虎皮凤爪做法
2、配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
3、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
4、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。
5、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。
6、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。
7、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。
8、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
9、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
虎皮凤爪最正宗的做法
虎皮凤爪最正宗的做法如下：工具\/材料：鸡爪、小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角、生姜、小葱、干辣椒、花椒、麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油、碗、清水、刀、锅、吸水纸、油、勺子、盆、蒸锅。1、碗中放入适量的小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮，一...
鸡爪是我的最爱,它都有哪些美味营养的吃法?
主料：鸡爪、豆豉 辅料：花椒、老抽、八角、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉 做法：1.鸡爪剪去指甲后洗净，滚水中烧5分钟后捞出沥干；2.锅里放入足够的油，倒入鸡爪进行炸制；放入鸡爪后因为有水分可以盖上锅盖放纵溅出油；3.炸到鸡爪颜色变成金黄起皱，把它们取出丢进凉水浸泡；要浸到爪子皮起泡需一...
虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪是一道传统的中式小吃，主要以鸡爪为主料，外表酥脆，内里鲜嫩多汁。下面是虎皮凤爪的做法：材料：- 鸡爪 500克 - 生姜 1块 - 大葱 1根 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 玉米淀粉 适量 步骤：1.将鸡爪放入沸水中焯水，加入料酒煮沸1分钟。捞出...
虎皮凤爪有什么家常做法?
炖好的鸡爪捞出，摆盘，即可食用。注意事项：鸡爪煮的时间不宜过长，否则容易煮烂，影响口感。炸鸡爪时油温不宜过高，以免鸡爪外焦里生。炖煮鸡爪时要注意火候，以免烧干。根据个人口味，可以适当调整调料的比例。以上就是虎皮凤爪的一种家常做法，虽然步骤稍显繁琐，但只要按照步骤慢慢来，就能做出美味...
虎皮凤爪的虎皮是怎么做的?
鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。
的做法,卤虎皮凤爪怎么做好吃,卤虎皮凤爪的家常做法
10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了。11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟。12.然后开火煮上10分钟，加入蚝油调味。13.再加入盐煮开关火。14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。小贴士 鸡爪很容易熟，所以不要煮时间长，意面皮烂影响美观。卤料...
虎皮凤爪怎么做 湘味虎皮凤爪的做法
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火...
虎皮凤爪有哪些美味的做法?
经典红烧虎皮凤爪 材料：鸡爪、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、生姜、蒜头、干辣椒等。做法： a. 先将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水去除血水和杂质。 b. 锅中加入适量油，放入鸡爪炸至表皮微微金黄，形成虎皮状。 c. 另起锅，加入少量油，放入切好的姜片、蒜片和干辣椒炒香。 d. 加入炸...
虎皮凤爪的做法
可以适当延长烹饪时间。当汤汁开始收浓时，继续加热，翻炒至凤爪表面金黄酥脆，这便是虎皮的形成。最后，加入适量食盐，再次翻炒均匀，以增添风味。小提示：焯水时加些料酒可去腥，而食盐的量要控制，以免影响凤爪的口感。现在，你已经掌握了虎皮凤爪的制作方法，赶快动手尝试做一份美味的吧！
怎么做粤式虎皮凤爪 粤式虎皮凤爪的做法分享
1、主料：鸡爪600克。2、辅料：油250毫升、盐一茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、蚝油1汤匙、白醋几滴、白糖1\/2茶匙、生姜几片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半个、生粉一茶匙。3、鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）；把煮好...
原昌痰热： 虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序.鸡爪腌制一下.然后滤净水分.烧油八成油温.如果炸制.分批炸制.不可一次倒入太多鸡爪.炸好以后根据自己口味制作成各种口味.可以红烧.可以卤制.可以做了麻辣调料侵泡.总之随便了.只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了.不要再火上放太久.以免脱骨.或者没有形状.
英吉沙县19218794185： 虎皮鸡爪的做法大全 - ？
原昌痰热： 虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤. 虎皮凤爪的做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂). 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去). 炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 近看一下,是披着虎皮的爪子哦.
英吉沙县19218794185： 湘菜特色菜 虎皮鸡爪怎么做? - ？
原昌痰热： 用料:鲜鸡爪一斤、油、卤水半锅、香菜数根、蒜泥一大勺、姜末、盐、蚝油、香油适量 做法: 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;2、坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3、香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4、捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
英吉沙县19218794185： 入味的虎皮凤爪怎么做 - ？
原昌痰热： 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
英吉沙县19218794185： 虎皮鸡爪怎样做 - ？
原昌痰热： 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
英吉沙县19218794185： 虎皮鸡爪怎么做 - ？
原昌痰热： 虎皮凤爪 原料: 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗). 做法: 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开...
英吉沙县19218794185： 虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法 - ？
原昌痰热：虎皮凤爪做法 1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色 2、待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒) 3、取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制.期间需要翻面 4、炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料 5、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上 6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可
英吉沙县19218794185： 怎样做广式虎皮凤爪最好吃 - ？
原昌痰热： 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
英吉沙县19218794185： 虎皮凤爪的做法？
原昌痰热：虎皮凤爪 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份.酱汁制法:玉...
英吉沙县19218794185： 广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 - ？
原昌痰热： 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
