食品安全管理体系要求必须建立的程序文件有哪些?
食品安全管理体系的构成
国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；③通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。
食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。
食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。
食品法规
制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。现代食品法规在很大程度上不仅是为了保证食品安全有法律效力，而且还要允许食品安全管理权威当局依法建立一种预防性的保障体系。除了食品安全立法以外，政府部门还需升级和更新食品标准。一些高水平的标准规范已经取代了与食品安全目标有关的原有标准。国家应吸收国际食品法典所长，学习其它国家在食品安全标准制定方面的做法，将有关信息、概念和需求加以修正，纳入本国标准体系。这种国家标准体系既要能够满足本国需要，又要符合卫生和植物检疫措施协定以及贸易伙伴的需要。
食品管理
有效的食品管理体系需要在国家层面上有效地协调，并出台适宜的政策。其职责包括建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门在以下行动中的职责：发展执行国家统一的食品管理战略；运作国家食品管理项目；获得资金并分配资源；设立标准和规则；参与国际食品安全管理的联合行动；制订食品安全紧急事件反应程序；进行风险分析等等。其核心职责可以概括为建立规范的措施，保障监督体系的运行，持续改进硬件条件，提供政策指南。
食品监管
食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础。作为调查工作的关键要素的调查人员应当是高素质的、训练有素的、诚实的，他们要日复一日地与食品工业、食品贸易以及社会打交道。食品管理体系的声誉和公正性在很大程度上是建立在调查人员诚信和专业水平上的。因此，对调查人员进行适当的培训是建立有效的食品管理体系的前提。国家应通过持续的人力资源政策，保证调查人员不断得到培训和提高，逐步形成调查专家队伍。
实验室建设
实验室是食品管理体系的一个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备一个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。食品管理部门的职责是按照标准监督这些实验室，并管理其运行过程。食品安全实验室的分析结果常常会在法庭上作为合法和有效的证据，这就需要在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性。
信息教育交流
信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议，这些工作在食品安全管理体系中扮演着越来越重要的角色。这些工作包括给消费者提供全面真实的信息；对信息进行系统化；推出面向食品行业行政管理人员和工作人员的教育项目；执行“培训培训者”项目；向农业和卫生部门的广大员工提供参考文献等等。
食品安全管理体系要求必须建立的程序文件主要分两大类。一是《GB／T 22000—2006 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》要求必须建立的程序文件，二是专项技术要求（如餐饮业的《GB／T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求》）要求必须建立的程序文件。
一般地，标准中“应建立和保持形成文件的程序”及类似的描述，就是要求必须建立程序文件。
《GB／T 22000—2006 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》要求必须建立的程序文件如下：
1、文件控制程序
2、记录控制程序
3、应急准备和响应控制程序
4、潜在不安全产品控制程序
5、不符合控制程序（或不合格品）
6、产品撤回控制程序（包括召回）
7、监视和测量控制程序（可包括过程和产品的监视和测量程序、监视和测量设备控制程序）
8、内部审核控制程序
其他的，结合专项技术要求的要求及本组织的需要建立程序文件。如：
1、卫生控制程序
2、管理策划控制程序
3、沟通控制程序
4、与顾客有关过程控制程序
5、管理评审控制程序
6、人力资源控制程序
7、基础设施和工作环境控制程序
8、产品实现过程策划程序
9、采购控制程序
10、生产和服务提供控制程序
11、数据分析控制程序
12、顾客满意程度测量程序
13、改进控制程序
14、设计和开发控制程序
一般地，标准中“应建立和保持形成文件的程序”及类似的描述，就是要求必须建立程序文件。
《GB／T 22000—2006 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》要求必须建立的程序文件如下：
1、文件控制程序
2、记录控制程序
3、应急准备和响应控制程序
4、潜在不安全产品控制程序
5、不符合控制程序（或不合格品）
6、产品撤回控制程序（包括召回）
7、监视和测量控制程序（可包括过程和产品的监视和测量程序、监视和测量设备控制程序）
8、内部审核控制程序
其他的，结合专项技术要求的要求及本组织的需要建立程序文件。如：
1、卫生控制程序
2、管理策划控制程序
3、沟通控制程序
4、与顾客有关过程控制程序
5、管理评审控制程序
6、人力资源控制程序
7、基础设施和工作环境控制程序
8、产品实现过程策划程序
9、采购控制程序
10、生产和服务提供控制程序
11、数据分析控制程序
12、顾客满意程度测量程序
13、改进控制程序
14、设计和开发控制程序
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满洲里市19316051790： 问个问题,请问ISO22000食品安全管理体系都需要哪些必需的控制程序(文件),最好有个清单,谢谢 - ？
耿香复方： 1. 文件控制程序2. 记录控制程序3. 管理评审控制程序4. 人力资源控制程序5. 设施和工作环境控制程序6. 采购控制程序7. 监视和测量设备的控制程序8. 内部审核控制程序9. 不合格控制程序10. 纠正、预防与改进措施控制程序11. 应急准备和响应控制程序12. 产品召回控制程序13. 食品安全防护控制程序
满洲里市19316051790： 食品行业的2个管理体系的要求标准 - ？
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