蒸饺怎么和面最好

蒸饺怎么和面~

开水烫面，揉成面团，猪肉鸡粉十三香做馅，加入葱花打入一个鸡蛋，加入熟豆油

和面步骤：

1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。

2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。

食材准备：面粉、水。

1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；

2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；

3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

扩展资料：

1、酵母粉要用温水约80度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

3、白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克。粉用量和馅的用量根据食用量来调整。

4、要用现开的水和面，不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

食材准备：面粉、水。

1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；

2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；

3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

扩展资料：

1、酵母粉要用温水约80度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

3、白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克。粉用量和馅的用量根据食用量来调整。

4、要用现开的水和面，不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

用料：猪肉馅400克、大葱3根、面粉450克、香油、酱油、胡椒粉、盐、姜、开水200—250克、清水适量

猪肉大葱烫面蒸饺的做法  

• 将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

• 稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

• 利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

• 大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

• 把葱花和姜末放入肉馅中

• 加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

• 烫面搓成长条，切好剂子

• 擀皮

• 放馅，逐一包好

• 屉上抹油，把包好的饺子放入

• 水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

和面步骤：

1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。

2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。

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和静县15387219636： 蒸饺子面怎么和口感好 - ？
豆任断血： 蒸饺子面的做法如下: 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟. 注意事项: 1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右). 2、蒸饺的汤面...

和静县15387219636： 蒸饺怎么和面 - ？
豆任断血： 食材准备:面粉、水. 1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀; 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟; 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃...

和静县15387219636： 蒸饺的面怎么和好吃 - ？
豆任断血： 付费内容限时免费查看回答具体操作如下哦:1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)2、把面粉倒入面盆里,倒水开始搅拌,注意水不能一次倒完,倒一点拌一下,待面粉和成团,3、开始揉面,将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉.大概15分钟左右,(和面要做到3点,1:面要光,2:手要光,不要和的满手都是那就失败了,3:和面的盆要光.更多2条

和静县15387219636： 怎么制作蒸饺怎么和面的 ？
豆任断血： 据我的经验,有以下工序供你参考. 1、和面:要用热水,把面烫一下,这样做出的蒸饺皮才会劲道.先放一小碗面粉在盆子里,然后一边慢慢加开水,一边用筷子搅和....

和静县15387219636： 蒸饺子面怎么和 - ？
豆任断血： 1.在大点的盆里加入适量面粉.2.磕入一个鸡蛋,面会更筋道~不喜欢的童鞋也可以不加.3.准备一碗温水,差不多是面粉一半的量,加入一小勺盐,搅拌至溶解.4.将盐水慢慢加入面粉中,边倒边顺时针用筷子搅拌.5.搅拌至面粉都变成絮状的面片,水不一定要全部加完,看着面团全部都沾上水了,可以用手试试,宁愿干一些都不要水加多了一会又得添面粉.(因为我这次加了鸡蛋,所以水没用完)6.揉成面团,手光,盆光,面团光.7.让面团醒15分钟,用湿润的纱布盖住.8.将面团切成比拇指粗一些的面条,然后切成2厘米左右厚的段.9.在案板上洒适量面粉,将小面段压成饼.10.擀成薄厚均匀的皮,直到把所有的皮都擀好.11.取一张饺子皮,放适量馅料

和静县15387219636： 蒸饺的面怎样做 - ？
豆任断血： 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟.注意事项:1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右).2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿.

和静县15387219636： 蒸饺怎样和面 - ？
豆任断血： 蒸饺怎样和面 面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量. [制作流程] ①将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右.②将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀.③将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成?一?字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑).④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可 .

和静县15387219636： 蒸饺面用热水和面还是凉水 - ？
豆任断血： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...

和静县15387219636： 速冻蒸饺怎么样和面 - ？
豆任断血： 蒸饺和煮饺,所用的面粉是一样的,但是'和面'的方式则不同.蒸饺--要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团;煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团. 这样,蒸饺的“皮儿”不会很硬,煮饺不易破损.当然,都可以速冻(馅料,白菜等水分大的蔬菜不宜速冻).

和静县15387219636： 蒸饺的饺子面合面方法怎么才能让饺子皮更柔软劲道 - ？
豆任断血： 加一点盐 然后和的时候,一点一点的加水,先搅成絮状,再揉到一起.一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时.