磨菇含铅元素吗大多数菌茹类食物是否都重金属超标呢？
流言： 蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。真相： 蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。和绿色植物相比，蘑菇富集重金属的能力确实更高。国外研究者做过一些针对野生蘑菇的重金属含量调查。近年来，我国也有不少科研院校对人工栽培的食用蘑菇进行了调查。例如，2007年有研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。该地区既是重要的工业基地，也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇和草菇中的铅、镉、汞和砷等重金属进行分析，发现草菇富集重金属能力最强，所有的草菇样品均被检出汞超标，三分之一的草菇样品铅超标；14％的鸡腿菇样品汞超标；4％的香菇样品铅超标；29％的姬菇样品汞和铅均超标。[1]菇类食品重金属超标的现象并不局限于重庆，来自于青藏高原的黄金菇，同样也被发现其中的镉和汞超标，而且铅和砷的含量还远高于香菇和双孢蘑菇。针对另一种大型真菌——灵芝的研究也得到了类似的结果。虽然它被有些人认为是一种神奇的药物，但有研究者发现一些样品中富含铅。台湾科研人员也调查了巴西菇（也就是姬菇或称姬松茸），同样发现有近半的样品重金属镉超标。不过，2009年，浙江林学院等单位的科研人员对浙江市场上的蘑菇样品进行抽查，并没有发现重金属超标的现象，只是和一般蔬菜相比，其含量确实偏高，且超过了蔬菜的重金属限量标准。[2]不过，重金属其实并不是蘑菇的必须元素，对蘑菇的生长也没有什么益处。那为什么蘑菇中重金属含量会很高呢？这些重金属是哪里来的呢？其实，重金属含量高的原因是蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合体来解毒，从而让蘑菇“不怕”重金属；而在环境中，尤其是污染环境中，往往存在大量的重金属，于是蘑菇就把这些重金属“不小心”吃到了自己的肚子里面，并且越积越多。蘑菇中的重金属，和有些毒蘑菇自身合成的毒素不同，它们是来自于环境中的，并不是自己想要的东西。如果培养介质没有受到污染的话，我们钟爱的蘑菇还是很好的食物。有些农户不了解环境情况，使用淤泥培育蘑菇。淤泥中虽然有不少的营养元素，但是如果河流等自然水体因排污造成其中的重金属含量过高，拿它来种植蘑菇，就有可能造成蘑菇中重金属的严重超标。那么，这些重金属会对人体产生影响吗？想想看，蘑菇都会通过合成络合蛋白来处理吸收来的重金属，说人类“没有排出重金属的机制”就有点妄自菲薄了。其实，类似功能的金属硫蛋白在人体内也存在，并且如果体内重金属的量增大会诱导产生更多的金属硫蛋白，提高解毒能力。此外，肝脏里的谷胱甘肽也能与重金属离子结合，并进一步通过消化道排出，起到解毒作用。对于一些特定的重金属，还会有特异的代谢方式，实现解毒和排泄。例如砷在人体内可以被转化为毒性更弱的单甲基砷和二甲基砷，并且更容易被排出体外。肾脏、肝脏甚至肺等器官都具有排出重金属的功能。一般说来，除非一次大量或者长期持续超出剂量的摄入有毒重金属，我们人体自身代谢重金属的能力是能够使我们免于它们的毒性危害的。从一些不具有食品监管职能的科研院校的调查结果看来，我国市场上菇类确实存在重金属超标的现象，那么，喜欢吃蘑菇的我们怎么办呢？一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的重金属含量要高，而需要覆土栽培的蘑菇，比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等，容易受到土壤中重金属的污染。相对而言，用秸秆培育的菇类中重金属含量要小。作为普通人，我们很难准确判断食物中的重金属污染情况。希望我们的环境监测部门，食品安全管理部门，能够更加给力，为我们自己，更是为了我们的后代，留下一个更有安全感的农业经济。结论：部分证实。 蘑菇这类食用大型真菌确实可能存在重金属超标的情况，这与培养介质是否含有大量重金属有关。人体自身具有代谢重金属的能力，但是如果长期持续超出剂量的摄入有毒重金属确实可能带来危害。参考资料：
食用菌中的重金属主要来源于栽培环境和基质，目前我们消费的主要蘑菇种类均使用大棚栽培模式，远离工矿企业等污染源，因此基本不存在重金属含量超标问题。
怀孕慎吃的47种食物__附每月营养计划
1、加工食品:罐头(含防腐剂,化学成分多)、辣条(辛辣刺激)、皮蛋(含铅过多)。 2、零食小吃:槟榔(致癌)、龟苓膏。 3、腌制熏制食物:咸鱼、咸菜、腊肉、梅干菜(亚硝酸高、加重孕期水肿)。 4、饮料类:核桃露、功能饮料、浓茶、含酒精类。 5、蔬菜:韭菜、苦瓜、鲜黄花菜、红笕菜、马齿笕。 6、水果:龙眼、荔枝...
婴儿含铅量标准是多少 - 百度宝宝知道
你好！由于检测微量元素的方法有多种，所以检测结果的正常参考范围值也有不同，一般的正常范围是少于100ug\/L。宝宝这种情况一般不需要吃排铅的药物，平常只要注意防止铅污染，如果其它微量元素有缺乏的要及时纠正，多吃一些有助于排铅的食物，如：金针菇、大蒜、胡罗卜、海带、绿豆、牛奶、茶叶等。平时也要...
婴儿含铅多少正常
首先，铅是对小孩具备神经毒性的重金属，因为孩子的血脑屏障还没有完全发育成熟，如果摄入或者吃进的含量过多的铅，会进入脑组织，对孩子未来的成长发育、学习能力都会产生重大的影响。如果当铅超标的似乎，也会影响身体关于钙、铁、锌等 元素的利用和吸收。其次，婴儿含铅只要少于100ug\/L，都属于正常的...
小儿如何用食疗排铅
金菇虾皮饺 金针菇100克（煮熟去汤），虾皮50克（温水略洗），瘦猪肉200克。将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄饨）煮食，可分数次食用。蒜泥海带粥 大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次...
美白化妆品哪个牌子好,不含铅,汞
倩碧、碧欧泉、薇姿、 理肤泉 、雅诗兰黛 这些都是不含铅、汞的。铅是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童，对铅有特殊的敏感性。研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。儿童体内血铅每上升...
小孩身体含铅量多少为超标
1,A,工业污染 随着中国都市化,工业化的进展,环境污染日益严重,其中铅是主要的污染源. B,含铅汽油的废气污染传统汽油生产工艺中以四乙基铅作为防爆剂.这种汽油燃烧后从尾气中排出铅粒子,三分之一大颗粒铅迅速沉降于道路两旁数公里区域内的地面上(土壤和作物中) 其余三分之二则以气溶胶状态悬浮在大气中,...
吃什么最补脑?
大脑是人体神经系统中的最高级部分,是中枢神经中最大和最复杂的结构,是意识、精神、语言、学习、记忆和智能等高级神经活动的物质基础。 维持正常的脑功能需要很多种营养元素,某种营养素的长期缺乏,会影响大脑的正常运作。根据相关研究,对大脑生长发育有着重要作用的营养素主要有以下8种: 蛋白质、脂肪、钙、维生素C、...
在学习化学与生活这单元时,学到了微量元素,请问各种微量元素的作用都是...
人乳中的锌系与小分子量配体如氨基酸结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。所以，母乳可能更有利于婴儿的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。铁铁(Fe)。铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，...
食物中毒有什么症状
（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有： （一）通常有明显的季节性，多...
地毓天诚： 不会,蘑菇属于菌类,腐生,自身代谢很强,有重金属的话会死掉的哦
裕民县18241334701： 蘑菇富含重金属吗? - ？
地毓天诚： 流言:蘑菇是不可以多吃的.每月最多可以吃200g.蘑菇虽好,但有个很重要的特点,就是对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍.几乎所有重金属,如铅、汞、镍,蘑菇都会富集.但是,我们人体却没有排出重金属的机制.久之这些...
裕民县18241334701： 蘑菇中含有很多的重金属吗,是不是应该不吃蘑菇? - ？
地毓天诚： 蘑菇的重金属含量也没有太高,只是相对来说高一些而且,但是这个相对的高一些也是很低的含量,在GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物的限量》中有具体规定. 总发不了附件,附几张图吧.
裕民县18241334701： 请问吃蘑菇能吸收重金属吗? - ？
地毓天诚： 蘑菇是不可以多吃的.每月最多可以吃200g.蘑菇虽好,但有个很重要的特点,就是对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍.几乎所有重金属,如 铅、汞、镍,蘑菇都会富集.但是,我们人体却没有排出重金属的机制.久之这些重金属就会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管的坏死.
裕民县18241334701： 蘑菇真的含重金属吗? - ？
地毓天诚： 专家介绍,蘑菇之所以可能存在重金属超标的情况,与培养介质有关.这种培养介质的主要原料是木屑、秸杆、麸皮等农林副产品,同时需要加入一定量的石灰、石膏、过磷酸钙等添加剂,这些都可能是重金属的来源.因此,蘑菇的重金属含量...
裕民县18241334701： 蘑菇类食品中含有镉吗? - ？
地毓天诚： 天然蘑菇本身应该是含有镉的,像双孢菇等,但含量应该不会很高.在人体镉含量过高的时候,蘑菇也常作为一种食疗(食物疗法)的选择.在蘑菇类食品加工中会不会接触到镉,导致镉含量上升,这个就不好说了,应该也不会很高,毕竟食品是要通过检验的.
裕民县18241334701： 蘑菇里含重金属吗 - ？
地毓天诚： 蘑菇本不含重金属 . 但奈何现在是重金属已经把源头给污染了 .. 说通俗点,就是培养蘑菇的菌包,是麦麸,木屑等物质已经被污染了... 至于椴木种植,市面上 的椴木种植99%是假的, 一来成本过高,二来大量伐木国家会制裁.. 不光是蘑菇, 现在所有的农产品都这样 .
裕民县18241334701： 食用蘑菇对人体有什么危害? - ？
地毓天诚： 无害,蘑菇食品是一种高蛋白,低脂肪的食品,通常说的蘑菇类食品主要有香菇,冬菇,草菇,口菇,牛肝菌,肥鳞耳等,100克干蘑菇食品中蛋白质含量为20~30克,500可蘑菇所含的蛋白质量相当于1000可瘦肉,1500克鸡蛋中所含的蛋白质...
裕民县18241334701： 市场上卖的蘑菇是含铅吗.铅超标吗经常吃蘑菇对人体有害吗？
地毓天诚： 市场上出售的蘑菇不排除有铅超标的,只要没有铅超标的蘑菇,吃了还是对身体有益的.
