的区别在发酵这里,发酵是一个快速催化的过程,熟茶的发酵程度一般是五至八分,红茶则是全发酵,也就是十成发酵,所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程,它没有完全被催熟,内含物质还有后期可以转化的空间,红茶则是内质几乎完全被激发出来,只适合现饮,所以红茶的保质期一般是三年,熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能。
另外一个工艺上比较重要的区别是干燥,在制成晒青毛茶的时候,普洱茶采用的是晒青,当揉捻过后,采用自然光晒干,发酵过后,采用室内开沟晾干,在干燥过程中,普洱茶采用的都是自然晾干,而红茶则采用烘干,烘干具有高温提香的作用,发酵结束后,高温烘干成毛茶,经过挑拣分级之后,部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香,保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气。
接下来说说口感上的区别,熟茶的口感比较醇厚,有独特的熟茶清香,陈年熟茶有甘爽的陈香,汤质醇浓细滑,饱满丰润,茶性温和,新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味,俗称“海鲜味”,茶性燥热。
滇红茶则口感醇滑细腻,质感饱满,茶性温润醇和,适合常饮,且老少皆宜。
熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气,新制的熟茶有渥堆味,以昆明干仓为例,三年之后,渥堆味已经很淡了,而在后续转化过程中,熟茶可能出现这些香气:枣香、陈香、参香、樟香、荷香等。
滇红茶的香气则没有那么复杂,一般会出现:蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香。
相比之下,熟茶的香气沉稳厚重,滇红茶的香气则比较浓郁高亢,有四溢飞扬之感。
另外在养生功效方面,陈年熟茶养胃健胃,在降三高和减肥方面也有一定功效,红茶则在养颜美容抗衰老以及养胃健胃方面功效比较明显。
给新手学喝普洱茶的四条建议
第四条、口感认识和经验积累很重要 新手学喝普洱茶,可以从低往高喝,自己先买点价格稍微便宜的、性价比高点的茶。等喝的差不多了,再买好一点的普洱茶,这样喝下来,喝茶的水平也会有一定的提升,积累了一定经验以后就能够根据自己的喜好定夺了,那个时候你自己也知道怎么买,怎么喝。也不建议一上来...
喝茶新手该如何鉴别普洱茶?
1、闻干茶的味道,尽量抓住打开包装的那一刻闻 如果普洱生茶的干茶可以闻到什么明显香气或者有凉快联想的清气,可以放弃了。正常情况下,普洱生茶的干茶的味道容易让人联想到阳光晒东西的味道(图1)。2、普洱生茶干茶的茶面,如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面,可以放弃了,要么不是普洱茶要么不是...
作为一名喝茶新手,如何挑选普洱茶来入门
对于茶砖、茶饼、沱茶等有白斑或不均匀的霉斑,有些商家可能会说是经过多年仓储的老茶,像这些具有复杂特征的普洱茶辨别需要有比较专业的知识,刚入坑的新手不建议选购老茶。外形 好的普洱茶,散茶和紧压茶都应该是条索紧结肥硕,茶条清晰匀净、完整,芽毫多,色泽均匀有光泽,生茶色泽根据不同年份由墨...
给普洱茶新手的一些建议
对于新手来说,首先,不能将普洱茶单纯视为减肥神器。虽然普洱生茶有助于脂肪分解,但减肥并非仅靠喝茶就能实现。保持健康饮食和适量运动才是关键,普洱茶只是辅助工具,适合作为日常饮品搭配健康生活方式。其次,新茶并非只有清新,生茶和熟茶各有其特性。生茶性凉,肠胃敏感者宜选熟茶,但夏季过多饮用熟茶...
新手普洱茶友谈谈入坑经历及感受
自此入坑矣,在淘宝找那些广告强大的入了一堆,现在看来大cc还是有用处的,强大的广告让很多的人知道了普洱茶,虽然很多人和我一样交了学费,但只要有兴趣了认真去学习了学费就会少交了。建议新人喝茶还是从大厂喝起,生下关熟大益我觉得至少最初喝喝还是很有帮助的。不要被淘宝首页的广告所迷惑,也...
新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)
1、泡茶容器大小 通常可先根据饮茶人数来决定泡茶容器,饮茶人数多自然选择容量大一些的茶器,选好了茶器再根据茶器的容量来决定投茶量。关于投茶量,一般来说投茶比例在1:30,也就是1克的茶对应30毫升的水,例如200毫升的容器对应的投茶量为6—7克。所以投茶时,可根据这个比例推算一下所需要的...
喝茶新手该如何鉴别普洱茶?
如果你是普洱茶的新手,想要鉴别一款优质的普洱,可以从以下几个方面入手:首先,观察干茶的气味。打开包装的瞬间,如果能闻到强烈或清凉的香气,这可能不是理想的普洱生茶,通常普洱生茶的干茶气息更接近阳光晒过的味道(如图1所示)。其次,检查干茶的颜色。真正的普洱生茶干茶应呈现青黑色,伴有黄白毫...
新手喝茶,请学会这三招
新手品鉴普洱茶的入门指南 对于初次接触普洱茶的朋友,了解并掌握以下三个步骤将有助于你入门品茶世界:一、闻香探韵 普洱茶独特的香气源自其丰富的内含物质,无论是生茶还是熟茶,都有自己特定的阶段香气。第一或第二泡后,将干茶汤倒入公道杯,深深吸气,感受香气在杯口的余温中散发,体验内敛沉稳...
新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)
要泡出一杯好茶,除了优质茶叶外,投茶量的掌握也是至关重要的。对于初学者来说,如何确定投茶量可能是个挑战。以下是针对新手的建议和解析。首先,泡茶容器的大小与投茶量有关。根据饮茶人数选择合适的茶具,通常按1:30的比例来计算,比如200毫升容器,投茶量大约为6-7克。不过,这只是一个基本指导...
普洱茶新手入门必备宝典
首先,求知阶段。入门普洱茶的初始阶段。喝茶是一个循序渐进的过程,求知阶段主要是针对喝过普洱茶,对普洱茶有点兴趣,想要更多接触一下的人。这个阶段大部分朋友还处于一个懵懂的阶段,所以更多的应该是让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味,给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。其次,探索阶段。当...
阙净唯坤: 1,类别不同 普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类.基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一.而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成. 2,滋味、香气不同 普洱...
丰顺县15053044349: 普洱茶熟茶和滇红茶有什么区别 - ?
阙净唯坤: 熟茶和滇红茶的区别主要在这几方面:外形、工艺、口感、香气、功效,下面逐一讲解.首先说外形,外形是最好区分的,大部分滇红茶都是金毫显露,或者做成螺状,比较容易区分,但也有一种和熟茶长的很像的——古树红茶,古树茶制成...
丰顺县15053044349: 乌龙茶、普洱茶、红茶什么区别 - ?
阙净唯坤: 一,是发酵程度不同.乌龙是半发酵茶,普洱和红茶是全发酵茶.红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化.而黑茶是后发酵茶.在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的...
丰顺县15053044349: 红茶和熟茶是一种茶吗? - ?
阙净唯坤: 红茶不是熟茶,但他们有相同的地方,红茶和熟茶多是全发酵的茶叶,色泽也有点相似,多是比较浓比较红的茶叶,外型有点黑,但他们在制作过程中还是存在差异化的,红茶大家就比较了解,熟茶就如普洱茶,这样大家就更明白了他们的差别. 作者新康小编.
丰顺县15053044349: 普洱茶跟绿茶红茶类有什么区别? - ?
阙净唯坤: 普绿茶:打造时不颠末任何发酵过程、采摘后间普洱茶与绿茶的区别红茶与绿茶的最直观的区别是什么?属于红茶的普洱茶有哪些特点?接杀青、揉捻、单调而成的茶.味道清新鲜醇,清新宜人.因工法分歧,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,...
丰顺县15053044349: 普洱生茶熟茶如何区分?有何区别? - ?
阙净唯坤: 1、生茶处于未发酵或半发酵状态,味道较清爽,茶色呈绿色.冲泡后汤呈绿色.属于绿茶.因为生茶未被完全发酵,所以含丰富的茶多酚,利于降脂减肥.但是生茶性寒,胃不好的朋友不建...
丰顺县15053044349: 普洱茶和红茶的疑问. - ?
阙净唯坤: 很多人都以为红茶就是普洱茶,其实不然!虽然红茶和普洱茶的熟茶泡出来后茶汤的颜色都是红的,但区别还是很大的.红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵,因此普洱茶可以长期存放,也就是所谓的越陈越香. 普洱茶对人体有保健作用,而其功效里有很强的一项就是可以减肥;红茶似乎不能减肥(此论点是我个人想法,未必对,欢迎大家批评指正). 普洱茶的原料必须是云南大叶种的茶,红茶好像没这种要求,至少不会是也指定云南大叶种茶吧,呵呵 普洱茶有生茶、熟茶之分,而且生茶泡出来的茶汤是黄色的,味道有点象绿茶,气味有股茶的清香;而红茶没有这些区分.
丰顺县15053044349: 普洱茶生茶和熟茶有何区别?寒性的人是否能喝? - ?
阙净唯坤: 胃寒可以喝普洱茶的,但切记喝5年以内的生茶,因为刚出来的新茶,茶性收敛性质较寒,所以胃寒的人要少喝,5年以后的生茶寒性渐渐退去,从这时开始的普洱才慢慢发挥出它的本色,因为寒性退去,清润甘甜才会随之而来,熟茶性燥热,对胃寒的人没有多大影响,5年后的熟茶还有养胃护胃的作用. 其次就只有红茶和黄茶比较适合胃寒的人,红茶属热性茶,喝后呢暖胃,健胃.黄茶选料时用的大部分茶叶属于小叶种,它的性质比较温和,只要不在晨起和睡前喝,那对胃是没有影响的.
丰顺县15053044349: 普洱茶生茶和熟茶的区别 - ?
阙净唯坤: 生茶未经发酵,口感比较烈,或者说口感开始比较苦,慢慢舌头开始发甜(回甘);熟茶经过发酵,与红茶相比,熟普属于半发酵茶,女性、老年人比较适合,当然并不代表年轻人不适合啦,只是熟普性情温和,口感温和.两种茶最根本的区别还是发酵与不发酵.希望不会让你发晕.
丰顺县15053044349: 云南普洱茶 - ?
阙净唯坤: 云南普洱茶不分“绿茶”“红茶”,而是分生茶和熟茶. 生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法. 熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝.以1973年后为...