炖猪蹄时，不要先焯水，先做“这一步”，猪蹄没臭味，软烂脱骨
老妈做的猪蹄是真的好吃，软烂脱骨，味道超级香。有时候吃别人做的猪蹄，都有一股异味，实在难以下咽。我老妈做的猪蹄就没有臭味，因为她做猪蹄的时候不时直接焯水的，先做一步，这样就可以去掉猪蹄的臭味，还能使猪蹄更容易软烂。
现在的猪都是饲养的，臭味比较重，还有猪蹄上的杂毛都没有处理干净，所以我们买回来一定要处理干净了再下锅。之前在外面买了一个卤猪蹄吃，仔细一看上面的杂毛都没有处理干净，而且闻起来还有股臭味，瞬间就是失去食欲了。所以后来我都是自己买的猪蹄做着吃，自己处理的猪蹄卫生，好吃没有臭味。
猪蹄下锅焯水前，我们先把猪蹄浸泡在醋和啤酒中，啤酒和醋都具有去异味的功效，还能软化猪蹄。浸泡的时间为30分钟，浸泡完之后再清洗几遍，接着下锅焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪费水，不洗干净吃了对身体不好。
猪蹄处理完就开始下锅炖了，加香叶、八角、桂皮和花椒，然后再加入料酒、老抽、生抽和盐。大概炖1个小时候左右，而且是小火慢炖，这样猪蹄就很软烂了。如果用高压锅更快，高压锅压20分钟猪蹄就软烂入味了。
这样做的猪蹄比外面买的卤猪蹄好吃多了，没有异味，干净卫生。炖猪蹄的那个卤汁很有味道，不要浪费了，拌着米饭吃，回味无穷。
猪蹄焯水时,用冷水还是用热水?什么才是正确的方法呢?
猪蹄焯水建议用冷水下锅，这样才可以将猪蹄表面的油脂去除，充分受热均匀才可以让肉质更加鲜嫩。先将猪蹄放到冷水锅中，大火将锅中的水煮沸，捞出浮沫和猪蹄，用冷水冲洗干净，就可以进行下一步操作了。猪蹄焯水后，可以制作成很多的美食，酱猪蹄，黄豆萝卜炖猪蹄，红烧猪蹄，海带炖猪蹄等。处理猪蹄。猪蹄...
猪蹄焯水用热水还是凉水下锅,才能彻底煮出猪蹄中的血水呢?
猪蹄焯水用凉水下锅，才能彻底煮出猪蹄中的血水。想要彻底洗干净猪蹄里面的血水，应该提前使用冷水将猪蹄浸泡，等到泡透以后，把猪蹄捞出来备用。另外准备一口干净的锅，在锅里面放入一些冷水，然后把猪蹄放进去，开小火慢慢的熬煮。猪蹄里面的血水会随着冷水逐渐沸腾，从猪蹄里面透出来，血水才可以彻底煮干净...
冷冻猪蹄要不要焯水
要先解冻后再焯水，不然冻着的猪蹄放开水锅后，水温度迅速下降，起不到作用。
猪蹄焯水后要过凉水吗
猪蹄子要在清水中浸泡半小时，目的是浸泡除部分血水，有效地去除异味。接着就是焯水了，这是猪蹄子好吃至关重要的一步，这一步是绝对不可省略的。猪蹄子冷水下锅，加入姜片和料酒，这二者可以有效的去除腥味并且增香。大火烧开，水开后再焯水5分钟后捞出过温水洗净即可。切记不要过凉水，过凉水猪蹄子...
猪蹄焯水是冷水好还是热水好
猪蹄焯水是冷水好还是热水好 猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用。如果用热水，猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用...
红烧猪蹄用热水还是冷水 红烧猪蹄加多少水
我们在做猪蹄的时候，都要把猪蹄放进锅里炖，这样是为了猪蹄肉质更软，汤汁更加浓郁。那么红烧猪蹄的时候，猪蹄是冷水下锅还是热水下锅呢。红烧猪蹄用热水还是冷水 我们准备做红烧猪蹄的时候，是先要对猪蹄进行焯水的，选择冷水下锅还是热水下锅是有讲究的，如果选择错了，猪蹄的味道也不会很好，...
请问一下猪蹄用凉水泡了三个小时以上还需要再焯水处理吗?
猪蹄虽然用凉水泡了三个小时，猪蹄里面的血水基本上清除，但还是要焯水去除猪蹄内的腥味，熬糖色更容易上色，把猪蹄凉水下锅，加入料酒，三片生姜，水开后焯3~5分钟，出锅再洗净，沥干水分后再加工制作。
猪蹄汤怎么烧才香?
4.炒锅中放入适量的清水,然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子,用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥,料酒几滴同样给猪蹄去腥,水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。 5.炒锅再次烧热,在里面加入适量的食用油。油烧热之后,将...
猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好 猪蹄炖黄豆要先泡水吗
黄豆炖猪蹄的黄豆要提前泡吗 猪蹄炖黄豆不管是红烧好，还是清炖好，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来。根据个人口感，选择自己喜欢的做法。作为一道家常菜，黄豆炖猪蹄口感细腻、营养丰富，有清热润燥、强壮骨骼、...
猪蹄需要焯水几分钟?
猪蹄焯水是凉水放入烧开后5分钟捞出即可。红烧猪蹄 主料：猪蹄2个 辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片干，辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙 做法:1.佐料准备 2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水 3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒...
查彦丽邦： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...
玛多县18260269903： 怎么炖猪蹄才好吃? - ？
查彦丽邦： 猪蹄 简介:猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,...
玛多县18260269903： 猪蹄怎么炖? - ？
查彦丽邦： 葱炖猪蹄 原料: 葱50克、猪蹄4个、食盐适量.制作: 将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成.功效: 补血消肿.适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症.
玛多县18260269903： 怎么炖猪蹄汤 - ？
查彦丽邦： 原料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量.做法:1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开.(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪...
玛多县18260269903： 怎样煮猪蹄又烂又好吃 - ？
查彦丽邦： 怎么炖猪蹄更容易炖烂 猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起来才更爽口!...
玛多县18260269903： 猪蹄子怎么炖的做法 - ？
查彦丽邦： 可以买的时候就让人家给你剁开,一个猪蹄分成6块或是4块,回家用凉水锅直接煮,把血水先洗干净,然后换一锅水,加入少许白糖、大料等、酱油,要是喜欢吃辣子,可以适当放点,然后开始炖,等水开了换成小火慢炖,炖个2~3个小时,中间可以适当加点盐,但是加盐不要太多,多了猪蹄不容易烂,不知道您觉得怎么样
玛多县18260269903： 新鲜的猪蹄怎么炖好吃 - ？
查彦丽邦： 猪脚一只 黄豆半碗 葱两段 姜一块 盐一茶匙 白胡椒一茶匙 白酒一汤匙1. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开.捞出洗净处理好.2. 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆.3. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定.要是炖锅和...
玛多县18260269903： 炖猪蹄需要放什么大料? - ？
查彦丽邦： 材料:猪蹄适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、花生适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量;做法:1、猪蹄冷水下锅水,水里加葱段,料酒,水开后煮5分钟;2、煮完5分钟,捞起来;3、过冷水,冲去脏东西;4、冲好后的猪蹄放进高压锅里;5、加姜、蒜,八角,桂皮,花生;6、加水没过食材,大火40分钟,然后加盐、鸡精调味.
玛多县18260269903： 猪蹄怎样炖好吃 - ？
查彦丽邦： 主料:猪蹄2个 黄豆200克 方法/步骤: 1.准备食材; 2.猪蹄冷水下锅,焯水一遍,期间撇去浮沫;捞出沥干水分;3.黄豆提前泡发;4.大葱、生姜切片;5.锅内放适量的色拉油,放入花椒八角生姜爆香; 6.放入猪蹄翻炒均匀; 7.倒入生抽; 8.倒入老抽; 9.放入盐; 10.翻炒均匀,放入大葱; 11.倒入可以没过猪蹄的清水; 12.放入香叶;焖煮40分钟之后; 13.放入黄豆,继续炖至熟烂;
玛多县18260269903： 怎么炖猪蹄又烂又好吃 - ？
查彦丽邦： 猪脚油比较多所以要搭配材料来炖、首先准备好砂锅 材料竹荪 红曲酒这种料酒淘宝有卖 蒜头 生姜 盐 味精 材料轻重看个人口味、猪脚躲好过一下热水就可以炖了 用文火慢慢炖 友情提示其实太烂也不好吃.
