特曲、大曲、头曲、二曲的区别在哪里？
酒中的特曲,头曲和大曲相比,哪一种比较好?
大曲酒主要是指发酵所用的酒曲为大曲，除了大曲之外，酿酒所用的酒曲还有小曲等等。象广东松山湖酒，他们控制的都是窖龄在百年以上的老厂，他们宜宾浓香酒制曲车间厂房也有五六十年，这些曲的酵母菌饱满，多元，所以他们的酒很柔和，麦麸味就不重。特曲，头曲，二曲代表酒的品质。酒在蒸馏后按不同质量分...
请问专业人士,特曲.头曲.大曲.二曲有什么区别,哪种酒好
特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒，头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如：特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
为什么特曲、头曲和二曲价格相差那么多?本质差异在哪里?
原料选用的糯性高粱只有粒粒饱满,耐高温蒸煮;而小麦经过传统坤沙酱香酒12987大曲工艺165个环节的层层打磨,最终才能制成优级的坤沙酱香酒。而且遵仁台酒在上市之前还会经过6年的存放,使得酒质更加醇厚绵柔,特曲,头曲,二曲 特曲,头曲,二曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒宏岩的称谓。也就是发酵...
白酒的头曲、二曲、特曲分别是什么意思?
一、大曲的特点 大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上,经过扩大培养,形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系,再经过风干、贮藏,即成为成品大曲。刚培养结束出房后的大曲,一般要经过三个有左右的贮存才能使用,每块大曲的重量在 2---3 公斤,含水量在 13...
酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思?哪一种更好?
就好比物质的稀有程度是一样的，特曲是最为稀有的，再就是头曲二曲，他们是一次性的递减。所以说，一般也都可以把这种比较去对比的质量当中，毕竟物质越精纯质量的价值也就越高，从酒质上面来说，特曲是很好的，要比头曲好，头曲比二曲好，所以说像价格是有着高低之分的。像现在市场上面的特曲酒...
泸州老窖头曲和特曲有什么区别
特曲，头曲，二曲，等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一...
特曲和头曲有什么区别?哪个好喝
前面两个看完之后第三个二曲就不用了过多的解释了，就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。由此我们可以看出特曲、头曲、二曲不仅是出酒时间的区别，还是酒质上的差别。大曲法的白酒具有很醇厚的口感，曲香馥郁，有很强烈的回甜特点，喝起来很好喝。以小曲为糖化发酵剂的白酒也...
泸州老窖特曲和头曲有什么区别
特曲，头曲，二曲，等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
特曲、头曲、大曲,这些白酒都有着怎样的区别?
特曲，头曲，二曲代表酒的品质。酒在蒸馏后按不同质量分质储存，分质勾兑，勾兑出好的酒做为特曲，其次为头曲，再次为二曲，这样可分出酒的等级。大曲则代表酿酒所使用的糖化发酵剂。可分为高温大曲，酱香酒用曲，中温大曲，浓香型白酒用曲，原料为小麦，低温大曲，清香型酒用曲，原料为小麦，大麦...
特曲头曲大曲二曲哪个好
特曲更好，特曲好的原因是：原材料、酿造工艺。1、原材料 特曲酒的原材料是由高粱、大米、小麦、玉米、豌豆等多种食材混合而成的。与头曲、大曲、二曲的单一原材料相比，特曲酒充分利用了多种食材的优势，使得酒的口感更加丰富、深厚。在酿造过程中，特曲酒还会加入多种中草药，如陈皮、桂皮、丁香...
丹要洛亭： 特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒,头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级.其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一...
蒙山县17797507545： 头曲特曲二曲的区别 - ？
丹要洛亭： 特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒,随后的酒就叫头曲、二曲.从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲.所以,特曲、头曲、二曲的价格依次渐低.不过眼下市面上的特曲酒,并不代表其酒质完全是头道酒,因为即便是头道酒也要经过勾调,调到合适的酒精度才能成为产品.现在的头曲、特曲之说,多是对酒质的标记,让消费者便于区别,跟年份酒一样,属于一种营销手段. 曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用.曲主要分大曲和小曲,大曲原料主要是小麦和豌豆,而小曲主要是米粉和麸皮,在经发酵后,所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒.
蒙山县17797507545： 二曲酒和头曲酒有什么区别 - ？
丹要洛亭：[答案] 头曲,二曲,是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级.其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年.大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲...
蒙山县17797507545： 白酒中,大曲,二曲,特曲,有什么区别?如何分别呢?谢谢!!! - ？
丹要洛亭： 大体上说,就是不同的发酵、窖藏时间及酒曲质量上的区别,类似法国名庄葡萄酒的正牌、副牌、三牌酒的区别,一般酒标上会有标示. 你是手机提问,回复有字数限制,不能讲得太详细,可以在网上搜一下,有很多的介绍.
蒙山县17797507545： 泸州老窖有特曲与头曲及二曲几种类别,不晓得它们区别在哪? - ？
丹要洛亭： 特曲:主打品牌,分为:精品特曲、精致特曲、九年特曲…… 头曲:拳头产品 分为:精品头曲、精致头曲、六年陈头曲、八年陈头曲…… 二区:底价位,通路流通品牌 分为:精致二曲(07版、09版)、光瓶二曲、磨砂二曲、淡雅二曲
蒙山县17797507545： 泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别 - ？
丹要洛亭： 1、发酵、贮存时间长短不同 头 曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级. 2、规定不同 特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存...
蒙山县17797507545： 要过年了 ,准备买酒.请问“大曲”和“二曲”是什么意思? - ？
丹要洛亭：[答案] lz是不是搞混了概念?大曲是酒曲的类别之一.大曲,用于蒸馏酒的酿造. 也是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,题中所指“大曲”即是大曲酒.头曲、二曲、三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名....
蒙山县17797507545： 白酒中的大去,头曲,二曲,特曲是什么意思??有什么区别??？
丹要洛亭： 主要是浓香型酒的区分,浓香型酒是老五甑工艺,就是一条窖池共酿出五锅酒,头一锅最不好,越往下酿出的酒越好.尤其是最后一锅(包括双轮底)每个酒厂要分出优级、一级、酒头.
蒙山县17797507545： 白酒的头曲`二曲`特曲分别是什么意思? - ？
丹要洛亭： 有历史原因,以前生产的酒头曲一般指头一段酒,即较好的那类;特曲相对头曲更好的;二曲即二段酒,相对头曲略差.质量等级:特曲好于头曲、头曲好于二曲,逐步沿用至今.
蒙山县17797507545： 特曲、特酿、大曲、二曲有什么不同? - ？
丹要洛亭： 特曲属大曲浓香型大曲:以小麦为原料,经粉碎后制成曲坯,让自然界微生物生长繁殖而成,称为大曲.一、大曲的特点大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂.在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上,经过扩大培养,形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系,再经过风干、贮藏,即成为成品大曲.大曲有以下几个特点:1、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的碳水
