酸菜馅饺子怎么和馅？？

酸菜馅饺子怎么和馅儿~

饺子制作教程

1、先切肉末，再用调料辅之酸菜精心而制，鲜美多汁不油腻。
2、料酒、蚝油、十三香、香油、酱油是出味必备，又香又好吃。
3、适量老抽、鸡精加上浇油可以让酸菜馅更美味。
4、猪肉腌制10分钟，美味的肉馅配上酸菜才更加美味。
5、抓住酸菜喜油的特点，忌切完就拌，才醇香美味。

酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧

酸菜和猪肉，葱花，姜末，盐拌匀，这样馅料就做好了。酸菜饺子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、第一步把酸菜洗净剁碎，用水泡一泡挤干。

2、然后与猪肉馅，葱花、姜末拌匀。

3、再加入适量的盐，做成馅料。

4、用饺子皮包子馅料，包成饺子。

5、下入锅中把饺子煮熟。

6、煮熟后捞出，这样就做好了。

原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）  

调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。  

制作方法：  
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。  
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）  
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

         

酸菜馅饺子的做法
材料：
1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。
2．酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤
做法：
1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。
3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。
4．放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。

用料  

酸菜

300克    

猪肉

200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）    

葱

20克    

姜

10克    

花椒粉或者十三香    2克    

生抽

30克    

盐

适量    

食用油

50克    

料酒

10克    

酸菜饺子的做法  

1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2.搅拌均匀

3.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4.将酸菜一片片排好切成细丝

5.再切成细末

6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

8.再放入葱末

9.拌匀即可

拓展资料：

用料  

饺子    

辣椒油

                   

食用油

                   

麻油

                   

小葱

                   

蒜苗

                   

蒜蓉

                   

姜末

                   

萝卜干 或 榨菜    

鸡蛋

                   

盐

                   

鸡精

                   

糖

                   

酸汤水饺的做法  

1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

           

2.锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

           

3.出锅，切成条，备用；

           

4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

           

5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

           

6.倒入醋、生抽，拌匀；

           

7.取一锅，放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟，浇到碗里，
搅匀，备用；

（小心不要被热油溅到）

           

8.取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；

（辣椒油根据自己的辣度放入）

           

9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后，
放上鸡蛋饼条，葱花，
OK啦～

           

我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法

酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法

步骤step

1

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣

步骤step

2

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中

步骤step

3

加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺

步骤step

4

朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟

步骤step

5

腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲

步骤step

6

面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可

步骤step

7

然后就可以按自己的方式包饺子了

步骤step

8

饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了

步骤step

9

酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！

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梅列区15994872228： 酸菜馅饺子怎么调馅好吃 ？
哈飞口服： 饺子很多人喜欢吃,我身边没有人不爱吃饺子的,特别是到了冬季,我们准要三天两头包一次,各种馅料换着做,比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐...

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哈飞口服： 酸菜,猪肉,葱花,姜末,盐放一起,用筷子搅拌均匀即可.方法如下: 准备材料:酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺. 1、首先把准备好的酸菜洗净切碎,泡水中10分钟挤干水分. 2、把酸菜和准备好的猪肉馅,葱花、姜末放一起,用筷子搅拌均匀. 3、肉馅里加盐,拌匀,静置5分钟. 4、拿准备好的饺子皮包好饺子. 5、锅中加水,大火煮开,放入包好的饺子. 6、煮熟后把饺子捞出,这样酸菜饺子就已经完成了.

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哈飞口服： 酸菜和猪肉,葱花,姜末,盐拌匀,这样馅料就做好了.酸菜饺子具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙. 1、第一步把酸菜洗净剁碎,用水泡一泡挤干. 2、然后与猪肉馅,葱花、姜末拌匀. 3、再加入适量的盐,做成馅料. 4、用饺子皮包子馅料,包成饺子. 5、下入锅中把饺子煮熟. 6、煮熟后捞出,这样就做好了.

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哈飞口服： 你好;原料:首先要准备好一棵好的酸菜,然后要准备半斤肉馅(要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅) 调味料:植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许. 制作方法: 1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗...

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哈飞口服： 用料:姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量.一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以酸菜要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,一把刀不够,可...

梅列区15994872228： 酸菜馅饺子怎么调馅好吃？
哈飞口服： 材料酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克 做法1.包饺子,我个人喜欢用温水和面.将活好的面饧半个小时 2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲. 3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用 4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

梅列区15994872228： 酸菜饺子馅怎么做好吃？
哈飞口服： 1.后鞧肉洗净剁成肉馅.调肉馅:肉馅中加入姜末、葱末、盐,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀;2.酸菜洗净剁碎攥去水分.调饺子馅:将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中,沿一个方向搅拌均匀;3.冷水和面,揉好醒1个小时备用;4.包饺子;5.煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处.;6.出锅装盘.

梅列区15994872228： 怎样调制酸rou菜的饺?怎样调制酸rou菜的饺陷 ？
哈飞口服： 酸菜肉馅饺子(希望能帮到你哦) 食材 主料:酸菜500g 五花肉馅300g 面粉700g 辅料:油适量 盐适量 花椒面适量 味精适量 酱油适量 葱适量 步骤 1.将腌好的酸菜用水多...