清蒸螃蟹前怎么清洗螃蟹啊?
螃蟹蒸之前怎么处理?这样处理更卫生!切记这些东西不能留
1、买回来的一般都是活的螃蟹,这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间,让螃蟹吐出脏东西,如果没有海水的话,可以考虑用白酒。
2、一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的,并且都还是活的,那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去,戳下去后再左右移动一下,这样螃蟹就死了,然后再剪断绑螃蟹的绳子。
3、用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净,尤其是蟹脚和蟹身的接缝处,用牙刷刷干净。螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净,把排泄物挤出来,再用牙刷刷干净。
扩展资料:
1、看蟹壳。可以观察一下大闸蟹外壳的颜色,一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的,而且外壳是很光滑很有光泽的,这样的大闸蟹的肉比较多,而且还比较壮实。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话,就说明这个大闸蟹可能不太新鲜。我们不要挑选。
2、看肚脐。在购买大闸蟹的时候,可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置,并且可以用手去按压一下,如果肚脐是凸起来的,按起来比较结实的,那就说明这个蟹的蟹黄比较多,肉也会更加丰满。如果肚脐位置是凹下去的,那就说明这个蟹比较瘦小,肉也不会太丰满。
3、看眼睛。可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力,眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应,如果没有反应的,就说明这只蟹已经没有活力了,不要购买。
怎么把螃蟹清洗干净,螃蟹怎么洗干净去内脏。
方法一
1、把螃蟹肚子朝上放入一盆约45℃的温水中,等螃蟹翻过来了,就说明螃蟹已经喝饱热水并被热水呛晕了。这样做是为了防止螃蟹夹你的手指,更重要的是这样做出来的螃蟹非常鲜美。
2、按住螃蟹的两边,拿牙刷用用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴。
3、然后把螃蟹的两侧及脚还有钳的根部清洗干净。
4、这步是最重要的,按住螃蟹的双钳并打开它的腹盖,按住中间用力挤出排泄物。
5、最后再用水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹清洗内脏步骤(1)除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。
(2)除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。
(3)除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
(4)除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。
螃蟹的清洗方法
(1)买回来的一般都是活的螃蟹,这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间,让螃蟹吐出脏东西,如果没有海水的话,可以考虑用白酒。
(2)一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的,并且都还是活的,那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去,戳下去后再左右移动一下,这样螃蟹就死了,然后再剪断绑螃蟹的绳子。
(3)用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净,尤其是蟹脚和蟹身的接缝处,用牙刷刷干净。
(4)螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净,把排泄物挤出来,再用牙刷刷干净。
螃蟹
如果是一只完整的螃蟹直接清蒸食用,那么清洗到这里就可以了,如果要剥开之后食用的话,则要继续清洗。
(1)除掉腮部
掀开螃蟹壳之后,蟹身上有两排软绵的东西,这个就是腮部,腮部是不可以食用的,里面附着了很多的致病菌和脏东西,可以直接除去。
(2)除掉蟹心
掀开螃蟹壳之后,在螃蟹的中央位置,蟹黄的中间,有一块六角形的东西,那个就是蟹心,也是要除掉的。
(3)除掉胃部
在螃蟹壳的中间,有一个三角形的东西,外层包有透明的膜,那个就是蟹的胃部,里面则有一些脏东西,所以也要除去。
1、用盐水浸泡:
等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。
2、白酒醉蟹法:
把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。
3、温水烫蟹法:
把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。
把螃蟹放入干净的清水中,倒入少量的白醋、白酒和盐。让螃蟹在在水里面爬行,蟹钳和蟹腿的脏东西就会流出来,闻到刺激性的味道就会吐出体内的脏东西。半小时后,再把螃蟹放入干净的的清水中,每半小时换一次水,换两三次后螃蟹就可以洗得干净彻底。
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潜江市17876287856: 大闸蟹蒸之前要怎么处理? - ?
英眨凯络: 把大闸蟹放入装满水的盆中,让它自己吐泡吐掉泥沙,然后在流动水下刷下就好了.清蒸大闸蟹做法: 1、首先我们将买回来大闸蟹放在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次,然后用刷子刷干净. 2、然后在将葱切成段,姜一半切丝. 3、在蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿,大火烧开后蒸15-20分钟. 4、接下来在将另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末,与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁. 5、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可.
潜江市17876287856: 如何蒸螃蟹 - ?
英眨凯络: 做螃蟹:1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面. 2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把...