白酒 浓香 酱香 清香 哪个好入口
作者&投稿：酆初 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
酱香酒和清香酒只是香型不同。不同的香型口感也是不尽相同的。酱香型白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯香为其绝珍。清香型白酒蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调， 琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净 利落。
这当然得依个人的口味而定：
清香型酒的特点：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软，可归结为清，爽，醇，净。这种香型的酒是由纯粮酿造的，所以入口有些发苦。
浓香型酒的特点：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾净余长。其代表产品就是五粮液，古井贡，剑南春，一般是勾兑而成的，加入了酒曲，入口较辣。
酱香型酒的特点：香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，这种酒是由酱香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兑的。
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有 2 种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。
典型代表：浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓——湖北的白云边酒
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
代表产品：山西汾酒
5、米香型白酒
采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。
代表产品：桂林三花酒
6、凤香型白酒
采用粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆制曲，其风格“含有多层次的风味”，即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调，尾净悠长。
典型代表：陕西凤翔西凤酒
7、芝麻香型
以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甑工艺酿造。其酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。
典型代表：山东的景芝白干和一品景芝系列
8、老白干香型
以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。
典型代表：河北衡水老白干
此外还有豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来，市面上还出现了“绵柔型”白酒，但是从其“味”出发，并不属于白酒香型分类范畴。
酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
浓香型白酒（strong
flavour
chinese
spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
浓香型最先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70～80年代开始统称为浓香型。浓香型分大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香最为著名，在我国所有白酒香型酒中浓香型的产量最大。业界认为传统浓香型大曲酒可分为3个流派（也有称2个流派的，即长江流域的川派、江淮流域包括苏鲁皖豫等在内的江淮派），以五粮液、剑南春为代表的浓香五粮型(采取跑窖法工艺)，以酒体丰满著称；以泸州老窖、全兴大曲为代表的（单粮）原窖法工艺，其酒体以窖香浓郁著称；以苏、鲁、皖、豫等地区的洋河、双沟、古井为代表的纯浓派(老五甑工艺)，酒体以绵软著称。由于其原料、酿酒工艺不同，其风格特点差异较大。
酱香型白酒（jiang-flavour
chinese
spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。
酱香型又称为茅香型，以茅台酒为代表（有“国酒”之称），以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满著称，深受消费者喜爱。酱香型酒分大曲酱香、麸曲酱香，大曲酱香历史悠久，源远流长；麸曲酱香是20世纪50年代后发展起来的，也出现不少优质产品。酱香型酒的生产工艺复杂，周期长，与其他香型酒生产工艺区别较大。酱香型大曲酒的生产是“四高两长，一大一多”（两长即生产周期长、贮存时间长；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、与投粮原料比1：0.85～0.95；一多即多轮次取酒），
清香型白酒（mild
flavour
chinese
spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及白酒非发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
清香型白酒是我国四大香型之一，历史悠久，工艺独特。在北方及一些南方地区深受喜爱。清香型白酒具备以下优势：①
发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快。②
因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食。③
采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分相对简单些，口味醇和、绵甜，适合饮用者的口感要求。④
清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒最好的基酒。⑤
该酒经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比较小。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。
以上是三种香型的基本区别介绍，具体生产工艺等详见相关专业书籍。
众侍凯乐： 这当然得依个人的口味而定: 清香型酒的特点:酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软,可归结为清,爽,醇,净.这种香型的酒是由纯粮酿造的,所以入口有些发苦. 浓香型酒的特点:芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甜,落口绵,尾净余长.其代表产品就是五粮液,古井贡,剑南春,一般是勾兑而成的,加入了酒曲,入口较辣. 酱香型酒的特点:香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,这种酒是由酱香酒,窖底香酒,醇甜酒勾兑的.
郯城县15338898191： 白酒浓香型好喝,还是酱香型好喝 - ？
众侍凯乐： 地域不同,口感差别不同,北方以清香,浓香为主,南方的贵州一带不习惯浓香,山西陕西很多人喜欢汾酒香味,但国内还是以清香,浓香最多,酱香最贵,卖的不是最多
郯城县15338898191： 酱酒好喝还是浓香型好喝? - ？
众侍凯乐： 这个真是根据个人口味和喜好,简单介绍一下. 酱香型白酒:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,层次丰富,回味悠长.有,茅台,郎酒,习酒. 浓香型白酒:芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点.有,五粮液,泸州老窖,杜康. 价位不同,口感也会大相径庭.仅供参考
郯城县15338898191： 酱香型白酒味道好喝还是浓香型白酒? - ？
众侍凯乐： 酱香型口感具有优雅细腻、醇厚、回味悠长、空杯留香等特点. 浓香型香味浓郁,绵柔甘洌,诸味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点.白酒香型有12分类之多,每个香型的白酒都有其独特的风格特征,不同的区域喜欢的人都有很多.主要看自己喜欢什么口味的了.从健康角度说,最好还是低度、稍淡、绵柔、适量对身体有益.
郯城县15338898191： 酱香酒好喝,还是浓香型酒好喝啊 - ？
众侍凯乐： 酱香型酒酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性. 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据. 这两种类型的酒各有千秋,具体那个好喝,这要看阁下的喜欢了. 希望能帮到大侠!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
郯城县15338898191： 浓香型的白酒和酱香型的白酒哪个好? - ？
众侍凯乐： 浓香型和酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样.其次按勾兑方法不一样,也就是勾兑配方不一样,所以体现的主体香味也不一样.浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长.酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.五粮液是浓香型代表,茅台是酱香型白酒代表.希望对你有所帮助.
郯城县15338898191： 酱香酒好喝还是浓香酒好喝 - ？
众侍凯乐： 不管是浓香型白酒,还是酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样.第二个按勾兑方法不一样.也就是说勾兑配方不一样.体现的主体香味也不一样.浓香型白酒和酱香型白酒两个都很好,五粮液是浓香代表,茅台是酱香白酒代表.浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长.酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.
郯城县15338898191： 浓香型白酒和酱香型白酒哪个好喝 - ？
众侍凯乐： 所谓酱,就是大酱,酒都有大酱味,是很怪的味道,所以就如榴莲,非得能适应那种口感的人才喜欢;浓香适应面广,喜欢的人多. 好比酱香型酒是现榨水果汁;而浓香型酒就是雪碧之类的饮料.酱香型白酒属于原生态纯绿色酒 之所以国宴选择他 而且酱香型白酒的整个酿藏工艺和浓香是有天壤之别的.
郯城县15338898191： 哪种香型白酒好喝 - ？
众侍凯乐： 我个人觉得贵酒酱香型,贵酒是贵州名酒,这个酱香型酒的酒质也不差,浓头酱尾,口感也不错
郯城县15338898191： 白酒什么香型最好喝 - ？
众侍凯乐： 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...
