宫廷小窝头怎么做松软好吃
食材明细
玉米面150克
黄豆面75克
白糖20克
糖桂花15克
小苏打3开
甜味口味
蒸工艺
宫廷小窝头的做法步骤
1.准备材料，鸡蛋煮熟取出蛋黄晾凉
2.蛋黄碾碎
3.所有材料放盆中，加80克温水（量可以自己调节）揉匀。
4.饧发10分钟
5.取40克1个，做成窝头上锅大火蒸20分钟，关火后过5分钟取出
宫廷小窝头用料
玉米面
黄豆面
无铝泡打粉 或者小苏打
宫廷小窝头的做法
备料：玉米面、黄豆面，比例约3：2，再加一点点无铝泡打粉或者小苏打。如果喜欢吃甜味的，可以再加约一份的糖
加入适量水，揉成光滑的面团，再搓成一根细长条
用刀切一个小剂子下来
把剂子转90度，立在面板上，按扁，就成了一个圆圆的小剂子
放剂子在左手心，这时候，您就知道剂子是多大了吧
关键步骤来啦，右手食指顶住剂子，左手掌窝起，食指开始旋转，圆锥状的小窝头就出来了。制作时，如果感觉粘手，可在手上抹一点玉米面防粘
蒸锅加水，笼布也淋上水，摆上小窝头，水开后蒸十分钟就可以啦
宫廷小窝头
主料
玉米面100克 酵母2克 黄豆面50克
辅料
白糖10克 糖桂花5克
娇小玲珑:窝窝头的做法步骤
1. 玉米面 黄豆面 白糖 糖桂花混合；酵母 30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中。
2. 把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。
3. 把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。
4. 取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
5. 蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
小贴士
窝窝头来源于宫廷，娇小玲珑，金黄色泽，是当时达官显贵们喜欢的小茶点。旧时的北京，大家都喜欢下午到茶馆里喝上一壶高末，再来点小吃，可见古人也很懂下午茶文化啊。
其实窝窝头最开始是京城百姓们的吃食儿，是那种一个手掌那么大的的。到了年三十很多家都吃不上饺子，就蒸一锅窝窝头。之所以后来成为宫廷小吃，追根还是因慈禧老佛爷而起，版本很多不单独表了。
真正的小窝头是用细玉米面，只不过因为它很小，似栗子大小。小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克。小窝头做法很讲究，窝头的厚度在0.3cm，色泽金黄、口感细腻。吃起来细品像吃栗子，别有风味。很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高，还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动。
食材明细
玉米面150克
黄豆面75克
白糖20克
糖桂花15克
小苏打3开
宫廷小窝头的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋煮熟取出蛋黄晾凉
2
蛋黄碾碎
3
所有材料放盆中，加80克温水（量可以自己调节）揉匀。
4
饧发10分钟
5
取40克1个，做成窝头上锅大火蒸20分钟，关火后过5分钟取出
宫廷小窝头的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋煮熟取出蛋黄晾凉
2
蛋黄碾碎
3
所有材料放盆中，加80克温水（量可以自己调节）揉匀。
4
饧发10分钟
5
取40克1个，做成窝头上锅大火蒸20分钟，关火后过5分钟取出
我前天刚做了 不错
最重要的就是火要猛 烝出来的香 软
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上种散结： 宫廷小窝头 主料 玉米面100克 酵母2克 黄豆面50克 辅料 白糖10克 糖桂花5克 娇小玲珑:窝窝头的做法步骤1. 玉米面 黄豆面 白糖 糖桂花混合;酵母 30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中.2. 把面粉柔和成团,如果太干的话就加一...
东阳市17836355405： 宫廷小窝头怎么做好吃 - ？
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东阳市17836355405： 窝窝头怎么做松软 - ？
上种散结： 揉成面团后需要发醒半小时,这样做好会松软.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米粉 145克、面粉 40克、糯米粉 60克、纯牛奶 200克、细砂糖 30克.1、将所有的食材放入大盆里.2、用手揉成玉米面团,盖上盖子让玉米面松弛半小时.3、将玉米面团分成约35克一个的小面团.4、揉成圆形,放在盘子里.5、拿一个小面团,用食指撮一个同,然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚.6、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上.7、蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把窝头胚子放进去.8、15分钟后取出,这样就完成了.
东阳市17836355405： 窝窝头怎么做法 - ？
上种散结： 玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂; 3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里; 5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢; 6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成.食物相克玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收.
东阳市17836355405： 怎样蒸窝头松软又好吃 - ？
上种散结： 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...
东阳市17836355405： 窝头怎么做即软和又好吃 - ？
上种散结： 玉米面的选用要做出口感较好的玉米面窝窝头,首先要选用比较精细的玉米面,这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙,尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳.选择了正确的玉米面之后,我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦.一、掺...
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上种散结： 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...
东阳市17836355405： 小窝头怎样制作？
上种散结： 制作方法主料:玉米面辅料:豆腐粉调料:白糖、泡打粉烹制方法: 1、将玉米面、豆腐粉、白糖按照6:4:2的比例调匀,加少许泡打粉,用清水和匀,和成面团; 2、将面团揉成条,制成窝头,大火蒸10分钟即可.特点:甜香软嫩.
东阳市17836355405： 宫廷窝头的做法生活圈美食少帅 - ？
上种散结： 食材用料:玉米面 黄豆面 无铝泡打粉或者小苏打 菜谱做法:1.备料:玉米面(图示左边的黄色粉末)、黄豆面(图示右边的浅黄色粉末),比例约3:2,再加一点点无铝泡打粉或者小苏打.如果喜欢吃甜味的,可以再加约一份的糖2.加入适量水...
东阳市17836355405： 如何做玉米窝窝头会松软些 - ？
上种散结： 用烫面做会松软些,做法如下:一、用料 玉米粉 适量 盐或糖 适量 开水 适量 二、玉米窝窝头的做法 1、准备玉米粉,按个人口味加点盐或糖.2、锅里水烧开.3、改小火,倒入玉米粉,搅匀.4、稍凉下,放到垫子上揉匀,醒会儿.5、搓成长条,切成大小相当的剂子.6、搓成一个个小圆球,再放在手心,用大拇指摁出碗形.7、蒸锅水烧开,把窝窝头碗口朝下放入蒸格,蒸约十分钟.8、蒸好了,好好享用吧,很有嚼劲!小贴士 我用的是杂交玉米粉,不大糯,所以要用开水搅扦头,烫熟后可增加粘性.
