菜怎么做才好吃
2、打开火,把锅放到火上,把里面的油烧干,第一要点,用燃汽灶是最好的,炒出来的菜才香。
3、倒入适量的油,荤菜可以多放一些油,能把原料浸泡更好,素菜不要放太多,待油加热以后,倒入原料,荤菜用炸,素菜快炒(难熟的先放,如果是炒蔬菜,先放佐料)。待快熟了以后,可以把多余的油倒出来(不会浪费,可以下次做菜用),也可以把菜也分开倒出来。
4、放入辣椒和蒜等佐料,一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒。家常菜最蒜是必备的,不管煮什么菜都可以放一点。进行快炒,尽量的使佐料与主菜混合。
生活里与你自己炒菜方式有直接关系,炒菜可是有很多讲究的,下面小编和你说说炒菜什么时候放水最佳。
如果炒肉,肉有很多种方法炒,可以爆炒,也可以炖肉,炒肉片或炒肉丝的时候,都可以下锅放少许水翻炒,这样可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,口感还比起不加水炒更鲜嫩,因此,无论炒肉,炖肉,还是用来煲汤,中间加水应该首先热水。
炒青菜,最好是不要放水,直接可以把切好的菜放在锅内大火炒,用青菜自身水分做热传递,假如中途确时需要加水,最好也不要假如凉水,影响口感,因为放凉水容易把锅内的温度突然下降,在这样是青菜在锅里炒的时间延长,会让菜口感变老,吃起来不好吃,像这种情况,应该加少量开水,这样也不至于过多影响烹饪温度,炒出来的菜会比较脆。
冬天是吃藕得人好时期自己季节,莲藕应该边炒边加水,预防变黑,炒藕方法就是把藕切成片再在浸泡,捞出来淋干放入锅中在滚烫的水过一下,在捞出再用凉水冲,然后再放进锅里让中火炒,一边抄一边假入开水。
煎蛋如果生活中炒鸡蛋,可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀,然后放入锅里的小伙慢炒,这样鸡蛋口感特别滑松软,在煎蛋荷包蛋的时候,煎蛋快好的时候,再加入少量凉水,可以让鸡蛋黄颜色更好看,看起来更鲜亮,而且口感也会非常好吃。
生活中煮鱼,煮鱼加热水或是凉水都是可以的,但是不同的水煮出来效果不同,如果和鱼汤,先把鱼放在凉水里,大火煮开再用小火顿,这样才可以让鱼的鲜香味住进汤里,假如试吃鱼肉则要热水下锅预防冷水会破坏。
有三种情况最好不要用料酒,一是做包进皮里的肉馅时,比如饺子、包子等;二是做清蒸鱼时、炖鱼汤时;三是炖肉汤时,这三种情况不能放料酒。如果放了料酒,会让做出的成品很难吃,要特别注意。
有两种情况可以放料酒,一是炒肉的时候,注意炒肉放料酒的时间,不能放太早,最好在锅内温度最高的时候淋入料酒,快速翻炒,挥发酒精时带走腥气。二是炖肉的时候,注意焯水时可以加料酒,而真正炖的时候不能加料酒。
怎么做好吃的简单做法 如何做好吃的简单做法
1、辣炒鹅杂 配料:鹅肝、鹅心、鹅胗、鹅肠、线椒、白菜、蒜片、泡姜、泡椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、白胡椒粉。做法:将鹅肝、鹅心、鹅胗洗净切片,鹅肠洗净切小段,线椒洗净切小段,白菜取菜白洗净切丝备用。锅中加水,将切好的鹅杂放入凉水中焯水,放入料酒去腥,大火烧开撇...
好吃的小吃怎么做
1、核桃酥:(1)材料:面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液(全蛋)25g、泡打粉1\/2小匙、小苏打1\/4小匙、核桃仁60g。(2)将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中。用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用。将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后倒入盆中。(...
家常菜怎么做才好吃
1. 包菜炒五花肉:将五花肉煎出油脂,加入生抽、老抽,放入蒜片和干辣椒炒香,再加入包菜和少许盐,大火炒熟。2. 西红柿炖牛肺:将牛肺冷水下锅焯水,热油下葱姜蒜干辣椒等调料,加入牛肺翻炒上糖色,加料酒、生抽、老抽、热水炖煮。3. 葱香虾:虾炒至变色后,加入调好的酱汁煮至浓稠,撒上葱花...
菜要怎么做才好吃
1. 炒鸡蛋时,先将鸡蛋加一勺温水搅拌打散。热锅放凉油,迅速倒入蛋液,中火翻炒至蛋液稍微定型,再转小火继续翻炒,待蛋液完全凝固后迅速出锅。这样炒出的鸡蛋将保持香嫩、可口松软。2. 蒸鱼或蒸肉时,等锅内的水完全沸腾后再将沥干水分的鱼或肉放入蒸锅。这样,鱼或肉表面因突然遇到高温蒸汽而立...
莴笋怎么做才最好吃
1莴笋要修方一些,切出来的才好看。2青红辣椒丁也要切得细心才好看。五、豆豉莴笋炒香干 食材:莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量 做法:1.准备好所有的食材。2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟,然后挤干水分。3.香干,红椒分别切丝。姜切末。4...
怎么做红烧肉才好吃
第一种:蜜汁红烧肉 把买来的五花肉切成块状,放入料酒里腌制,去除猪肉的腥味。腌制好之后,把锅里倒入油加热,把五花肉爆炒到表面金黄色,不要时间太久,以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中,翻炒之后,再加入酱油,大火翻炒收汁,蜜汁红烧肉出锅。第二种:北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味...
饭该如何做才好吃
1、首先,做饭态度要端正,要本着把饭做好为原则的目的,才有可能把饭做好吃。2、要做好选材,也就是菜要吃新鲜的蔬菜,肉也要新鲜的。这样做出来的菜才香,有营养,才健康。如果吃过时的菜和不新鲜的肉,做出来的饭菜是打了折扣的。3、做饭是漫长的过程,不求快,做得品种多,求质量。比如说...
怎么做菜才好吃 把菜做好吃的方法有哪些
1、菜过咸处理三法。菜咸了,可加适量白糖,即可减轻盐味。或放些醋,咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。2、锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油。3、入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,...
锅烧怎么做才香脆好吃
桂林锅烧(脆皮烧肉,无烤箱版)的做法 步骤1 1、五花肉切方块下冷水煮熟,水中扔一片姜。 2、煮熟后拿叉子叉猪皮,越密越好,越密后面越容易炸脆。 3、插完后猪皮摸盐,盐可以适当多一点,放凉。步骤2 同时备一锅油,架一个篦子在上面,这样肉可以放平,油量刚刚没过篦子就可以。步骤3 (前方...
香菜怎么做好吃又简单家常菜
第一步:首先准备适量的香菜,然后先把香菜放在清水里面,用手把香菜清洗干净。第二步:接下来把锅清洗干净,然后先把锅烧热。第三步:接下来炒出香味后,再往锅里面加入400克生抽、100克香醋、3克食用盐、3克冰糖。第四步:接下来香菜也已经晾干水分了,然后就把香菜放在干净的案板上面,用刀把香菜切成长短均匀的小段...
伍荣痛风: 适量且配料足的时候,用心的做,就会做的很好吃
广西壮族自治区15869688903: 菜怎么做才好吃??
伍荣痛风: (是厨师的话应该用心投入做菜)是普通人的话投入感情做菜,不管味道是否完美家人都会满意..我是个厨师,有不懂的做的菜可以问我,我知道的一定回答
广西壮族自治区15869688903: 怎么才能做出好吃的菜啊?
伍荣痛风: 首先得先确定.你 是否热爱烹饪.然后了解食材的 最佳烹饪技法.然后投入百分百的 用心.最好吃的 菜就 出锅啦
广西壮族自治区15869688903: 怎么样才能做出好吃的菜?
伍荣痛风: 好吃的菜当然是靠嘴巴吃出来的 有心做.菜自然好吃... 有心人.菜自然好吃... 若是做给有心人.难吃也变好吃
广西壮族自治区15869688903: 怎样做菜才好吃 - ?
伍荣痛风: 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟...
广西壮族自治区15869688903: 怎么做菜才好吃??
伍荣痛风: 放点鸡精..少放点油,!!我也自己经常做菜..多做几次就能知道 怎么做才好吃了,!! 买点调味用的调料 就能增香菜品了
广西壮族自治区15869688903: 怎么做菜才好吃?
伍荣痛风: 多看看电视,少点油,少点盐,对身体才好.做菜要用心去做,投入地做,就算别人不表扬,自己吃得也香.
广西壮族自治区15869688903: 怎么样做菜好吃?
伍荣痛风: 做菜要好吃关键是如何放盐! 1、烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养 分损失较少. 2、...
广西壮族自治区15869688903: 如何才能做出一道好吃的菜 - ?
伍荣痛风: 第一菜要新鲜 第二火候要掌握好 第三咸淡要合适 第四配菜要得当 第五要多做,多总结经验 做到这五点,就能做出好吃的菜.
广西壮族自治区15869688903: 怎么样做的菜来才好吃???
伍荣痛风: 其实无论你做什么只要用心去做了就是最好的做什么都一样 但要炒好一道菜,还是要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色.