烧烤的调枓有几种.

烧烤调料有几种~

烧烤撒料
　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
　　用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
　　配制方法如下：
　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
　　特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

　　四，自制撒料1：

　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　五，自制撒料-
　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

　　六，撒料的制作；
　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

　　七，1）特色撒料：
　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
　　②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
　　③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

　　八，撒料的配制；
　　蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

　　九，烧烤撒料
　　炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

　　十。风味撒料的配制：
　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

　　十一秘制撒料配比;
　　1. 花椒粉半两
　　2. 辣椒粉一两
　　3. 孜然粉一两半
　　4. 姜粉一两
　　5. 细盐一两
　　6. 味精一两（面状）
　　7. 芝麻二两
　　8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

　　十二，撒料的制作工艺

　　1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
　　(1)盐8两,味精2.5两
　　(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
　　(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
　　(4)2斤辣椒粉
　　2,制作工艺
　　将各种配料放在一起,搅匀即可
　　3,备注说明
　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
　　(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
　　(3)还可放一些花生粉来增加香味

　　十三，秘制撒料的制作：
　　1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.

　　十四，延吉烧烤撒料的配制
　　鸡粉 250克
　　牛肉香粉 250克
　　孜然粉 150克
　　小茴香粉 200克
　　苏子粉 200克
　　白胡椒粉 150克
　　咖喱粉 100克
　　高级五香粉 100克
　　十三香 50克
　　味元 2000克
　　精盐 2000克
　　香辣料 1袋
　　苏子粒、芝麻 少许

　　十五，特色烧烤撒料
　　原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

　　十六，特制烧烤撒料的制法：

　　锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

　　注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

　　十七，特色烧烤撒料
　　配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。 调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。 对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。 有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。 大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。 当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。 健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！

烧烤配方调料有哪些
一、烧烤调料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制调料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，调料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
四，1）特色调料：
①辣味调料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2）调料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
五，烧烤调料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
六，风味调料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
七，秘制调料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味

1.孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
2.椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
3.辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够，可直接撒上辣椒粉。

4.黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。

5.调和油：烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。

6.糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利。且糖的热量较高，建议少用，如要用也要在临起锅前才放。

7.烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。
8.排骨酱：属咸鲜型复合调味酱，用于腌制一般烧烤肉类，或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似，但味道没有沙茶酱辛辣。
9.烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。

10蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。

烧烤撒料
　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
　　用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
　　配制方法如下：
　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
　　特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

　　四，自制撒料1：

　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

　　五，自制撒料-
　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

　　六，撒料的制作；
　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

我知道的有三大类：麻酱的、海鲜的、芝麻油的，不同的饭店根据自己的加工方法还会调制出多种不同的口味，比如麻酱系列的有黑芝麻的、核桃的、杏仁 的等等，很多的

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富哄儿肤： 酱油、泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、味精、鸡精、白糖、精盐、、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、洋葱、姜(或姜粉)和葱一般我们家常能用到的调料都可以用做烧烤,看你自己的口味啦!祝你烧烤愉快!

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富哄儿肤： 烧烤调味品的种类主要有食盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等等,根据需要适当增减即可.肉类的东西要先煮熟,烤的时候调料主要有两类,一种是不辣的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一类的香料.再一类就是辣的,...

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富哄儿肤： 孜然、辣椒、胡椒、千里香、芝麻、色拉油、辣椒油、等等 每个烧烤摊也不尽相同,经常用的就这几种,有些自己有配方,比如盐和味精按比例混合、辣椒粉里放些碱等

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富哄儿肤： 烧烤的调料酱 基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱. 调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小孔的内盖又便于...

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富哄儿肤： 1、烧烤调料主要是用来烧烤肉串,鸡翅,猪排,羊排,牛排,烤鸡,烤鸭,以及蔬菜等产品.可以根据个人喜好进行搭配调料. 2、具体的烧烤调料有:蒜味蜜汁酱、烤肉酱、五味酱、麻辣酱、酸梅酱、蒜泥酱、苹果酱、辣椒粉、胡椒粉、孜...

邢台市17394085947： 烧烤有哪些调味料?？
富哄儿肤： 烧烤基本调料有椒盐(可用食盐代替)、胡椒粉、辣椒粉、调和油、蜜,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱、番茄酱等. 调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩.蜜在烧烤时可以出色、增加口味.

邢台市17394085947： 烧烤配方调料有哪些？
富哄儿肤： 烧烤配方调料有: 1、椒盐 含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色.2、孜然 又名安息茴香,历史悠久,有很高的药用价值.是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一.3、辣椒粉 用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的.鲜红色或红棕色...

邢台市17394085947： 烧烤的调味料有哪些?？
富哄儿肤： 你得先说想烤什么 是腌制的调料 还是烧烤的调料? 如果烧烤: 1 鸡翅:方法一:腌制时 王守义麻辣鲜 食盐少许 烧烤时 表面刷层蜂蜜 方法二:腌制时 料酒 盐 味精 酱油少许 葱 姜 蜂蜜 胡椒粉 烧烤时 表面刷腌时的酱汁 2 羊肉:腌制时 葱 盐 烧烤时 孜然粒 辣子面 盐 3 牛肉:酱油 红酒 盐 葱 姜 糖少许 黑胡椒 柠檬汁 上面都是我的经验 保证好吃 不知道合不合你的胃口 西式的我不太知道 不好意思 鸡翅 和 牛肉用烤箱烤的好吃 羊肉用碳烤的最好 如果没有 可以用电铁板 如果还没有 建议用 电饼铛