涮毛肚怎么做
凉拌毛肚的做法
1.准备适量的蒜末、少许葱末
2.毛肚切小片，开水焯两三分钟便可
3.毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用
4.将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中
放凉
5.待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了
火锅底料配方：
主要调味原料，干辣椒节50克干花椒25克
辅助的调味原料，郫县豆瓣150克泡辣椒90克老姜30克葱节15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香叶3克灵草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克 牛化油300克
涮毛肚火锅底料制作程序：
1、烹前工作
老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。
2、底料炒制
锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序
兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
技术要领：1、炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火。
2、兑锅时控制好底料，精盐的用量，不要过量，要不味道不好。
自己不喜欢归自己不喜欢，毕竟也还有那么多人喜欢吃羊杂碎之类的东西的。那么喜欢我所介绍的这道美味的火锅底料的朋友们，属于你们的专属的福利来啦。快来围观一起学习涮毛肚底料的制作吧！这么地道的美味，保证不会让你失望！
毛肚火锅底料制作过程
毛肚火锅的特点是：麻辣，制作过程主要是炒制和涮，火锅底料色泽红亮，香气浓郁，麻辣鲜香，味道厚重。
火锅底料配方：
主要调味原料，干辣椒节50克 干花椒25克
辅助的调味原料，郫县豆瓣150克 泡辣椒90克 老姜30克 葱节15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香叶3克 灵草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克
火锅锅底配方：
主要调味原料，底料全部
辅助调味原料,精盐3克 胡椒粉5克 冰糖5克 鸡精15克 味精10克 牛骨鲜汤1500克 火锅油1500克
特别推荐适合锅底的涮烫菜品
毛肚 黄喉 兔腰 鹅胗 鲜鹅肠 麻辣嫩牛肉 鳝鱼片 猪脑花 午餐肉 方竹笋 金针蘑 香菇 红薯宽粉 海带 鸭血 土豆 小白菜 青笋尖
特别推荐的味碟
香油蒜泥味碟，干油碟
制作流程：原料选择-原料组配-烹前工作-油-加热-下调料-炒制-底料-兑锅-锅底-制味碟、涮烫菜品加工-入桌-点火-开涮
毛肚火锅底料制作程序：
1、烹前工作 老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。
2、底料炒制 锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。
锅底制作程序
兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
技术要领
1、炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火。
2、兑锅时控制好底料，精盐的用量，不要过量，要不味道不好。
作为一个美食领域的创作者，一听到矛盾这个词，简直口水都流下来了，今天简单给大家分享一下涮毛肚的几种做法。
第一，我最喜欢吃的涮毛肚的做法当然是火锅了，有比火锅烧烤毛肚更好吃的做法吗？没有，其实我一般会去，超市买一些干净的处理好的毛肚，回来用热水泡一泡清洗一下，然后放到火锅里边算一算，要算时间长一点我才好吃，切的时候一般会切丝，最好是蘸点芝麻酱辣椒酱，吃起来那简直是口水直流。
第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔，才有毛血旺的味道，所以也是如此毛血旺里边都知道要有鸭血豆芽，毛肚火腿，整个只要加一点辣椒，然后再淋上热油，那简直又是一道让你口水直流的好菜。
第三种，除了大家常见的火锅和毛血旺之外，其实毛肚还有第3种吃法就是卤着吃，尤其是过年过节的时候，妈妈经常将毛肚清洗干净，放在卤罐子里边喝，一些猪耳朵，牛舌头一起卤制而成，那味道简直是让你舍不得走了，也是非常好吃的一种做法哦。
综合以上是我这个吃货对于蒜毛肚的一些好吃的一些做法和建议，改天有机会我会把这三道菜的做法一一呈上，欢迎你关注，谢谢。
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毛肚做法
毛肚怎么做最香
1、主料：毛肚(200克)。2、调料：火锅底料(半袋)、洋葱(1小个)、青、红椒(各1个)、蒜(3瓣)、姜(小块)、料酒(1匙)、油、盐、生抽、味精(适量)。3、毛肚洗净，切成片，放沸水中焯熟，用凉开水浸凉。4、韭菜洗净，放沸水中烫一下，将毛肚扎成把。摆在盘中。5、蒜茸、熟芝麻、盐、味精...
毛肚有哪些家常的做法?
毛肚，又称牛百叶，是牛的胃部组织，因其表面有许多细小的突起，形似毛状而得名。毛肚在中华美食中是一种非常受欢迎的食材，尤其在火锅、川菜和湘菜中更是常见。毛肚不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。下面介绍几种家常做法：毛肚火锅：将毛肚清洗干净后切成薄片，准备好火锅底料...
毛肚怎么做才好吃呢?
1. 香菜拌毛肚 材料：毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精 做法：- 毛肚清洗干净，用开水焯烫后，切成片；- 蒜和小米椒切小颗粒；- 将毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽、味精、盐放在一个小碗里拌匀，再倒在毛肚上；- 放上香菜，锅里烧热油再淋在...
毛肚的家常做法
毛肚是一道非常受欢迎的川菜，以下是一种家常的做法：所需材料：- 500克毛肚 - 适量的生姜、大蒜和青蒜 - 适量的辣椒粉 - 适量的盐和味精 - 适量的花椒粉 - 适量的火锅底料(可根据个人口味选择)步骤：1. 将毛肚先用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后切成薄片。2. 锅中加入适量的水，放入葱...
毛肚怎样做口感会更好?
毛肚，又称牛百叶，是火锅和川菜中常见的食材，来自牛的胃部。它的口感脆嫩，能很好地吸收调料的味道。要想做出口感更好的毛肚，需要注意以下几个步骤：清洗：毛肚购回后，首先要彻底清洗干净。可以将毛肚放在冷水中浸泡一段时间，让残留的杂质和异味析出。然后反复用清水冲洗，用手揉搓毛肚的表面，去除...
牛毛肚炖怎么做好吃?
牛毛肚怎么做好吃 1.毛肚洗干净切成细丝。2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽...
毛肚火锅怎么做火锅毛肚的做法
毛肚火锅怎么做 食材：毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根 调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克 火锅毛肚的做法：1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；2、锅中倒入适量油、油温升高后，...
毛肚要怎么做才脆
想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以...
毛肚的正确做法
2、做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。3、碗中加入生抽、蚝油。4、接着加入盐、鸡精、白糖。5、碗中加入蒜末。6、把小米椒切成碎末放入碗中。7、加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。8、把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不...
毛肚的家常做法有哪些?
清炒毛肚：这种做法口味较为清淡，适合不喜欢辣的人。将毛肚切片后焯水备用。锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，然后放入毛肚快速翻炒，加入少许料酒、盐、胡椒粉和鸡精调味，炒至毛肚变色即可出锅。毛肚汤：这是一种营养丰富的做法，适合做汤底。将毛肚清洗干净后切片，与鸡骨头、猪骨头一起熬制高汤。待...
郸翁丁二： 1、食材:毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量.2、锅里放油,放入姜片炒香.3、放郫县豆瓣酱,炒出红油.4、加适量生抽、老抽、开水.5、然后放入配菜:火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜.煮五分钟.6、最后放入毛肚,开过马上关火.7、放入蒜末,另起锅烧油泼在上边.8、注意事项:毛肚不要煮时间太长了,吃火锅涮毛肚一般在3~5分钟.配菜可以根据自己口味调换.
宁明县18154355640： 涮毛肚的做法 - ？
郸翁丁二： 涮毛肚 材料 毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精 做法 1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒. 2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上. 3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上.
宁明县18154355640： 谁知道涮毛肚锅怎么做 - ？
郸翁丁二： 材料 汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把 做法 1.先将全部的火锅料洗净. 2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用. 3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟. 4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用. 5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用.
宁明县18154355640： 东北的涮毛肚怎么做 - ？
郸翁丁二： 材料 主料:牛毛肚250克, 辅料:牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓,100克,鲜菜 调料:牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐 做法 1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清...
宁明县18154355640： 小土屋涮毛肚的做法及配方,怎么做好吃的小土屋涮毛肚 - ？
郸翁丁二： 1.1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的,因为店里没有生的,店家又一再解释,牛百叶顾名思义一百张,要逐张的洗,回家我是做不来,于是,在她的指引下,买了做熟的百叶.百叶逐张用刀片下来,备用.2.将逐张片好的叶子,改刀小片以...
宁明县18154355640： 涮毛肚怎样制作 - ？
郸翁丁二： 麻将、酱豆腐、韭菜花、卤虾酱.酱油,盐,料酒,及十几种中药 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克...
宁明县18154355640： 谁知道涮毛肚的配方 - ？
郸翁丁二： 配料:牛油3斤 菜油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 干红辣椒及滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段.香料: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5...
宁明县18154355640： 毛肚怎么涮最好吃 - ？
郸翁丁二： 涮毛肚讲究“七上八下”,还有“鸭肠打卷,毛肚起泡”之说
宁明县18154355640： 正宗涮肚的做法 - ？
郸翁丁二： 麻辣涮肚的做法: 【原料】 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许.陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作过程】 将牛油...
宁明县18154355640： 毛肚火锅的做法 - ？
郸翁丁二： 主料:(六人份)水牛毛肚 1000克、牛肝500克、牛腰500克、黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250、克鳝片250、克鸡血100克、鸭血100克、猪肉100克、蒜苗100克、莲花白 100克、金针菇100、克锅笋各100克、葱50克、豌豆苗50克 ...
