家常做法，正宗牛奶饼干怎么做

牛奶小饼干的家常做法大全怎么做好吃视频~

主料


低筋面粉145克 奶粉15克
鸡蛋15克 牛奶40克
黄油35克 糖粉40克
牛奶方块小饼干的做法步骤

1. 35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)

2. 在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3. 继续加入40克牛奶
4. 用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

5. 在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。
6. 把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。
7. 把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片
8. 把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。

9. 把小方块排入烤盘。

10. 把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。
小贴士
1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学

主料
牛奶
1袋
饼干
400g
辅料
蜂蜜
适量

步骤

1.饼干加入牛奶

2.加些蜂蜜

3.就好了
小贴士
泡得稍微有点脆就最好了

用料  

黄油    90克    

糖粉（或者细砂糖）    60克    

鸡蛋    1个（约50克）    

低筋面粉    150克    

玉米淀粉    30克    

奶粉    40克    

牛奶饼干的做法  

• 黄油室温软化，加糖粉用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈乳霜状。

• 鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀；加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀成面团。（冬天和夏天面团状态不同。天热，黄油容易融化，面团会偏湿黏，可以将面团放冰箱冷藏变硬后再操作下一步）

• 将拌好的面团分成小块并搓圆，放在烤盘上；用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹

• 送入预热到170度的烤箱，烘烤20分钟左右

小贴士

1、奶粉不要用鲜奶代替，因为鲜奶没有奶粉的味道浓郁，且鲜奶的含水量较多，会增加饼干配方中的水分。
2、用玉米粉是增加酥脆度，可以用等量的低粉取代。

用料： 鸡蛋:15克牛奶:70克植物油:16克小苏打:12小勺(2.5ML)糖粉:65克奶粉:20克富强粉:200克(或高筋面粉)黄油:16克
收起
步骤：
1
面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶
2
用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成
3
揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展
4
继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽
5
要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩
6
再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以
7
揉好的面团，放在案板上松弛15分钟
8
案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以）
9
将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用
10
将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦

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正注观通： 步骤 牛奶饼干条的做法步骤11.把蛋白打发. 牛奶饼干条的做法步骤22.加一个蛋黄. 牛奶饼干条的做法步骤33.加点奶粉. 牛奶饼干条的做法步骤44.用橡皮刮刀搅拌均匀. 牛奶饼干条的做法步骤55.筛入面粉. 牛奶饼干条的做法步骤66.称重,称200面粉. 牛奶饼干条的做法步骤77.把面糊倒入裱花袋. 牛奶饼干条的做法步骤88.把面糊均匀挤到油纸上. 牛奶饼干条的做法步骤99.放入烤箱里,200度烤20分钟. 牛奶饼干条的做法步骤1010.烤好以后切成条就可以吃了.

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正注观通： 1、起酥油80克 2、糖60克 3、鸡蛋1个 4、低精粉180克 5、奶粉40克 6、发酵粉1小勺 7、柠檬汁少许 起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀. 面粉+奶粉+发酵粉过筛加入. 和成面团 放在烤盘里,分成小团,压点花纹 一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花 烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟.

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正注观通： 材料 奶油75G,糖粉75G,鸡蛋一个,高筋面粉95G 做法1、奶油室温软化,然后和糖粉混合,用打蛋机打成蓉 2、加入鸡蛋液,继续把空气打发进去 3、拌入面粉,搬均匀 4、用裱花袋挤成小长条(烘烤的时候饼干会蓬松,饼干之间要留足够的距离),不用裱花嘴 5、180度,烤7-8分钟

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正注观通： 葡萄奶香饼干 步骤1.准备好材料.2.鸡蛋3个取蛋黄.3.将蛋黄打散成鸡蛋液.4.黄油切小块放室温软化.5.加入白糖和奶粉.6.用打蛋器打发,直到体积蓬松,然后分次少量地加入鸡蛋液,混合均匀后在加一次;记得碗内的鸡蛋液不要全部倒完,留少许蛋液备用.7.看,此时黄油呈浓稠状.8.少入过筛的低粉,用刮刀翻拌均匀.9.拌好后,加入葡萄干,揉成均匀的面团.10.取出面团在垫子上揉匀,用擀面杖擀成约半厘米的厚片,再切长方形.11.烤盘上铺上油纸,把饼干放入.12.记得刷上刚才碗内剩余的蛋液.13.放入预热好的烤箱内,180度,15分钟,烤至饼干的表面金黄色即可.

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