新小米为什么不黄 教你正确挑选优质小米
作者&投稿：侯哈 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、有些百姓认为买小米的时候看颜色，颜色越黄的小米越好越健康，其实不然，颜色过于鲜亮澄黄的小米也许是添加了色素。优质的新米闻起来清香，新小米会比较硬。
3、真正的山区小米，特别是新米的颜色不是很黄的，可以说是淡黄中透着白。这一点请大家务必要记牢，并不是越黄的米越是新米，市面有些已经黄得过分的小米，是真的真的没有见过的也说不出名的品种。请记住，新下的新小米是黄中偏白颜色的。
学使辛伐： 1、注意小米的大小.优质的小米,大小是一致的,因为在装袋的时候,会过筛子,这样,把大小不均匀的给筛掉.2、注意小米的颜色.优质的小米,颜色是均匀的,不会有白或者是黄颜色的区分.一般是乳白色或者是黄色.3、看小米的光泽.正常的小米是有一层光泽的,在太阳底下,能看到许许闪光,就是优质的.4、优质小米有一股清香味,自然的,无异味.如果捏一下,易碎的,则为发潮了的或者是发霉了的小米.5、把小米放在白纸上,向其哈口气,优质小米会看到有润湿现象.用手搓一下,如果有黄色粒出现,那么可能是染色了的小米.
鹿邑县14721738055： 优质小米有哪些特点?优质小米有哪些特点? ？
学使辛伐： 优质的小米微黄,用 手搓,可见手掌上有白色 的粉末,那是糠皮碎屑, 有这些是正常的.选择小 米还要注意米是新米,还 是旧米.鉴别新旧米不太 好肉眼鉴别,基本上新米 色泽比较鲜艳,但不是加了色素的很黄的那种,旧 米色泽比较晦暗.
鹿邑县14721738055： 小米的品质如何辨别？
学使辛伐： 1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质.取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素.另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素.2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味.严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味.3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味.劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味.
鹿邑县14721738055： 怎样识别新鲜小米 - ？
学使辛伐： 方法如下:初步识别:优质的小米米粒大小和颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质.闻起来具有正常的清香味,无其他异味,手摸有凉爽感,放在嘴里咀嚼有微甜的感觉,无任何异味.实验检测:取少量待测小米放于软白纸上,用嘴吹气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明小米中染有黄色素.另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明染有黄色素.
鹿邑县14721738055： 如何挑选小米求解 - ？
学使辛伐： 小米含水量大,煮熟时口味鲜香.消费者挑选时不妨看看米色,多数新米色泽光润,颗粒整齐,无灰尘,闻上去有清香味,无霉味,异味.质量差的米,颜色发灰,米粒散碎,潮湿而有霉味,颜色鲜艳者则有可能是色素染的,要格外注意.
鹿邑县14721738055： 质量好的黄小米怎么挑? - ？
学使辛伐： 第一种就是尽量不要买第一种大小不一样的小米粒.在去买小米的时候,我们要观察小米粒的大小.有很多小米的颗粒大小不一样,就说明这种小米没有进行加工筛选参杂有其他杂质的小米,是一些质量不好的小米. 第二种就是染了颜色的小米...
鹿邑县14721738055： 怎样知道小米的颜色是假的?？
学使辛伐： 1、感官鉴别法 色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样. 气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味. 水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄. 2、化学鉴别法 取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的.
鹿邑县14721738055： 好喝的小米粥怎么做? - ？
学使辛伐： 首先要选择优质的小米,质量好的小米,应该是淡黄色的,捧一把,攥在手里不成团,放在鼻子闻,有一种新鲜的谷子味;第二步,将小米用清水滔净;第三步,将小米放入锅中,倒入适量的水,一般以没过小米三指深为宜,大火烧开;最关键的是第四步,在水快开时,锅旁不能离人,开一开之后,及时将火转为温火,避免水开往外溢米,跑香.转为温火,以小米在里面轻微地咕嘟开着最好,慢慢熬,大约20分钟后,就差不多了.沉2分钟,掀开锅盖.一锅香喷喷的小米粥便大功告成.
鹿邑县14721738055： 如何分辨小米的好坏 - ？
学使辛伐： 1.颜色:黄色的小米较好,发白的说明时间较长,煮不成浓汤,水米分离. 2.大小:米粒小一点的较省火,且节能.
鹿邑县14721738055： 熬小米粥时,是等水开了再放米还是放上 - ？
学使辛伐： 选择优质的小米,质量好的小米,应该是淡黄色的,捧一把,攥在手里不成团,放在鼻子闻,有一种新鲜的谷子味;第二步,将小米用清水滔净;第三步,将小米放入锅中,倒入适量的水,一般以没过小米三指深为宜,大火烧开;最关键的是第四步,在水快开时,锅旁不能离人,开一开之后,及时将火转为温火,避免水开往外溢米,跑香.转为温火,以小米在里面轻微地咕嘟开着最好,慢慢熬,大约20分钟后,就差不多了.沉2分钟,掀开锅盖.一锅香喷喷的小米粥便大功告成.
