要办结婚酒了，请大家给个实用点的菜谱
作者&投稿：标急 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
不知你在哪里，我觉得千家妈妈的就不错。上回我们4个人7个菜下来113大元，撑死啦。一般是6凉八热，或者8凉十热。凉菜看看有没有什么便宜的面筋啊凉皮啊鸡丝拉皮什么的，味道稍微重点。热菜一般是鸡鸭鱼肉什么的。西部地区还实行上什么包子馒头水饺面条上桌。上快点就能满足大家的食欲，让大家不至于觉得菜量不够。我在山东吃喜宴，5分钟十几道就端上来了，从开始仪式到有人散席，不过半小时而已。你最好是到要去的酒店自己点菜，记得荤素搭配。最好是环境看着要干净卫生的。如果是厂矿的食堂应该更加实惠点，去铜川参加过一个喜宴，2年前。15-6个菜，全荤，量N多。合计200不到，惊讶的我下巴都掉到地上啦。
说到底就是宴请家中亲戚和知心好友来吃饭相聚，所以即使婚宴布置再华丽再特别，也比不了贴心的婚宴菜肴来更实际。婚宴中的菜并不如同平常的用餐，很多菜都是经典的婚宴菜式，具有讨口彩的意义，这些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我们就介绍下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少个菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在点菜之前在心里一定要有个预算，确定自己要花多少钱，然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金黄色的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。
2、婚宴菜单中必备哪些菜，热菜是婚宴的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。
3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。
二、婚宴酒席一般有多少个菜
1、菜肴的数目最好是双数，因为好事成双，但是如果是白喜事，菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发，十个菜表示十全十美，十二个菜就表示每个月都幸福，不过有些人也会点13道菜，“13”有“要财”的意思。
2、有些地方也会点11道热菜，11道冷菜，表示双方都是一心一意的爱着对方，合起来就是22道菜，刚好是双数。
让本大厨来解答吧，这些菜搭配的有辣有甜，有荤有素，有菜有汤，有大盘有小菜，有热菜有冷盘，做法齐全，简单易学，口味新颖，老少皆宜，完全适合农村婚宴，我列举了一些大概40份，新郎官根据当地的菜时，自己选择一下吧，呵呵：
1.【四川辣子鸡】
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
2.麻辣水煮鱼
的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
3.回锅肉：
1、五花肉一块，下滚水至煮泛白，捞出晾凉切薄片
2、笋干泡开切片，蒜苗切段
3、锅内少许油烧热放五花肉片煎出油，油会逐渐多起来倒出来，继续煎直至五花肉稍稍泛黄盛出
4、锅内的余油烧热加郫县豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加笋翻炒，出锅前放上少许盐，鸡精，花椒粉，蒜苗翻炒几下马上出锅，蒜苗不宜炒老！
4.川味干烧扁扁鱼
主料我用的是罗菲鱼，刺不多，肉儿还嫩；香肠丁（我想不忌讳什么肠有鲜咸味最好）；豆瓣酱；葱、姜、蒜和辣椒油、辣酱；料酒、白糖。
首先把鱼处理干净，鱼表面划十字刀（见漫画详解），抹少许盐和几滴料酒；[美食中国]
待油六成热，油煎炸鱼，至鱼皮起皱纹时捞出，第三步，锅中留底油，放入香肠丁、蒜瓣、姜粒儿炒香盛出再锅中淋些油（我用的是煎鱼油，经济些）油微热放豆瓣酱，炒，加入料酒和辣酱，还有水，不宜过多；
然后把鱼入锅，改用小火，再加白糖，和香肠丁辅料一同煸烧，待鱼上色取出
锅底剩的料要再煸浓，放味精，辣椒油和葱粒，旺火翻炒片刻，之后淋在鱼腹上，收工。
为点缀可添些芫荽增色。OK。
5.葱香土豆
主料：土豆（1000克）带皮五花肉（300克）
辅料：花椒（看个人习惯定量，大约10克）干尖椒（10克）大葱（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 鸡精（10克）老姜（20克）青圆椒（1个） 这些量不是定的总的来说是看自己的口味来定。
加工原料：1.把肉切成长5cm宽为3cm的肉块 2.大葱对切成四块，然后切成3cm的段， 3.老姜切成片 4.圆椒切成小块工 5干尖椒切2cm的段
将食用油倒入锅内，烧到7成热时加入食用盐，把肉倒入锅中大火炒，炒到肉出油时，放入干尖椒、花椒、老姜片炒到有佐料香味出来后，加入生抽、糖和一些葱段，这时的火小一点，炒出有葱的味道后，把多余的油倒出来（这个油用来吃面那是一个地道，要是能吃油多也不用倒出来）把土豆倒入锅内，不用去翻它直接加入水，水量为淹到土豆就可以了，开大火让它去煮吧，这时可以去上上网。
现在的水已经煮到快干了，但是能明显的看到有水，倒入圆椒块翻一下，让它在下面烫一下大约入成熟时倒入葱段，翻一下让它分到各处，这时关火，盖上锅盖等个2、3分钟以后加入鸡精起锅，喝上一点啤酒保证你一个人把它吃个底朝天。
6.芹菜炒肉丝
的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,芹菜250克
调料：植物油50克,甜面酱20克,酱油30克
芹菜炒肉丝
的做法：
1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
7.家婆鸡的做法
原料
川西农家土公鸡1只（毛重约1500克）。
调料
沙姜（切成细米粒状）15克，葱叶10克（切成3厘米长），蒜（切成细米粒状）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，盐5克，鲜汤100克。
制作
1、把鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，冷水下锅，大火煮25分钟至断生取出，自然冷却，去骨，把鸡肉切成2厘米粗的条备用。
2、香芹段打底，鸡肉放香芹上，将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀，淋至鸡肉上，撒葱叶即成。
8.虎皮尖椒、虎皮青椒
虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料：
主料：尖椒
辅料：蒜，甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的特色：
简单的家常菜，易学。
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
9.梅菜扣肉：
1、带皮猪肉一块，中火煮约半小时，拿出来放凉。
2、甜面酱、老抽和少许盐调成汁，在肉皮上抹匀，等汁稍干，国内下少量油，小火将猪肉皮放锅内煎，至皮起泡（此步骤，建议拿锅盖当盾牌^_^）。
3、略放凉，切片（切多厚，看刀工啰），每片均匀抹上2中的汁，皮朝下地置于碗中，撒上姜末，泡椒节，葱段，味精，几粒花椒和一点料酒（红酒也行，主要是去腥）。]5X+e8a2W&jhP
4、梅菜（四川通常是咸菜或芽菜）切碎，铺在肉上和两边缝隙中，最后淋一点油。
、上笼屉大火蒸约1小时，拿一个盘子，将碗里的肉倒扣过来（所以叫扣肉啊），就可以啦……
10.小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡750克
辅料：松蘑(干)75克
调料：大葱10克 姜10克 香叶2克 八角5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 酱油5克 盐3克 植物油30克
烹饪方法:
1. 将小仔鸡洗净、剁成小块；
2. 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；
4. 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；
5. 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
6. 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；
7. 再炖50分钟，汤汁收浓即可。
11.干煸四季豆
1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。
12.黄焖香牛肉
原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。
制法：
1、将熟牛肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块。
2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
13.排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
14.糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
15.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
16.青椒炒鸡蛋 主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。 做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。
17.溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。 调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。 做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野�忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。 特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。
18.拌肚丝 主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。 做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。
19.醋熘土豆丝 主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。 制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
20.爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。 做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。
21.蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。 做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。
22.土豆烧牛肉 主料：牛肉半斤、土豆三两。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。 做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。 特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。
23.炖鲫鱼 原料：鲫鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。 制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。 特点：色泽乳白，味香汁浓。
24.煎黄花鱼 主料：黄花鱼（约500克）。调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱，芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉适量，韭菜五钱。 做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。（2）葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。（3）勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。两面反复煎成金黄色，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。 特点：鲜嫩适口，滋味醇厚。
25.莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
26.红烧茄子
材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 、酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
27.香菜炒鸭血
鸭血细嫩爽口，营养丰富，含铁、钙等多种矿物质。鸭血入肴，常以烧、烩、氽汤等烹调方法成菜，少见有炒食的，不过此菜却是例外。这道菜是选用新鲜鸭血做主料，配上香菜段，再调以泡姜和泡椒炒制而成。
原料：鸭血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油各适量
制法：
1．鸭血改刀成5厘米长的筷子条，下入沸水锅中氽一水捞出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗净，切成3厘米长的段。
2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鸭血，轻轻用锅铲翻炒，接着调入精盐、胡椒粉、味精炒匀，勾入少许湿淀粉，最后撒入香菜段，淋少许明油，起锅装盘即成。
特点：色泽美观，鸭血细嫩，香菜味浓，略带辣味。
说明：因鸭血细嫩易碎，在炒制时动作宜轻；撒香菜段前勾少许薄芡，主要起裹味的作用。
28.陈醋花生米
原料：花生米500克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克（约耗50克）
制法：
1�花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水，然后下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉；小青红椒（去蒂）、圆葱、松花蛋，分别切成比花生米略大的丁。
2�先将陈醋、白糖在盆内按2：1的比例搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即成。
特点：酸甜咸辣，口味独特。
注意：此菜宜现拌现吃。
29.白菜肉丝汤
原料
材料：
猪肉，白菜，葱，姜丝。
调味料：
酱油，鸡精，胡椒粉，香油，盐。
制法
猪肉白菜切丝，锅内油烧热，爆香葱，姜，再下肉丝翻炒，加水烧开放白菜丝，白菜煮熟，放调味料即可。
特点
可加些香菜末，口味更好。
排骨冬瓜汤
原料
材料：
排骨，冬瓜。
调味料：
盐，鸡精，胡椒粉。
制法
（1）排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水氽一下捞出。
（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。
特点
冬瓜和排骨要分开氽汤，才能维持彼此原有的味道。
30.白菜肉丸汤
原料
猪肉、白菜心各250克，水发木耳50克，鸡蛋1个。
胡椒面、鸡精各少许，盐、淀粉各适量。
制法
（1）猪肉剁碎，与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，做成丸子入滚水中氽烫，捞出备用。
（2）白菜心洗净煮熟，加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起，淋上香油即可。
31.竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：
将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
32.鸡蛋汤
原料】
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
【制作过程】
1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
33.川菜—酸辣汤
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
34.川味毛血旺
原料： 鸭血，鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
【制作过程】
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
35.草鱼豆腐汤
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克
调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油（炼制）150克
草鱼豆腐汤的做法：
1. 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；
2. 豆腐切成同样大小的块；
3. 青蒜切成段；
4. 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；
5. 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；
6. 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；
7. 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。
36.夫妻肺片
原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制法：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
37.川味麻婆豆腐
原料
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油，味精、盐、糖、麻油、日本太白粉，植物油各适量。
制作方法
1、将豆腐切成方块，姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。
2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。
3、锅内注油烧热、下入肉末，加入辣豆瓣、姜末、蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟，勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
37.鱼香肉丝]
原料
猪里脊肉、笋、水发木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米粉、尖椒、辣豆瓣、酒酿、酱油、高汤、番茄酱、糖、盐，白醋、红油，麻油、植物油各适量。
做法
1、将猪里脊肉切丝用鸡蛋、玉米粉、酱油、盐、水调制的腌肉料腌拌10分钟。
2、将笋，木耳洗净切成碎丁，葱、姜、蒜、尖椒切成末。
3、将腌拌好的猪里脊丝下锅过油后捞出；锅内留少许油，加入辣豆瓣、姜末、蒜末爆锅，再放入笋，木耳、高汤、肉丝和调料，旺火收汁，撒入葱花，装盘即成
39.
辣子宫保鸡丁
原料
鸡胸脯肉、干辣椒、葱、蒜，花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、麻油、花生油各适量。
做法
1、将鸡胸脯肉切成小方块，用鸡蛋清、淀粉、盐上浆。
2、干辣椒切成小段，蒜拍碎切末，葱切小段。
3、将鸡丁过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入花椒粒炸香，加入干辣椒，葱段、蒜末和鸡丁旺火煸炒，加入调料，装盘即可。
40.凉拌西芹
做法：
1、莴笋去皮切丝，加盐、少许糖抓透，放一会儿。
2、干豆腐皮用温水泡软，切丝备用。
大蒜切粒、姜片、葱沫、干红椒、花椒备用。
3、炒锅里放少许油，先放进花椒和生姜片再开小火，慢慢加热，等花椒变黄关火，捞出花椒和生姜片，加入葱沫、大蒜粒、干红椒慢火煸炒，至大蒜粒变黄关火晾凉。
4、腌过的莴笋挤去水，加入炒好的调料，再加进鸡精、少许白醋、麻油拌好即可。
41.凉拌金针菇
金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
42.五香牛肉
原料：牛腱子肉
调料：盐、生抽、老抽、鸡精、枸杞、大枣、桂圆、花椒、八角、陈皮等；
做法：
1、将牛肉先用凉水紧一下，放入调料中浸泡24小时；
2、放入高压锅中二十分钟即可。
3、晾凉切片即可食用。
1.清蒸龙虾 2。大闸蟹 3。中鲍鱼 4。红烧羊肉 5。清蒸桂花鱼
6。七彩干贝汤 7。甜点+花生甜汤 8。炸雪鱼片
9。炒尤鱼丝 10。鱼鳔炒西芹 11。虾仁汤 12。蜡烛火锅鱼片汤
我们这基本都是这些菜`都是12道菜~我们也是农村的~以海鲜为主，高贵典雅，
平均每桌菜钱为600元`烟酒自配。我们这基本是桌上两包烟一包中华烟一包苏烟，白酒为金剑南春38度，
我也是年底结婚`呵呵~祝结婚开乐
农村办酒席一般都是9个凉菜，八个热菜，三份汤一咸一甜一个鸡蛋汤。
给你拼一下
凉菜：黄瓜，莲藕，牛肉，豆芽，凉皮，耳丝，猪脸，花生米，加个鸡子。
热菜：鱼，鸭，蒸的米饭，青菜，弄个水煮肉片，梅菜扣肉，娃娃菜，青椒肉丝。
汤：咸的一般都是酸汤素肉，甜的就是银耳汤里面加枣片，在加个鸡蛋汤，又明滚蛋汤。
以上呢你可以参考，也可以自己在选，至于川味那就看你请的师傅了。
四困
困鸡，困鸭，困鱼，困猪蹄髈
困是“整个”
凉菜
豆芽粉丝，猪肝，花生米，油炸肉圆子重庆叫酥乳（肉），酱牛肉
然后在放盘瓜子跟糖
炒菜
肉丝炒青椒，回锅肉炒大蒜，木耳炒猪腰花，豆腐干芹菜炒肉丝，在来个
红烧猪大肠
蒸菜
糯米蒸梨，西沙肉（就是把肉分开，中间放那个杀放蒸笼里蒸)在来个蒸蛋
汤，随便整两个，差不多老，
恭喜啊
凉的：香肠（切片放盘）
素什锦
猪耳朵
烧鸡
凉拌土豆丝
凉拌五花肉片与青椒
炝莲白（圆白菜）
酱牛肉
豆腐丝
热的：
鲜溜鸡丁
麻辣虾
红烧草鱼
生炒蒜苔肉
烧菜花
鱼香肉丝
火爆大头菜
成都元宝鸡
水煮肉片
糖醋排骨
榨菜肉丝汤
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9、因为办喜酒的时候，很遗憾大家因为有事不能来现场，现在特定在xx就酒店准备了大餐，请大家一起来热闹热闹！时间是xxx，别忘了哦！10、没有和大家一起欢快的时刻，没有接受大家的真挚关怀，都不敢相信自己结婚了。为了弥补这个小缺憾，故在x年x月x日x酒店设宴，希望大家能来参加！二、结婚请单位...
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2、喜结良缘乐无比，佳期已定娶娇妻，特邀好友来相聚，送来美好祝福语，把酒言欢多甜蜜，快乐幸福添喜气，婚礼之上有你在，吉祥如意跟着来。婚期请你要牢记，酒席之上我敬你!3、嘿，XXXX月XX日XX时来参加犬子XX和XX的婚宴，千万记得准时到哦，地址还记得吧，就在XXXXXXX，诚挚邀请您见证!4、友，...
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6、今天天降吾子，特设酒席数桌，大摆群英聚会，广邀武林各路豪杰，愿你亲爱的朋友，成为我的座上贵宾，赏脸来看看犬子，共庆生辰！7、人生难得一知己，结婚人生特大喜，邀请好友来相聚，喜酒斟满盼光临 。礼品再多不嫌多，拿根鸡毛不嫌少，重要大家乐呵呵，欢迎快来恭候您！8、我们的幸福需要您的...
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6.日盼夜盼，结婚盼到。告别单身，不再烦恼。本人将在X月X日X酒店举办婚礼，希望亲朋好友们能到现场为我们送上祝福。7.亲朋好友们，本人**将于X月X日在X酒店举行告别单身仪式。在这神圣的时刻，恭请大家携自己的伴侣一同出席，为我见证。8.好消息，我已告别单身贵族啦！我与***女士乃是佳偶天成...
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问题三:结婚请客,敬酒的词怎么说 很简单,回到单位诚恳地去领导公室告诉领导的的想法然后邀请领导参加你的酒席接下来是对同事们也要做到诚恳邀请,另外祝酒词之类的你可以先说:今天晚上我很高兴邀请我们公司的领导谁还有各位兄弟同仁说一些吉利的话就行,最后请大家多喝一些喜酒,熟话说要想客人喝好,主人一定喝倒。但是...
结婚摆酒邀请函怎么写
订婚结婚喜酒邀请函4、请柬的目的 邀请宾客的目的自然就是因为新人订婚，想要大家一起来见证这个神圣又幸福的时刻。3.在外地结婚,回家摆酒如何写请柬内容 一般可由新郎新娘共同具名，也可分别具名，或由其家长具名。例--本人具名： 请柬 我俩谨订于**年**月**日假座**饭店**厅举行婚宴 谨请光临***...
女儿出嫁邀请短信
为了祝贺新的开始,特准备美酒佳肴,请各位亲朋好友做个见证。一定要到哟! 33、兹定于xxxx年xx月xx日xx时,在xx地点为我家小女与xxx举行结婚典礼,敬备喜筵,敬邀您的到来! 34、本人爱女几月几号要举行婚礼大典,希望各位亲朋好友届时能来喝杯喜酒,诚挚欢迎大家一起来热闹热闹,谢谢! 35、非常感激各位兄弟姊妹的鼎力...
老家已办婚礼,回市区请朋友同事吃饭,短信怎么写?
家乡婚礼已办，因路途较远，未能宴请各位朋友前往，请多海涵。今在XXXX特设宴席，xxxx入席，恭候光临！
柘邰东宝： 鸿运当头 大红乳猪全体(主桌) 乳猪拼盘 八方齐贺彩 海鲜刺身拼(三文鱼 虹鳟鱼 北极贝 赤贝) 情深意浓 红烧鸡丝翅 尖椒墨鱼仔 如意吉祥 杞子扒鲍脯 龙井鲍鱼 圆圆满满 姜葱局蟹 避风塘炒蟹 晴燕双飞 脆奶拼牛柳 潮式炸双拼 金玉满堂 川椒爆鸡球 芝麻炸猪排 凤凰展翅 当红炸仔鸡 椒盐酥鸡 年年有余 桂鱼 鲈鱼 早得贵子 栗子、小枣扒猪肘 白头偕老 猴蘑扒时蔬 喜气生辉 叉烧粒炒饭 良缘一世 美点双辉 蜜月佳期 莲子红豆沙 西米露 冰糖银耳 地九天长 时令水果
新绛县19299509715： 婚宴如何点菜 - ？
柘邰东宝： 婚宴讲的是排场,要的是面子,因为来的都是双方亲友,绝不能出现问题,让对方笑话.而客人多是出了“份子钱”的,吃起来难免当仁不让.所以菜谱的设计很有学问,一是要菜多,二是要量大,三是要看起来有档次,有个叫得响的菜.汉族...
新绛县19299509715： 请问结婚做什么菜好点呢/中等的就可以拉 要客家菜哦 ?？
柘邰东宝： 说几样,嫌少就在添几个.顺序自己看着办.啤酒鸡,鱿鱼青蒜,麻辣鲤鱼,梅子扣肉,豌豆炒腊肉,姜丝炒大肠,客家红糟排骨,木耳炒肉,干锅兔肉,香辣爆鸭珍....还行吧!选我啊,看看都流口水啊!
新绛县19299509715： 看看我的婚宴菜单,提点建议 高分求助 - ？
柘邰东宝： 你们那也八冷盘呢!呵呵 冷盘常用:河蟹,花蛤,白鸡,烤鸭,扎羊,白切肉,对虾,海蜇等也可以放点水果什么的 冷盘倒是没怎么样,地方风俗嘛;不过我觉得热菜会不会少点呢,10个热菜;是风俗都这样么? 个人建议:热菜首先要有主食...
新绛县19299509715： 结婚酒的第一道菜上什么 - ？
柘邰东宝： 不同的宴席,瓯菜有不同的礼仪表达形式,如新年酒,上的第一道菜就是炒年糕,若是寿宴,第一道菜一定是＂长寿面＂,结婚宴席,新娘席上冷盘非摆成龙凤盘不可.无论什么类型的宴席,一般都要摆上四个冷盘菜(现在有的改摆六个或八个小盘,品种花色更加丰富) 头菜(也就是除了冷盘之外的第一道热菜)是整个宴席的重点.这道菜是根据宴席价钱而定.所以具体上什么是不一定的 但根据温州菜的特色必定是海鲜
新绛县19299509715： 广东婚宴菜单 - 结婚请酒要吃些什么菜过多十几天结婚,打算摆酒,大家帮忙列一张菜单 ？
柘邰东宝： 呵呵飞蝶恋花(花式冷盆)主桌 一路发达(精美八味碟) 鸾凤和鸣(蚝皇蟹肉鱼翅羹) 真心诚意(水晶大虾仁) 红红火火(姜葱肉蟹) 鸳鸯同戏(锦江烤鸭二吃) 情深...
新绛县19299509715： 结婚回请点菜问题,真诚求助! - ？
柘邰东宝： 我们也是刚点过菜,给你些建议.鸡鸭鱼肉全要有,不管是凉菜还是热菜都可以.要照顾不同口味的人,辣菜和不辣的菜都要点,还有,果盘千万不能放梨,这个你要和饭店的讲.不要用他的套餐,自己按照你能接受的价格标准自己点.菜的数量要是双数.
新绛县19299509715： 快要办婚宴了,想要了解下婚宴菜单有哪些禁忌,怎么搭配最好求高人? ？
柘邰东宝： 常用的婚宴菜单设计1、做好预算.整个婚礼要做预算,婚宴的预算也不能少啊,要... 3、婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席...
新绛县19299509715： 订婚请客点哪些菜 - ？
柘邰东宝： 那就要看你是哪里人了,还有你那里的一些风俗习惯了.一般来说,酒店会有推荐,而且大家订婚结婚的菜色也是大同小异,也没必要特地去挑剔.听家长的意见吧~
新绛县19299509715： 结婚典礼上的饭菜如何点? - ？
柘邰东宝： 婚礼上的饭菜一般酒店都有婚宴套餐的,上档次的婚宴,每道菜还会换个吉祥的名字,比如:有凤来仪之类的,这个应该不用你操心的! 如果是单点的话,就要根据你们那儿的风俗来定了,有些菜必须有这个不太清楚! 上菜顺序是:先冷盘放好,开席后上热菜,最后上蔬菜,点心和果盘! 上菜道数应该是双数,结婚是成双成对的! 送母亲一般是康乃馨花束,奇妙一点,可以是护手霜/美容卡/羊毛衫! 说话根据你和母亲的情况自己组织,如送羊毛衫,可以说:女儿是妈妈的贴心小棉袄,今天女儿出嫁了,送您一件羊毛衫,希望女儿不在身边的时候,它能代替我为您保暖御寒! 祝结婚愉快!
