煎鸡蛋会破坏鸡蛋中的营养物质吗？煎鸡蛋怎么做才会更好吃？
煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,沸水、牛乳冲蛋为92.5%,直接生吃为30%~50%。煮或煎的生鸡蛋中蛋白可以降低血压值，降低心脑血管患病率，而且煎鸡蛋比煮蛋实际效果更强。艾伯特高校的分析工作人员提到“科学研究结果显示当人吃下煮开的生鸡蛋，鸡蛋在身体消化吸收时，会造成很多ACE抑止肽。这类化学物质对心血管疾病(包含血压高)有防范功效。”科学研究工作人员发觉，煎鸡蛋里的蛋白质含量比煮蛋里的蛋白质作用更强。
这类不一样的结论可能是烹调时环境温度不一样：煎鸡蛋时是170℃，煮蛋时是100℃。也有便是生鸡蛋的加热方法：煎鸡蛋是全部生鸡蛋遇热几乎一样，而煮蛋是以蛋壳到蛋黄。煮蛋中，鸡蛋黄里的蛋白或紧裹住的乳白色鸡蛋清很有可能并没有产生哪些尤其大的转变，因此消化吸收时蛋白消化吸收得非常少，造成的ACE抑止肽较为少。科学研究工作员觉得，该发觉进一步说明生鸡蛋是一种很好的保健品。尤其是生鸡蛋里边的蛋白质作用明显，而煎鸡蛋里边的脂质和油无须考虑到。
准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油。（煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）第一步、准备一块新鲜生姜，切成小块后把锅轻轻擦拭一遍，尤其是锅底部分，生姜汁会附着在锅面上，形成一层隔离膜，这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼，都不用担心粘锅了。食盐是不溶于食用油的，加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用，还能降低油的沸点。第三步、油温六成热时，打入一个鸡蛋，鸡蛋下锅的油温非常关键，能让鸡蛋受热，又不会剧烈膨胀。开小火慢慢煎，不能用中火或大火，那样会煎糊的。第四步、鸡蛋煎至定型后翻个面，当两面都煎至定型后加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。很多人都没有做这一步，难怪鸡蛋不鲜嫩。锅里加入适量清水后，高温下水变成水蒸气，附着在鸡蛋上，鸡蛋的口感就会非常鲜嫩。记住这个诀窍，煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩，还不会糊。
以前让爸爸给煎过，本来程序流程全是一样的，可是他每一次煎的味儿都好奇怪，一直都没弄懂是咋回事，直到有一天我看到他在煎完以后竟然悄悄把蛋在糖罐里边蘸了一下！！！问他竟然还强词夺理说那样更美味！！！让我一顿批评教育以后如今也改为加盐啦，嘿嘿~生鸡蛋是大家日常生活中常常吃的食物，它营养丰富，非常容易消化吸收，膳食指南中也提议成年人每日服用一个鸡蛋。和水煮蛋对比，我更喜欢吃煎鸡蛋
有可能会导致营养成分丢失，因为经过高温煎炸，有一些蛋白质可能会产生转化，尤其是煎的时间太久，在煎鸡蛋的时候应该选择八九分熟就可以。 锅里面油热之后放入鸡蛋一定要小火煎，可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;
我觉得是不会的，只要你煎的温度不要太高就可以了，煎鸡蛋可以选择把蛋黄和蛋白分离开比较好吃。
我认为会的，一般都是先把油给热了之后再煎，煎的时候一定要经常的翻滚。防止粘锅。
听说过鸡蛋营养丰富，但煎鸡蛋会破坏其中宝贵的营养元素吗？真相来了！
煎鸡蛋对营养的影响
煎鸡蛋会对鸡蛋中的营养物质造成轻微影响。热量会导致鸡蛋中某些水溶性维生素（如维生素 B12）轻微流失，但鸡蛋中的大部分营养元素，包括蛋白质、脂肪、维生素 A、D、E 和 K，以及矿物质，都不会受到煎制的显著影响。
美味煎鸡蛋的秘诀
想要煎出美味可口的鸡蛋，秘诀在于火候、时机和佐料的搭配。
火候控制
中火是煎鸡蛋的理想选择。太高的温度会烧焦鸡蛋外部，却无法煮熟内部。太低的温度会让鸡蛋吸油且口感松软。
时机把握
煎鸡蛋的时间由你的喜好决定。煎一面金黄酥脆，另一面湿润鲜嫩，时间约为每面 2-3 分钟。如果喜欢全熟鸡蛋，可以再延长每面的煎制时间 1-2 分钟。
调味搭配
盐和黑胡椒是煎鸡蛋最经典的调味品。还可以根据个人口味添加其他佐料，如香*、洋葱、辣椒粉或奶酪丝，增添风味和营养。
煎鸡蛋小技巧
使用不粘锅或刷一层油，防止鸡蛋粘锅。
在鸡蛋表面撒一点盐，可以帮助蛋清凝固。
在鸡蛋周边倒入少许水，盖上锅盖，可以蒸煮蛋黄，让鸡蛋更嫩滑。
出锅前淋上少许油，可以让鸡蛋表面更加光亮。
营养丰富美味可口
煎鸡蛋是一种简单快捷的烹饪方式，既能保留鸡蛋的大部分营养，又能创造出美味可口的早餐或简餐。掌握科学的煎制方法，享受鸡蛋的营养和美味，开启元气满满的一天吧！
鸡蛋不能加什么食物一起吃
鸡蛋一般可以与许多食物搭配，但以下是一些不建议与鸡蛋一起食用的食物：1.牛奶：牛奶中的钙会与鸡蛋中的某些蛋白结合，使蛋白质难以被吸收。同时，牛奶的酸性也可能导致鸡蛋中的蛋白发生凝固。2.酸性水果：例如柑橘类水果（柚子、橙子、柠檬等）含有较高的维生素C，它会破坏鸡蛋中的某些营养物质，降低其...
茶叶蛋会流失营养吗 茶叶蛋会不会破坏鸡蛋中的蛋白质
在生活中建议将新鲜的鸡蛋煮熟后食用，但也不要多食，健康成人每天摄入鸡蛋50g即可。由于鸡蛋中含有一定的胆固醇和脂肪含量，如果有特殊疾病的人群如高胆固醇血症、动脉粥样硬化等，则需要适当减量。茶叶蛋会不会破坏鸡蛋中的蛋白质 茶叶蛋的蛋白质是会流失的，所以不能用茶叶煮鸡蛋，原因如下：1.茶叶蛋...
鸡蛋煮久了为什么变黑
鸡蛋煮久了会变黑的原因如下：一、化学反应导致变黑 鸡蛋在长时间煮沸后，蛋黄和蛋白中的蛋白质会经过一系列化学反应，形成硫化物，硫化物与空气中的氧气进一步结合会形成硫化铁，硫化铁的颜色是黑色的，因此鸡蛋煮久了就会变黑。二、高温破坏了营养结构 长时间的煮沸不仅会破坏鸡蛋中的蛋白质结构，使其...
鸡蛋煮久了蛋黄发青是怎么回事
3. 煮鸡蛋时间的影响：煮鸡蛋的时间过长不仅会导致蛋黄呈现青色，还会影响鸡蛋的口感和营养价值。过长时间的煮沸可能会破坏鸡蛋中的营养成分，使其营养价值降低。因此，煮鸡蛋时应该掌握适当的时间。4. 安全性的考虑：虽然偶尔食用煮熟后蛋黄发青的鸡蛋不会对健康造成严重影响，但长期食用可能会影响食物的...
鸡蛋粘壳是什么原因
鸡蛋粘壳的原因可能有以下几种：1. 储存时间过长：长时间存放的鸡蛋内部可能会滋生细菌，这些细菌会破坏鸡蛋的蛋白质结构，从而导致鸡蛋粘壳。2. 鸡蛋新鲜：新鲜的鸡蛋中水分含量较高，煮熟后蛋壳上的薄膜可能会粘在蛋白上，使得鸡蛋不易剥离。3. 鸡蛋破裂：在运输或储存过程中，鸡蛋可能会受到撞击而...
为什么说白煮鸡蛋比煎蛋更有营养,到底哪个更好?
还是煮鸡蛋更加有营养一些，因为煎鸡蛋的时候油温太高可能会破坏鸡蛋里面的一些营养成分。在我们生活当中应该每个人都吃过鸡蛋吧，有一些人比较喜欢吃煮鸡蛋，有些人比较喜欢吃煎鸡蛋，但是大家知道到底这两种鸡蛋哪一种的营养价值更加高一些吗？其实是煮鸡蛋的营养价值更高，因为在煎鸡蛋的过程中油温特别的...
为什么生鸡蛋放久不会坏,而熟鸡蛋会坏?
而熟鸡蛋内部蛋白结构被破坏，易于被细菌等反应，同时，熟鸡蛋壳外部的一层类似于蜡的物质被煮掉了，给细菌提供了可逞之机。生鸡蛋放久了也会坏啊，只是比熟的久很多，因为煮了裏面的组织破坏了，细胞死了，没有了生命，就像人一样，活著时有抵抗力，死了就很快化成骨头。
鸡蛋与什么相克
3. 豆浆 鸡蛋与豆浆同时食用会影响蛋白质的吸收。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质会破坏鸡蛋中的蛋白质，导致蛋白质无法充分吸收利用。详细解释：相克的食物之间的相互作用通常与食物中的成分有关。鸡蛋含有丰富的蛋白质，而兔肉、柿子、豆浆等食品中的某些成分可能与鸡蛋的蛋白质产生反应，导致蛋白质...
吃鸡蛋对人体好不好?
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要...
怎么吃鸡蛋会生病?吃鸡蛋该注意哪些禁忌?
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后...
董路吗丁： 煎鸡蛋会有油炸的部分,而大家都知道油炸的东西是没有营养的,因为油是没有沸腾点的,这样好几百度的高温会破坏大部分的营养物质.不过,油炸的东西还是很好吃的!
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋会把鸡蛋里的营养成分消失掉吗 - ？
董路吗丁： 不会
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋真的会破坏营养? - ？
董路吗丁： 近来网路上流传,「炒蛋或蒸蛋时,不可先在蛋汁中加入盐巴,因为盐与蛋中的乳酸菌结合会产生有毒的『氯』,所以蒸蛋就只要加酱油,炒蛋起锅前再加盐.」 坜新医院营养师廖美玲强调,没有任何证据,也没有讯息显示蛋加盐会产生氯....
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋营养丰富还是煮鸡蛋营养丰富? - ？
董路吗丁： 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对...
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋是不是没有多少营养了?？
董路吗丁： 是的,鸡蛋煎过口味是香,但是会破坏大部分营养.只有煮蛋花才能保留营养素!
建瓯市17684997057： 鸡蛋是煮着吃有营养,还是煎着吃有营养. - ？
董路吗丁： 最营养的烹饪方法: 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸...
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋有没有营养? - ？
董路吗丁： 没有 荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此并不主张常吃荷包蛋.外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐煎吃鸡蛋...
建瓯市17684997057： 煎鸡蛋与水煮鸡蛋的蛋白质变性有什么不一样,营养成分相差大吗? - ？
董路吗丁： 其实是有变化的.煎鸡蛋的油温比水的沸腾温度高.油温100多度超过200度就会造成鸡蛋发生质变,虽然一般我们会控制,但是对鸡蛋的营养成分破坏是很大的,而且会产生稠环苯类物质,对身体不好,蛋白质也变性为不容易被人体吸收.鸡蛋的最佳食用方法为水煮,营养成分流失小于30%,而煎鸡蛋后的营养成分只有30%左右,打鸡蛋茶的话营养成分几乎没有.这个是我平时积累的小知识,希望对您有用.
建瓯市17684997057： 煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个更有营养? - ？
董路吗丁： 煮的要有营养,因为煮时,蛋里面的物质没有与氧气接触,不发生氧化.煎时,蛋里面的物质与氧气接触较多,营养也就被氧化多一些,所以,煮的比煎的有营养.
建瓯市17684997057： 吃煮鸡蛋好,还是煎鸡蛋好? - ？
董路吗丁： 早餐的时候,会不会有妈妈给你煮的或者煎的一个鸡蛋摆在餐桌上.毕竟俗话说,早餐要吃好,那么鸡蛋这种健康营养的东西,更是早餐的必备食物了.那么鸡蛋的早餐最爱的煎和煮的两种方法究竟哪个更健康呢?你们都知道嘛?如果有不知道...
