NCBD | 2024中式快餐行业专题研究报告
作者&投稿：师穆 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
报告显示，全国范围内有81.6万家正常经营的快餐企业，山东、广东和河北位列前三，快餐企业数量均超过10万。年龄分布上，30-49岁的网民更偏好中式快餐，而29岁以下的网民则对西式快餐更感兴趣。广州成为快餐店数量最多的城市，总量接近2.9万家，上海、重庆、北京和深圳紧随其后。
快餐店客单价以10-20元为主流，占比43.3%，接近30%的快餐店客单价在20-30元之间，10元以下的快餐店占比4.8%。品牌门店数上，老乡鸡领先，全国门店超过1200家，并已进入上海、北京、深圳等城市。乡村基旗下大米先生门店增速快于乡村基，成为集团发展的重心，而乡村基、真功夫等品牌的门店数出现负增长。
米村拌饭在2023年扩张迅猛，全年新开店接近500家，预计年底将超越老乡鸡。从客单价看，超意兴价格最低，而乡村基和大米先生的客单价略低于大米先生，米村拌饭客单价较高，大部分门店位于商场内。翻台率方面，老乡鸡、乡村基、大米先生与老娘舅的平均翻台率为3.71，其中乡村基表现相对较弱。
中式快餐品牌的差评主要集中在服务方面，占比31.7%，其次是产品，占25.4%。此外，份量、环境卫生也是经常被消费者吐槽的问题。老乡鸡的产品差评略高于服务，价格差评比例为12%，并公布了部分供应商信息和产品配方，获得舆论认可。乡村基问题集中在份量太少，差评比例达11.3%，优惠券使用等问题也引发不满。南城香的产品差评比例最低，但服务差评高达39.1%。米村拌饭服务差评最多，排队问题较为突出，产品差评比例为25.7%，环境卫生差评占比5.9%。
中式快餐行业发展趋势包括连锁化水平的提升、头部企业跨区域经营、探索加盟模式、社区快餐的兴起、大企业对快餐行业的兴趣增加以及预制菜与现炒并行发展等。
旗卸欧宁： 中小型的快餐平均毛利在40%左右; 特色的快餐毛利在55%左右; 国内毛利最还的快餐公司是味千中国(拉面)达65%; 麦当劳,肯德基是行业里毛利较高的55%-60%之间; 国内一线品牌真功夫\永和大王\顺旺基\合和谷等都在55%左右; 老娘舅\集集小镇\永和豆浆等毛利在50%左右; 快餐行业不是暴利的行业,但决对做得长,也能做大,麦当劳就是个榜样.但在快餐领域要做出成绩,得付出很多.国内快餐竟争挺激烈的,成熟商圈很难胜出.随着国家的发展,产业的调整,中西部地区的机会多点,更适合创业.现在利用业余时间学习起来是件好事.机会总是给那些有准备的人.提前未雨绸缪至少是聪明的行为.
新罗区19533371803： 中式快餐行业怎么样?有哪些快餐加盟品牌可以选择呢? - ？
旗卸欧宁： 中式快餐其实是洋快餐的一种本土化形式,当人们的生活节奏不断加快的时候,当肯德基、麦当劳这些西式快餐品牌在中国风行的时候,不少人看到了中式快餐的市场前景,于是就按照西式快餐的经营模式,开始了中式快餐的摸索.现在,中式快餐已经面向大众,成为了一种常见的餐饮店类型,市场发展空间巨大,加盟品牌众多. 对于想要加盟中式快餐店的投资者来说,可以选择的加盟品牌很多,也正因为如此,才让投资者看花了眼.个人吃的中式快餐店很多,发现宁波的中式快餐品牌很多,好味当集团旗下的一米番就挺不错,也有加盟业务,可以考虑看看.
新罗区19533371803： 中式快餐的发展优势是什么? - ？
旗卸欧宁： 据来自日前在北京召开的2007中国快餐大会的消息,为了发挥联合共享与规模效应,推进中国快餐企业的联手合作和发展步伐,突破制约快餐企业发展的深层瓶颈,提升企业品质和加强食品安全,来自全国各地的快餐业巨头和供应商近200人共...
新罗区19533371803： 武汉目前有什么好一点的中式快餐加盟 - ？
旗卸欧宁： 近来,城市生活节奏快式化,使得餐饮也快餐化.随着,中式快餐的异军突起,让餐饮的快餐市场成为活跃.中式快餐的市场发展前景良好,也让它快速成为投资者投资创业的项目之一.享当当中式快餐店的优势就在于:1. 多变的菜品,富含丰富的营养.2. 有细化标准,能做到每种菜每次烧出来,口味能99%的相同.3. 像西式快餐的出菜率.4. 低廉适中的价格.5. 干净整洁的厨房.
新罗区19533371803： 中式快餐有何市场风险? - ？
旗卸欧宁： 中式快餐很难做到像西式快餐一样批量化制作,而且卫生指标不易控制,在这两方面与西式快餐相比有一种天然的差距,尽管许多人在这方面下了不少功夫,但是收效甚微,具有成本和品质方面的市场风险,但是中式快餐(小吃)具有特殊的地缘优势是西式快餐不能比拟的,它的投资小,口味适合中国人消费
新罗区19533371803： 酸菜鱼多少钱一份 ？
旗卸欧宁： 日前,专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布了《2020中国酸菜鱼差评大数据分析与研究报告》,针对几大酸菜鱼品牌(太二、鱼你在一起、姚姚酸...
新罗区19533371803： 现在做中式快餐好做吗?？
旗卸欧宁： 快餐行业的快速发展,首先是因为其迎合了消费需求.随着人们生活节奏的加快,越来越多的市民没有时间或精力在家做饭,家务劳动社会化需求突出.其次,快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求.随着餐饮行业的细分,快餐店作为市民家门口的“食堂”,在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分,平民化的价格让很多人都消费得起.
新罗区19533371803： 中式快餐的黄金创业项目 - ？
旗卸欧宁： 目前中式快餐业的投资创业项目首推以广式烧腊为主题的广式快餐店.广式烧腊快餐店主要以投资小、成本低、回报可观、运作灵活等特点,近年来快速占领快餐业消费市场. 一般广式烧腊快餐店都是以烧鹅、烧鸭、叉烧、烧排骨、豉油鸡、...
新罗区19533371803： 中式快餐是什么意思 - ？
旗卸欧宁： 中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类.如汤面�包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等.以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条�或米粉
新罗区19533371803： 餐饮业在未来的发展前景如何? - ？
旗卸欧宁： 中国餐饮行业持续发展,营业额和就业人数都有所增长;中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚.中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡.随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚. 做食就是做良心!
