钟薛高雪糕31℃室温下放置1小时不化，这是什么原因造成的？

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雪糕并不是没有融化，而是因为里面的固态物含量太高，所以即便是融化了，也依然保持很好的形态。钟薛高做为“雪糕刺客”的代表，受到了不少网友的关注。有人将钟薛高放在室温30℃的环境下，半小时之后表面的冰层开始逐渐融化，但一个小时之后雪糕依然没有融化，保持着物体的形态。

事情被曝光之后，很多网友都开始纷纷猜测，难道是因为里面的卡拉胶等添加剂含量太高，所以才导致雪糕融化速度变慢？面对质疑，钟薛高官方也进行了回应，表示这款雪糕当中确实有增稠剂、乳化剂、卡拉胶等类似的食品添加剂，但绝对不会对身体状况造成影响，而且添加的量也全都符合国家标准。被用于实验的是一款海盐口味雪糕，里面的固体物质含量很高，所以融化后依然不会变成一滩水，而且市面上不存在不会融化的雪糕。

说的简单一些，就是这块雪糕实际上已经融化了，只不过因为它里面含有奶油、椰奶等比例较高，所以融化后不会像冰块一样变成液体。其实市面上，我们能够看到的雪糕99%以上都含有添加剂，目的是为了保证雪糕的风味口感，只要在国家的标准之内，不光不会对健康造成影响，还会让我们更有食欲，所以我们没必要将添加剂当做洪水猛兽。而且用雪糕的融化时间来判断质量好坏本身也是不科学的，因为能够影响融化速度的因素有很多，例如当天的温度、环境、配料表、口味等等。

经过研究发现，含水量较高的雪糕融化的速度也相对较快，而含水量较低的雪糕融化速度则更慢。市面上的食品都是由国家进行检测，所以我们也没必要过于担心。

钟薛高雪糕31℃室温下放置1小时不化，许多网友表示怀疑钟薛高的制作过程当中是否存在不符合安全生产的制作行为，于是厂家出面表示自家生产的雪糕质量绝对没有问题，对于在高温下放置一小时不融化的这种情况，是因为在制作雪糕的过程当中采用了卡拉胶等添加剂造成的，并非是生产质量问题，对于网友所质疑的这种现象，可以将自家的产品送去质量检测，相信在添加剂的用量上是绝对符合国家规定的。

虽然说厂家第一时间回复了网友的疑问，但是从厂家回复的结果来看，许多网友表示自己花了高价钱购买的雪糕居然含有许多添加成分，这种结果让自己难以接受，毕竟人们选择了这种价格昂贵的雪糕，是为了能吃到更纯正的产品，最好是不含添加剂的产品，没有想到价钱越高的雪糕含的添加剂成分越多，不仅不利于人们的身体健康，而且经常食用这种含有添加剂的雪糕，是否会对人体健康造成影响还未可知，这也让钟薛高的销量受到了严重的影响。

不仅如此，许多网友表示如今的雪糕价格非常的昂贵和自己之前购买的雪糕价格完全相差甚远，许多人在今年购买雪糕的时候都遇到了雪糕刺客，看似不起眼的一根雪糕，没想到在结账的时候却价格昂贵，本想着自己购买到价格昂贵的冰糕无论是成分上还是制作工艺上肯定要比普通冰糕强许多，但是这些高价雪糕也依然没有逃脱了添加剂的成分，虽然说在制作雪糕的过程当中肯定会增添一些添加剂，但是商家在销售这些高价雪糕的时候，无论是在宣传上还是在配料表中，都没有体现添加剂的成分，这也是让许多消费者比较担忧的事情。

近期，被称为雪糕刺客的钟薛糕在网上的风评近乎跌落了谷底，甚至有客户发现钟薛糕可以保持在室温下保持1个小时甚至多个小时不化的情况。吃过雪糕的朋友应该都知道，雪糕拿出冰箱以后十来分钟就开始化了。钟薛糕这种现象其实是添加了卡拉胶导致。那么下面我就来跟大家介绍一下拉卡胶是什么？

什么是卡拉胶？

很多人担心卡拉胶对人体有害，因为网上很多都在传很多鞋厂也在用卡拉胶。其实卡拉胶分为食用级和工业级的。钟薛糕使用的卡拉胶是一种常见的食品添加剂，从红藻中提取，如麒麟菜、花椰菜和角。它属于某种食品纤维，在食品工业中常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂。因此，根据混合加工标准，在食品中使用时，通常不会对人体有害。

卡拉胶对人体有害吗？

卡拉胶的原料都是天然植物，所以少量食用对人体无害。由于卡拉胶使用天然植物，这种材料含有一定的膳食纤维，在人体肠道蠕动中仍然有用，可以促进排泄（但不要吃坏胃）。对于消化功能较差的人，卡拉胶的高消耗量会导致消化不良、腹胀、腹泻和其他不适。

为什么卡拉胶对人体没有坏处还有那么多人黑钟薛糕？

我觉得之所以那么多人黑钟薛糕，主要原因就是贵，很多人一开始没见过这种雪糕一开始会觉得比较新鲜，等到付款的时候就傻了眼。普通民众接受不了一根雪糕卖二三十块钱，认为钟薛糕是过度炒作出来的网红雪糕，故意抬高雪糕市场的价格。其次的原因就是雪糕里面添加剂的问题，很多网友将这个问题妖魔化，认为钟薛糕里加入了大量添加剂，所以导致雪糕不会化。总之，作为吃瓜群众要保持理性的思考，不要被一些恶意的评论带节奏。

是由于这款雪糕里面添加了添加剂，是叫做卡拉胶，然后就能够保持这种情况。

因为他们在制作雪糕的时候添加了一些卡拉胶，所以才会出现这样的情况。

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