如何看待四川人?
中秋国庆八天大假,大家都耍开心了吗?
假期尾声,去远方已经来不及,
不如徜徉在家乡美食中,
用记忆中的味道为假日时光画上圆满的句号。
奉上四川美食大盘点~看看你的家乡有哪些好吃的?
成都美食
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。人称"夫妻肺片"。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
德阳美食
什邡板鸭
什邡特产的生板鸭、熟板鸭,系腌卤食品中的精品,历史悠久,是与叶烟齐名的什邡特产。
板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。因为名师各有师承,所以什邡烧腊鸭子亦各有风味,但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特,则是它们的共同特色。
绵阳美食
虎皮羊肠
虎皮羊肠是绵阳的特色小吃,咸鲜味型。色如虎皮,软略脆,咸鲜而香。把熟羊肥肠切成段,用盐、酱油、花椒水渍入味,用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时,下肥肠炸至呈黄色时,捞出沥干油。滗去余油,下蒜片、姜片、葱段炒香,下水发木耳、肥肠合炒,烹入滋汁,淋香油簸匀即成。
绵阳米粉
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,绵阳米粉分为不同的口味:牛肉米粉;肥肠米粉;元子米粉;鸡汤米粉;笋子米粉等。可以这样说,如果到绵阳不品尝绵阳米粉,就不算真正到过绵阳。
自贡美食
自贡冷吃兔
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一种特色传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。冷吃兔还有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头。
内江美食
内江牛肉面
内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一。张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
内江蜜饯
内江蜜饯是四川省内江市著名的地方小吃。选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料,使用传统的生产工艺,经过十几道工序精工细作而成。主要品种有:金钱桔、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等。
摄影/王斌
乐山美食
钵钵鸡
钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
跷脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的国家级非物质文化遗产,更是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。
攀枝花美食
盐水肫花
盐水肫花是一道四川的名菜,形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。
泸州美食
搭搭面
搭搭面是叙永的传统名吃,骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香,入口味美、味鲜,经济实惠而名传永宁河上下。后来,又在绍子上作了改进,把川南小面风味与搭搭面原汤结合,使其制作工艺不仅成为一种技艺表演,而且口感、质感更满足人们的要求。
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡在泸州也是家喻户晓的,之所以这么美味,是源于对食材的精挑细选,优选古蔺特质家养土鸡,再用中草药熬制的香料将鸡煮熟,配以精致的蘸水,这道美味的麻辣鸡才算真正完成。反正小编对麻辣鸡是毫无抵抗力的,其中的美味也只有自己去品尝了才知道。
泸州黄粑
泸州黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为泸州特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
广元美食
豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼是一道四川的传统名菜,属于川菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜,带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,略带甜酸。具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒之功效。
剑门关豆腐
剑门关豆腐,也称“剑门豆腐”,指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的豆腐。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白,细嫩鲜美,口感不涩,且有淡淡清香,并韧性极强。
蒋孟涛/视界
南充美食
川北凉粉
川北凉粉也叫做旋子凉粉,因为是用旋子打出来的,和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。
眉山美食
东坡肘子
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。东坡肘子与东坡肉一样,相传是因苏东坡对其的喜爱而出名,之后便成为了人们桌上常见的美食。
宜宾美食
李庄白肉
李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口、肥而不腻、咀嚼化渣等特点。
广安美食
粉蒸鲶鱼
粉蒸鲶鱼是广安的一道传统名菜,堪称一绝,其色、香、味俱佳,是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲶鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。
盐皮蛋
盐皮蛋既有盐蛋又有皮蛋的美味,此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。盐皮蛋还是较好的健脑食品。
达州美食
灯影牛肉
灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
雅安美食
酥盒回锅肉
酥盒回锅肉是四川雅安的一道传统名菜,色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。
砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安难以忘怀。
巴中美食
恩阳提糖麻饼
恩阳提糖麻饼名扬川内外,在“四川南江红叶节”上被誉为“最好的特产”。麻饼在恩阳已有五百多年的历史,林家世代以此为业。提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传,从不外传。
甘孜美食
巴塘团结包子
巴塘团结包子外形别致,似包非包,似饼非饼,可大可小,小的一个可供五口之家一顿食用,大的一个可供一排人果腹。主食副食兼有,味道鲜香、油而不腻。每逢过年过节或者亲友团聚,常常蒸制这种团结包,以示庆贺。
牛肉焦饼
牛肉焦饼主要以牛油酥烫面制皮包牛肉馅,制成饼,再煎炸而成。牛肉焦饼色泽金黄,皮酥脆香鲜。
大家看完有没有流哈喇子~
是不是想飞奔回家吃个遍!
你的家乡在哪里?
有哪些我们不知道的美食呢?
快来告诉我们~
编辑/肖蓉
中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系。酸甜苦辣样样皆有!蜀人唯独爱川菜、火锅,正宗川味的麻辣鲜香、烫菜的脆嫩可口,味道实在巴适得很!四川人爱吃火锅众所周知,对于火锅的热爱你可以到四川的街头看一看,各色招牌的火锅店遍及大街小巷。无论何时,只要能吃上一顿火锅,那心里一定是无比满足的!
天府之国少不入川,最能表达这座城市的精髓。锅底,调料各种配菜,拼接组合,五花八门,上一秒的生菜,下一秒辣椒,随心随性发挥到极致而又简单至极,正好与其休闲精神相契合。今天我们来说一说四川人为啥这么爱吃火锅。
1.气候
四川大部分属于亚热带季风气候,平均降水量丰富,属于高湿地区,且多雾。辣椒可以去除体内的寒气,花椒可以去除体内的湿气,所以喜欢麻辣跟气候、地理环境因素有着密切关系。所以四川的火锅特别多,常年累计就成为了一方特色。
2.地理环境
巴蜀地区的地理环境更适合种植辣椒、花椒等火锅原材料,所以制作火锅更加方便,味道更有特色,因此四川、重庆成为了火锅的特色城市。
3.人文环境
四川人热情、爱热闹,火锅恰好能营造热闹的氛围,为亲朋好友的情感交流和团聚提供了一种上佳的选择。
4.火锅的包容性
火锅所具有的海纳百川的包容性,促成了火锅的不断发展。一般说来,凡是能吃的东西都能烫火锅。从各种肉类到时令鲜蔬,从各种野味山珍到米面薯类,以至发展到今天。包容性造就了火锅人见人爱的形象,可以满足多种饮食消费的需要。
5.味道
吃火锅确实酣畅,心情随汤汁一起沸腾。吃火锅的时候,对味道的追求是其中精髓。一丝丝辣味像一个个精灵在舌尖上跳跃,拨动着味蕾,令人回味无穷,意犹未尽。火锅特有的香味,香飘万里,让人食欲大增!总之,吃火锅不仅是因为它的美味,更多的是一种文化,一种情怀!
导语
兔头是四川成都特色名小吃之一,鲜香味美,口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。
四川人爱吃会吃,这在中国是没有人否定的定论,兔肉只是四川人喜欢吃的品种之一。记不清从哪一年开始,兔头的菜品从成都双流发明出来,迅速在全成都流行开来。
最初,接触到对兔头吃法,大多是卤,卤着吃一般只有麻辣味和五香味。
刚接触吃干锅兔头时,麻辣鲜香的味道让人“爱不释口”。
特别是在吃的过程中,你必须用自己的双手,抓上兔头,把兔头上能下口的地方对着自己的嘴,这不但刺激人的味蕾,还会勾起食兔头的探索劲儿。
记得在双流,还吃过一家兔头加鸭头做的干锅,更美味。
夏天到了,老板家读大学的儿子从外地回来。听说大华是四川人,就经常跑米缠着他要学四川活,原因是他暗恋班里的一个成都妹子。大华就挑了些有趣的方言俚语教给他,小伙子学得有滋有味,还动不动打电话到成都去现炒现卖,哄那女孩。作为答谢,老板的儿子就在下班后带着大华去网吧,教他玩电脑。刚开始,大华对着电脑两眼发直,连手都不知道往哪里搁,几次一去,大华学会了聊天,只要没事,他就一个人到网吧上网,消磨时间。
学会上网之后,大华看到吴警员也就不再缩头缩脑了,给他送饭的时候,大华也会有意无意地瞟上电脑几眼。电脑的屏幕上好像有个和警务有关的窗口,每次吴警员见大华进来,总会在那个窗口上装模作样地操作几下,然而在屏幕的右下角却赫然有一个企鹅的图标,大华忍不住偷笑,原来吴警员也是在上网聊天啊!
在一个下雨的正午,大华照例去派出所送饭,最后,也把盒饭送到了吴警员的办公室。外面的雨骤然变大了,吴警员看看门外,对大华说:“雨太大了,你在这避一会吧。”然后就自顾自地吃起了饭。
大华盯着电脑,很想坐下来聊上几句。
吴警员一边吃饭一边问:“大华,你懂电脑?”
“我会上网。”大华不好意思地笑了笑,“你们这里能上吗?”
“这不就在上吗?就你看的这个,就是我们公安局办的专门抓逃犯的网。”
“网上能抓逃犯?”大华瞪大了眼睛,一脸的怀疑,“怎么抓啊?”
吴警员解释道:“很简单啊,假如你刘大华是逃犯,只要在这上面输入你的姓名,就能查到你的情况啦!”
大华撇了撇嘴,有点不相信,他趁势坐了下来,在上面敲下了“刘大华”三个字……吴警员捧着饭盒踱了过来,笑呵呵地说:“我看看,有没有和你同名的逃犯……嗯,还真有?刘大华,四川乐山人,自行车盗窃团伙在逃分子,你看这照片,长得和你还……所长,所长!”
这天,是刘大华最倒霉的日子……
麻将(Má jiàng,英:Mahjong, Mah-jong或Mah-jongg),一种汉族发明的益智游戏,麻将类娱乐用具,用竹子、骨头或塑料制成的小长方块,上面刻有花纹或字样,每副136张。四人骨牌博戏,流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼(文钱)”、“条(索子)”、“万(万贯)”等。在古代,麻将大都是以骨面竹背做成,可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比,麻将的玩法最为复杂有趣,它的基本打法简单,容易上手,但其中变化又极多,搭配组合因人而异,因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式之一。我们都知道,四川人爱玩麻将,那么下面这款游戏就是为了爱麻将的人准备的。一款专属四川人自己的手机麻将,无论时间地点,随时打开随时玩!
重大事件,本土麻将游戏《呱呱德阳麻将》上线了,游戏里面设有德阳、什邡、广汉、绵竹、中江、罗江房,本土打法,实战体验。
为防止作弊,游戏增加GPS测距功能,远离各种作弊手段,呱呱德阳麻将打造绿色棋牌游,网络赌博的危害性,欺骗非常大,请选择和自己的朋友一起玩呱呱德阳麻将。
打麻将其实除了四川德阳之外,很多地区的人们都是喜欢玩打麻将的,这下游戏一出,牌场上将会少多少人啊,大家都窝在放假里玩游戏麻将了。其实小编觉得这样也好,最起码玩游戏不烧钱,打麻将烧钱啊!
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本向复尔: 首先是你们的川菜!~比较辣 给我感觉你们四川人都能吃辣的!!~~地震中你们很坚强,我很佩服!
耀州区15017218845: 大家对四川人的看法 - ?
本向复尔: 都是好同志!!!! 四川男的不太火爆,说话声音也不似北方人粗犷,所谓一方水土养育一方人,四川这地方多山多水的,仁者乐山,智者乐水,四川人比较尊重老婆,不然也不会有耙耳朵这样的说法(就是家庭里老婆说了算). 四川女的较男性火爆,但是也有温顺,柔弱的一面,四川多美女啊!
耀州区15017218845: 你是怎样看待四川人的??
本向复尔: 吃喝嫖赌,没有责任心.自私小气.十足的骗子
耀州区15017218845: 亲们,大家怎样评价四川人 - ?
本向复尔: 聪明、勤劳、善良
耀州区15017218845: 同志们觉得四川人怎么样?
本向复尔: 我RP差,见过四川人,80%是奸诈、自私的那种;湖南人呢就爱拉帮结派,但团结;所以前几年广东这边很多厂不要四川跟湖南的,尤其是四川人
耀州区15017218845: 川渝人在全国的名声怎么样 ?
本向复尔: 非常非常好,大家对川渝人的评价都很高.因为川渝人吃苦耐劳,勤劳致富,勤奋好学,真诚热情,诚实厚道,乐善好施,做人真诚,做事踏实!抗日战争时期川渝人民为国做出了极大的贡献,川军更是全国牺牲数量之最.川渝人有着非常高规格的品质,有着爱国爱民的热忱,在任何时候都雄起.
耀州区15017218845: 你们觉得四川人怎么样??
本向复尔: 还不错哇!反正我感觉我认识的都蛮好的呢 (*^__^*) 嘻嘻……
耀州区15017218845: 四川人性格是怎样的??
本向复尔: 四川人好逸恶劳,很喜欢算小帐,占小便宜.很少有直爽的.好斗也只是斗嘴,两个大老爷们可以对骂两小时而不动手.麻将确实不错,从小到老一直玩儿,要不然也不能到现在了四川的贫富差距还这么大,人均GDP还这么低.
耀州区15017218845: 四川人的德行怎么样 - ?
本向复尔: 这个问题是不能一概而论 但我长这么大一生中接触过的四川人 我没有好的评价 真的 首先是年轻的尤其是来外地的四川人很爱吹牛 一点都不成熟 就跟那十几岁的小屁孩似的 说话爱带脏字 女的那简直一个德行 叽叽喳喳 还有 我楼上前两月搬来了一家四川人 妈的 年纪轻轻 生了3个娃 最主要的是天天在楼上叮叮咚咚有声响 为此我还找过两次 刚说完还好点 过一会又开始了 我去楼上找的时候看见他家没什么家具 就桌子和几个凳子 妈呀 这以后是几乎天天那破桌凳在楼板上吱吱叽叽的拉来拉去 我并不是瞧不起人家买不起家具 估计他们是在农村野坝子里整习惯了 竟然还在楼上跳绳 反正 我现在更是瞧不起四川人 真的素质很低
耀州区15017218845: 你对四川人的看法?
本向复尔: 热情洋溢.