酸奶冰淇淋怎样制作?
1、鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄加入盐、白醋,一半糖,炼乳,打蛋器打散,直到打成淡黄色。
2、制作蛋奶液:牛奶(微波炉40秒)或者小火稍稍加热,微沸到表面冒小泡泡,把热牛奶慢慢分次倒入蛋黄液里,边倒边快速搅拌。(注意不能让蛋黄结块变成蛋花)。
3、然后再把蛋奶液(微波炉27秒,拿出后快速搅拌)或者小火加热微微煮开,期间不停快速搅拌(最小火避免煮糊)。制成浓稠的奶酱状态(这点很重要噢),放凉待用。
4、蛋奶液分成两2份,其中一份拌入抹茶粉,静置一会待抹茶粉融合后搅拌均匀。
5、淡奶油加另一半糖打发到小弯勾,倒入冷的蛋奶液(一定是凉透了的蛋奶液,不然打发好的奶油会化掉),翻拌均匀,或者低档打发至纹路清晰膨发效果更好。(这一步可以添加各种口味的水果了)。
6、放入冷冻室,冷冻3小时以上。吃的时候拿出来回温5分钟,品尝美味吧。
家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方
鲜牛奶500克
奶油12.5克
白砂糖150克
蛋黄100克食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方
可可粉15克
白砂糖5克
草莓果酱30克
牛奶冰淇淋750克
食用色素微量
制作方法
1.
往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.
另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3.
将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方
果仁酱75克
牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.
往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
2.
按牛奶冰淇淋的
制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。
3.
把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方
香蕉(成熟无霉烂)500克
柠檬果半个
白砂糖300克
奶油300克
制作方法
1.
把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
2.
将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
3.
备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.
完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。
酸奶180g,淡奶油180g,糖40g
步骤 1
酸奶取出放置室温状态,称量好淡奶油和糖。
步骤 2
将酸奶、淡奶油、糖混合到一起,用打蛋器搅打至奶昔状态即可。
步骤 3
搅打完毕,装入喜欢的容器中,放入冰箱冷冻。
用酸奶和水果就能做出冰冰凉的酸奶冰
牛奶冰淇淋的简单做法有哪些?
将打发好的重奶油轻轻地翻拌入牛奶糖液中。使用橡皮刮刀轻轻地折叠混合,以保持混合物的蓬松性。步骤七:冷冻成型 将最终的混合物倒入冰淇淋机中,按照机器的说明书操作制作冰淇淋。如果没有冰淇淋机,可以将混合物倒入冷冻盒中,盖上盖子或用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室。每隔30分钟左右,取出来搅拌一次,...
怎么用纯牛奶做冰淇淋?
1、主料:纯牛奶240毫升。2、辅料:糯米粉20克、白糖30克。第一步:准备好所需的所有材料。第二步:将材料都倒入锅内。第三步:要充分混合搅拌均匀不能有结块,开中火边加热边不停搅拌,以防粘锅,开始很稀有大泡。第四步:随着不断加热大泡会逐渐消失,溶液开始变粘稠,立刻改小火,越小越好,...
牛奶冰淇淋制作教程
1. 准备材料:主料为荷兰乳牛乳酪牛奶200克,辅料为鸡蛋4个,调料为白糖100克。2. 分离蛋黄:将鸡蛋分离出蛋黄备用。3. 打发蛋黄:在蛋黄中加入白糖,使用打蛋器进行打发,直到蛋液变得稠厚,白糖与蛋黄均匀混合。4. 加热牛奶:将牛奶倒入锅中,用大火加热至微沸。5. 混合蛋黄牛奶:将微沸的牛奶缓缓...
自己在家怎样做冰淇淋?
一、牛奶冰淇淋 原料配方:鲜牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黄100g、食用香草精微量(可以不放)制作方法:1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打(我是用食物料理机的干磨杯磨的冰糖粉,过筛后加入,比较好溶解);2、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀;3、移至另...
自己在家怎么做牛奶冰激凌?
1、把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味。2、放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来。3、打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行。4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀...
制作牛奶冰激凌的教程有哪些?
制作牛奶冰激凌的教程如下:材料:2杯全脂牛奶 1杯重奶油 3\/4杯糖 1茶匙香草精 步骤:首先,将牛奶和重奶油倒入一个大碗中,搅拌均匀。加入糖和香草精,再次搅拌,直到糖完全溶解。将混合物倒入冰淇淋机的冷冻碗中。根据冰淇淋机的说明书操作,通常需要搅拌20-30分钟。当冰激凌变得浓稠并呈现出软冻的...
纯牛奶做雪糕怎么做
一、制作纯牛奶雪糕的步骤:1. 准备好牛奶500ml、白糖100g和鸡蛋黄4个。2. 将白糖和蛋黄一起打发,直至成为乳白色。3. 将牛奶倒入锅中,加热至微沸。4. 慢慢将热牛奶倒入打发的蛋黄中,边倒边搅拌,注意不要一次性倒入,避免蛋液被烫熟结块。5. 将搅拌好的蛋奶液再次倒入锅中,加热至微沸后关...
在家做牛奶冰淇淋的方法
(1)白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀,小火至糖完全融化,然后加入牛奶继续加热拌匀,不需要煮沸,煮热拌匀就可以关火了,煮好的奶浆放入冷水盆中放凉备用。(2)淡奶油加一点点香草粉(没有香草粉,不加也可以),轻度打发。(3)打好的鲜奶油取一半与冷却好的奶浆充分混合,之后再与剩余的...
在家怎么制作美味的酸奶冰淇淋?
制作冰淇淋:将冰淇淋液倒入冰淇淋机中,按照机器的说明书操作。如果没有冰淇淋机,可以将混合物倒入一个适合冷冻的容器中,放入冰箱冷冻室。手动搅拌:如果使用手动方法,需要每隔30分钟取出一次,用叉子或搅拌器搅拌一下,以打碎冰晶,重复这个过程3-4次,直到冰淇淋呈现出软硬适中的质地。冷冻定型:当...
奶油冰淇淋制作方法
1、食材:淡奶油180g、蛋黄2个、白砂糖40g、水25g ;2、准备原材料。3、取蛋黄2个。4、蛋黄中加入白糖,搅打均匀。6、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。7、另取一个盆称入180g淡奶油。8、将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器...
语陶乳酸: 自制酸奶冰淇淋的做法步骤1 现在先煮熟牛奶,然后再用漏勺撇去上面的脂肪层,然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢凉下来……2 再加少量白砂糖,辉辉只加了2小勺,要充分搅匀3 等牛奶凉下来之后再加入酸奶,搅匀,因为酸奶不能加热,...
崇左市17816698624: 酸奶冰淇淋制作方法 - ?
语陶乳酸: 酸奶冰淇淋-材料蛋黄3个,砂糖3tbs,忌廉或鲜奶或淡奶200ml,酸奶500ml 编辑本段酸奶冰淇淋-做法1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多); 2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀; 3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆. 4、放凉后倒入酸奶拌匀; 5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻; 6、根据情况重复步骤5.吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱.
崇左市17816698624: 酸奶冰淇淋怎样制作? - ?
语陶乳酸: 家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,...
崇左市17816698624: 怎么自制酸奶冰淇淋 - ?
语陶乳酸: 亲~~ 说一下我怎么制作冰淇淋的: 材料:蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升. 制作方法: 1、蛋黄加糖打至奶白色;随后将鲜奶倒入锅中,用小火煮至锅边起泡,慢慢倒入打发的蛋黄,再拌匀; 2、将搅拌物倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能粘起雪糕浆; 3、放凉后倒入酸奶拌匀; 4、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;并根据情况重复步骤.吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱.
崇左市17816698624: 酸奶冰淇淋怎么做? - ?
语陶乳酸: 自制酸奶冰淇淋 材料: 酸奶300克,熟蛋黄1个,糖40克,奶油10克 做法: 1.按酸奶(自己DIY的)300克,熟蛋黄一个加水搅溶,糖40克,奶油10克(我不知道这里指的是什么奶油,用了黄油10克),全部搅匀,放冰箱冷冻到表面有点结冰,把雪糕料倒进雪糕机里, 2.因为雪糕机冻了这么久,蓄冷是没问题了,一倒进去,边上的就凝固了, 3.放雪糕机的电机搅拌发现搅不动,最后手动用筷子不停的搅,(应该放好电机开动了再从入料口放入雪糕料)嘻嘻,液体真的变成雪糕了,虽然比不上M记的雪糕,但也算软滑的了,口感象M记的奶昔.
崇左市17816698624: 怎么用酸奶做冰激凌? - ?
语陶乳酸: 1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多); 2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀; 3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆. 4、放凉后倒入酸奶拌匀; 5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻; 6、根据情况重复步骤5.吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱.
崇左市17816698624: 怎么做酸奶冰淇淋??
语陶乳酸: 【用料】蛋黄3个砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml【做法】①蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);②忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀;③倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆(用手指划过木匙背面粘的糊,如果能留下一条清晰的沟即可);④放凉后倒入酸奶拌匀;⑤冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;⑥根据情况重复步骤5,吃的时候可以淋上巧g力酱或自己喜欢的果酱.
崇左市17816698624: 怎么做酸奶冰激凌 - ?
语陶乳酸: 清爽柔滑的纯天然口味在舌尖缠绕,然后慢慢融化,一点点沁入心里……陶醉在那份纯粹的愉悦中,那一刻,炙热的暑气和生活中一些琐碎的不快也就一起融化了. 奇异果 4个 酸奶 120ml 鲜奶油 240ml 奇异果剥去外皮,切成小块,放入搅拌机内搅拌30秒,之后到出奇异果汁,滗去渣子. 将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀,然后用搅拌机打发后倒入模子中,放入冰箱冷冻室内冷冻. 每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下,再重新置于冷冻室内,重复此动作直至材料完全凝固为止. 将凝固了的冰激凌用勺子舀出,放入盘子即可.
崇左市17816698624: 酸奶冰激凌的做法 酸奶冰激凌怎么做 - ?
语陶乳酸: 冰淇淋主要是鸡蛋和奶制品.搅拌均匀就可以,味道就是想加什么就是什么味道.(在家里用冰箱做就得勤快些,要冻一段时间搅拌一下,直至成为冰淇淋)
崇左市17816698624: 冰淇淋的简单制作方法(酸奶) - ?
语陶乳酸: 家庭自制冰淇淋(4种)一、牛奶冰淇淋原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后...