青海三烧怎么做好吃又正宗？
选材：选择新鲜的羊肉、牛肉和鸡肉，肉质要求鲜嫩无腥味。羊肉最好选择后腿肉，牛肉选择牛腩或牛腱子肉，鸡肉则选用三黄鸡。
准备配料：准备适量的生姜、大葱、大蒜、香菜等调味料，以及青海特有的香料如藏红花、花椒、八角等。
处理肉类：将羊肉、牛肉和鸡肉分别清洗干净，切成适当大小的块状。用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
焯水：将切好的肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
炒制：锅中放油，油热后放入姜片、葱段和大蒜炒香，然后加入焯好水的肉块，翻炒至表面微焦。
加香料：根据个人口味加入适量的藏红花、花椒、八角等香料，炒出香味。
烹酒：倒入适量的料酒或白酒，炒匀，让肉块充分吸收酒香。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：根据个人口味加入适量的食盐、酱油、糖等调味料，调整汤汁的口味。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓郁时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。
出锅装盘：将炖好的三烧肉块装盘，撒上香菜碎增加香气，即可上桌。
搭配食用：青海三烧通常与青稞饼或者糌粑一起食用，也可以搭配白米饭或者面条。
注意事项：
肉类的选择和处理非常重要，新鲜且处理得当的肉类是做出美味三烧的基础。
香料的使用要根据个人口味适量添加，不宜过多，以免掩盖了肉的本味。
炖煮过程中要注意火候的控制，小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩。
收汁时要不断翻炒，防止肉块糊底，同时使肉块更加入味。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又正宗的青海三烧，享受这道具有浓郁地方特色的美食。
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