请问冷加工和热加工食品菌落总数的标准分别是多少 ?微生物检验的国标在...
2. 例如，对于熟肉制品，根据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》，其菌落总数标准限量值应不超过30000cfu/g。
3. 若超过此标准，可以判断该熟肉制品为不合格产品。
4. 再以果蔬汁饮料为例，依据国家强制性标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》，其菌落总数不得超过100cfu/mL，酵母不得超过20cfu/mL。
5. 若检测结果超过这些标准，同样可以判断为不合格的果蔬汁饮料。
6. 关于微生物检验的国标，可以通过正规渠道查询和下载，如中国国家标准信息公共服务平台等。
食品冷加工与热加工有什么区别?
食品的冷加工与热加工,都是为了防止食品腐败变质而对食品进行某种处理,希望能减少微生物、延长食品货架期的作用。冷加工是相对于热加工而言的,指这样的灭菌方式不进行加热处理,例如超高压、辐照等等。食品的冷加工技术能 最大限度的保持食品原有的色、香、味及营养素 ,但是应用会受到一定限制,没有热加工...
食品冷加工和热加工有什么区别呢?
国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样， 相对而言，对热加工要求严格很多 冷加工的面包一定不能吃，因为这种面包热量很高， 热加工的面包相对来讲热量少些。 另外如果在减肥期间最好不要食用面包之类的甜点(特殊情况外) 因为不论哪种面包都有一定的热量 ,而且面包...
糕点制作中,什么是冷加工,什么是热加工?
国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，相对而言，对热加工要求严格很多 冷加工的面包一定不能吃，因为这种面包热量很高，热加工的面包相对来讲热量少些。另外如果在减肥期间最好不要食用面包之类的甜点(特殊情况外)因为不论哪种面包都有一定的热量 ,而且面包没有太多营养 推...
请问食品(糕点)的热加工,与冷加工有何区别.(从健康角度分析)
冷加工和热加工是GB7099中规定的概念，是根据糕点加工最后一道工序的操作温度不同而区分的，常温操作即为冷加工，高温加热即为热加工。食品安全指标对冷热加工的要求有些许区别，比如菌落总数，热加工《=5000，冷加工好像是一万。冷加工的食品安全指标比热加工稍微宽泛些。
冷加工糕点与热加工糕点的区别
2、卫生要求不同：国家规定的加工标准对热加工糕点的卫生要求比冷加工更严格。糕点：糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱...
膨化食口,热加工食品,冷加工食品都是什么意思啊?
简们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值单说来 热加工的面包最后的工艺是加热熟制 冷加工的面包就是加热熟制以后再进行其他工艺 ...
什么叫冷加工什么叫热加工?
金属材料主要有冷加工和热加工两种加工方式。冷加工：1.在金属工艺学中，冷加工是指金属在低于再结晶温度进行塑性变形的加工工艺，如冷轧、冷拔、冷锻、冲压、冷挤压等。冷加工变形抗力大，在使金属成形的同时，可以利用加工硬化提高工件的硬度和强度。2.在机械制造工艺学中，冷加工通常指金属的切加工。热...
冷加工 热加工区别
食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。食品热加工，主要是通过加热手段对食品进行处理。例如水煮、蒸汽加热、高压杀菌、等等 ...
面包的热加工与冷加工有什么区别
面包的热加工与冷加工主要区别主要体现在以下两个方面：1. 加工方法：热加工面包是以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品，而冷加工面包则是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。2. 卫生要求：国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工的糕点、面包的...
糕点制作中,什么是冷加工,什么是热加工?
冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。热加工糕点：烘烤糕点，分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。油炸糕点，分为：酥皮类...
裴纨马来： 去食品伙伴网上下载时免费的,具体的国标是GB4789系列,你把都下下来看看就找到答案了
邹城市17138415232： 请问食品(糕点)的热加工,与冷加工有何区别.(从健康角度分析) - ？
裴纨马来： 冷加工和热加工是GB7099中规定的概念,是根据糕点加工最后一道工序的操作温度不同而区分的,常温操作即为冷加工,高温加热即为热加工.食品安全指标对冷热加工的要求有些许区别,比如菌落总数,热加工《=5000,冷加工好像是一万.冷加工的食品安全指标比热加工稍微宽泛些.
邹城市17138415232： 面包的菌落总数1.6乘以10的3次方有超标吗? - ？
裴纨马来： 热加工的菌落总数应该小于1500CFU/g,冷加工的菌落总数应小于10000CFU/g,而面包一般是热加工的,所以已经超标了.
邹城市17138415232： 糕点中 霉菌的国标要求不超过多少呢 - ？
裴纨马来： 国标GB20977规定,卫生指标 ,按GB 7099规定执行,:冷加工150 cfu/g,热加工100cfu/g再看看别人怎么说的.
邹城市17138415232： 为什么冷加工的菌落总数国家规定控制在8000以下,热加工要求3000以下 - ？
裴纨马来： 我猜热加工是因为食品或者其他的容易腐蚀需要加热灭菌,所以要求3000以下吧
邹城市17138415232： 大肠菌群MPN法中,只要产气就不合格吗 - ？
裴纨马来： 大肠菌群定义为35度培养时,能发酵乳糖,产气产酸.因此MNP法中,有产气,表明检测到大肠菌群,但不一定超标.具体的菌数,要根据产气的管数,查MPN表来确定,再根据得到的数目,来判断是否超标(不合格).
邹城市17138415232： 食品生产的冷加工和热加工有什么区别 - ？
裴纨马来： 食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃.然后在冰结的情况下进行保藏. 热加工就是在生产过程中采用加热,如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺.
邹城市17138415232： 熟肉制品怎样二次杀菌 - ？
裴纨马来： 熟肉制品二次杀菌: 1、家庭少量熟肉制品二次杀菌可以直接加热或使用微波加热,在100℃下加热十分钟基本上可以杀灭病菌. 2、大规模的熟肉制品二次杀菌需要专用的设备,除了高温水浴式杀菌锅以外还可以采用冷却风干机进行二次杀菌...
邹城市17138415232： 蛋糕中,什么是冷加工,什么是热加工?? - ？
裴纨马来： 热加工:加工过程中以加热熟制作为最终工艺. 冷加工:加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热. 热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品. 冷加工面包是指加工过...
邹城市17138415232： 膨化食品,热加工食品,冷加工食品是什么意思? - ？
裴纨马来： 膨化食品是经过油炸或烘烤. 热加工食品是经过杀菌或消毒等. 冷加工食品是冷冻.
