红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧
用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。
用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。
用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁!
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
啤酒红烧肉的家庭做法材料：
五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块，切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。
2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗
用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
红烧肉加啤酒真的能提升口感吗
红烧肉与啤酒的巧妙搭配，确实能带来意想不到的美味体验。啤酒的加入不仅提升了红烧肉的香气，使得猪肉更加醇厚且带有微妙的甜味，而且还能增添一道独特的酒香气息。在烹饪过程中，只需将常规的加水步骤替换为啤酒，就能轻易实现这一创新。啤酒的醇厚口感与红烧肉的肥而不腻完美融合，使得肉质更加柔软，口...
红烧肉要放啤酒吗
加啤酒会起到的效果：红烧肉可更好去除肉腥味，红烧肉在焯水过程中已经去除了部分肉腥味，还是会残留淡淡的腥味，啤酒是粮食发酵而成，酒香味会掩盖掉肉腥味。红烧肉更加有弹性，红烧肉经过与啤酒长时间的小火慢炖，啤酒让肉质更有弹性，口感爽口。红烧肉更醇香，加入啤酒的红烧肉，肥而不腻，鲜嫩...
红烧肉用啤酒泡五六个小时在炖可以吗?
当然可以！用啤酒泡红烧肉是一种很好的腌制方法，可以让肉变得更为美味。泡五六个小时可以让肉充分吸收啤酒的味道，提升红烧肉的口感。啤酒中的酒精和糖份可以帮助肉松软，并增加独特的风味。在炖红烧肉之前，可以先将腌制过的肉块沥干，然后将肉块放入油中进行煎炒，使其表面微黄。接下来，加入姜、葱...
做红烧肉没啤酒可以放白酒吗?
做红烧肉没啤酒可以放白酒。在我们做红烧肉之前，肉具有很大的肉腥味，一般情况下使用啤酒可以利用啤酒中的酒精，来去除肉腥味，增加肉的鲜美程度，如果在没有啤酒，白酒的使用也是可行的，白酒本身具有去腥，提鲜的特性，相对于啤酒的去腥，提鲜程度更高，放入到红烧肉中不仅可以提升肉的鲜美口感，还...
红烧肉用放啤酒吗
做红烧肉加啤酒也得加少许的水，加啤酒是为了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉类或鱼类加啤酒本身就是为了去腥增香，有浓郁的酒味，使肉更加的香甜烂入味，我做红烧肉一般都加酒，把肉切成小方块，放入锅里打水焯，这时一定要加入一小勺料酒，加料酒也是为了去除肉的腥味增香，把焯...
在家制作红烧肉可以放啤酒吗?这么做会有哪些好处?
放在炖猪肉中加入啤酒可以使肉更有弹性，减少异味。每个人都有不同的烹饪风格和口味，你可以不用啤酒做炖肉。制作红烧猪肉和添加啤酒时，将肉炸好，加入适量啤酒一起煮。要做红烧肉，你需要选择带皮的猪肚，这样更有弹性。做红烧猪肉时，可以放啤酒。啤酒的成分可以促进肉的柔软和蜡质，使红烧肉味道更...
做红烧肉的时候,是加水还是加啤酒更好吃呢?
我来回答一下：用啤酒煮红烧肉比水好吗？这个问题。首先，加啤酒的时候要加一点水。添加啤酒的目的是为了去除肉中的腥味。啤酒本身含有糖和水。肉或鱼加啤酒的目的是去腥增味，让肉更甜更烂。我一般都是加酒红烧肉，把肉切成小方块，放在锅里焯水。这时，我们必须加入一茶匙料酒。加入料酒也是为了...
可不可以用啤酒烧红烧肉,为什么
肯定可以啊，啤酒烧肉过程中可以起到去腥的作用，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用啤酒做菜还为菜肴增添了啤酒中独特的营养，如抗氧化物质。啤酒鸭为什么那么好吃就是这个道理，鸭肉算是因为比较重的食材，啤酒的加入大大的降低腥味，还让...
红烧肉可以加啤酒吗?
但做啤酒红烧肉我不建议炒糖色，如果喜欢炒糖就炒嫩一点。因为不想焦糖味抢啤酒的鲜味，放点香油就可以啦。做法：1、将选好的五花肉切小四方块，过一遍冷水，随即放入冷水锅中，放几片姜皮、葱叶和料酒煮开。（这里的姜皮和葱就是不漂亮的边角，好的葱白段和姜肉切片一会烧肉用）。2、水开，转中...
秘制红烧肉软糯入味色泽红亮营养丰富,秘制红烧肉如何烧制更好吃?_百度...
我会用到一种很少人用到的配料，那就是啤酒。为什么我会加入啤酒再里面呢？那是因为加入啤酒有以下几个好处。1、去油去腥解腻。2、可以增加肉的鲜香。3、增加肉质润滑的口感。由于地区差异，同技法的口味和色泽也不同，例如北方的红烧肉大多是用糖色和酱油调味调色，南方的红烧肉多是用海鲜酱、海天...
狐阀头孢： 啤酒本身有些浓度,这样肉类在煮的过程中失水比用水煮要少,肉类会更嫩. 另外就是啤酒煮肉会有不同的风味吧,啤酒本身也是有味道的.
大宁县15646984378： 炖肉的时候为什么要放点啤酒? - ？
狐阀头孢： 但是,应该把握放啤酒的量. 过去成都很流行吃一种叫啤酒鸭的菜式,出了味道极鲜之外,入口还有一种似酒非酒的清香. 当然,除了炖肉之外,大家不妨试试用啤酒做麻辣口味的啤酒鸡或啤酒鸭,真的是让人流口水呢 追问: 炖什么肉适合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答: 呵呵..鸡鸭、五花肉会比较好..至于放多少么..这就要看你的口味怎样了、、我的话一般都是放大约一汤勺..也可以稍微多放点,,香味出来了就可以..保险起见..不妨放一些..时不时尝一尝..这样就万无一失类..
大宁县15646984378： 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻?？
狐阀头孢： 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,... 红烧肉好吃的第二个关键点,切记不要加水炖,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去...
大宁县15646984378： 红烧肉要放啤酒吗? - ？
狐阀头孢： 用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉,一个秘诀是炒糖色,一个秘诀是啤酒,具体操作全都交代在这里了.
大宁县15646984378： 在烧红烧肉的时候为什么要加啤酒呢? - ？
狐阀头孢： 加酒是让肉软化.蓬松.偶从来不加酒也不加蜂蜜的哦
大宁县15646984378： 红烧肉怎么做的? - ？
狐阀头孢： :一) 五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不...
大宁县15646984378： 烧红烧肉放啤酒怎么烧啊？
狐阀头孢： 啤酒一能去腥味,二能使肉质有弹性,三能通过啤酒的麦香味把肉本质的味道体现的更好. 一开始放一些,等到8成熟时再放一些!
大宁县15646984378： 红烧肉得黄酒是什麽 - ？
狐阀头孢： 红烧肉的做法有很多,比如用可乐,米酒,料酒,黄酒都可以用来烹饪,这些调料都有去腥的作用,而我做红烧肉最常用的是啤酒,加料酒,又能去腥又可以让肉炖的更加容易快速软嫩,二斤五花肉我会用掉一整瓶啤酒加一大碗水,然后小火慢炖,直至肉质滑嫩汤水收的剩一点为止,啤酒做出来的红烧肉其实一点啤酒味都没有,不过根据自己喜好,喜欢哪种调料就用哪种好啦.
大宁县15646984378： 为什么我做的红烧肉不好吃? - ？
狐阀头孢： 意思就是做红烧肉不要放白酒,用啤酒,酌情倒,多倒了也没有关系,啤酒在煮的过程中会挥发掉.炖红烧肉不要急,开小火慢慢炖,等肉汤开始变黏,浓厚的时候就差不多了.真的很不错哦!还有,肉最好是五花肉,有皮,这样炖出来的肉才有光泽.如果你喜欢可以在炖的时候放一个茴香,提味的,我婆婆可是名厨哦!照这样做准没错!
大宁县15646984378： 怎么做红烧肉肉 - ？
狐阀头孢： 红烧肉: 主料:带皮五花肉1000克 配料:八角1个、桂皮1块、生姜4片、大葱2段、盐1汤勺、冰糖半小碗、老抽1汤勺、米酒2汤勺、胡椒粉1汤勺 制作: 1、 五花肉切成2厘米见方的块,放入凉水锅中烧开2分钟至血沫浮出,捞出肉块清洗干净沥干水分. 2、 锅烧热,加少许油,放入焯好的肉块炒至肉块表面微黄,放入老抽翻炒上色,再放入米酒、八角、桂皮、姜片、葱段、盐炒香,再放入没过肉块的水大火烧开,加盖转小火炖40分钟. 3、 放入冰糖,煮10分钟以后转大火收汁,至锅内汤汁浓稠.
